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मेथी है पूरे परिवार के लिए फायदेमंद, जान लें इसे आहार में शामिल करने के 5 स्वादिष्ट तरीके
मेथी एक लो कैलेरी फूड है, जिसके सेवन से शरीर को फाइबर, मिनरल, आयरन और मैंगनीज़ की प्राप्ति होती है। इसके पत्ते शरीर को विटामिन और मिनरल समेत ज़रूरी पोषण प्रदान करने में मददगार साबित होते हैं।
Written by: ज्योति सोही
Published On: 31 Jan 2025, 08:00 am ISTसर्दियों के दिनों में पत्तेदार सब्जियों की आमद बढ़ने से आहार में उन्हें प्रचुर मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है। साग, पालक, बथुआ, मूली, गाजर के अलावा मेथी विंटर सीज़न का वो सीज़नल सुपरफूड है, जो शरीर को एंटीऑक्सीडेंट्स के अलावा एंटीडायबिटिक गुणों को प्रदान करने में मदद करता है। अधिकतर लोग इसे परांइों से लेकर सब्जी और सूप में अलग अलग फॉर्म में इस्तेमाल करते है। इसके पत्ते शरीर को विटामिन और मिनरल समेत ज़रूरी पोषण प्रदान करने में मददगार साबित होते हैं। जानते हैं सेहत में सुधार के लिए मेथी किस तरह से है फायदेमंद और कैसे कर सकते है मील में इसकी गुडनेस (Methi benefits) को शामिल।
मेथी के पत्ते क्यों है खास (Fenugreek leaves nutrition)
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार मेथी एक लो कैलेरी फूड है, जिसके सेवन से शरीर को फाइबर, मिनरल, आयरन और मैंगनीज़ की प्राप्ति होती है। यूएसडीए के अनुसार 1 चम्मच यानि 11 ग्राम मेथी के सेवन से शरीर को 35 कैलेरीज़ की प्राप्ति होती है। इसमें एंटी डायबिटिक और एंटी इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं।
इस बारे में डायटीशियन मनीषा गोयल बताती हैं कि आहार में इसे सम्म्लित करने से शरीर को विटामिन ए, बी, सी और के की प्राप्ति होती है। इससे शरीर को फोलेट, राइबोफ्लेविन और पाइरिडोक्सिन की भी प्राप्ति होती है, जो ब्लड शुगर और हृदय रोगों के जोखिम को कम कर देता है।
मेथी का सेवन करने से शरीर को मिलने वाले फायदे (Benefits of methi)
1. डायबिटीज़ को करे नियंत्रित
एंटी डायबिटिक गुणों से भरपूर मेथी के पत्तों का सेवन करने से मेटाबॉलिक कंडीशन्स प्रभावित होती है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन की स्टडी के अनुसार दिन में दो बार मेथी का सेवन करने से टाईप 2 डायबिटिज से ग्रस्त लोगों में शुगर लेवल निंयत्रित होने के अलावा बॉडी मास इंडैक्स और बैली फैट को भी कम किया जा सकता है।
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2. महिलाओं में ब्रेस्ट मिल्क प्रोडक्शन को बढ़ाए
मेथी का सेवन करने से शरीर को कार्ब्स के अलावा आयरन और प्रोटीन की भी प्रचुर मात्रा में प्राप्ति होती है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन की एक स्टडी के मुताबिक 78 न्यू मदर्स पर एक रिसर्च की गई। इसके अनुसार मेथी का सेवन करने से मिल्क प्रोडक्शन में बढ़ोतरी हुई, जिससे बच्चों के वज़न में भी बढ़ोतरी दर्ज की गई।
3. हड्डियों की मज़बूती को बढ़ाएं
इसमें मौजूद विटामिन के की मात्रा बोन डेंसिटी में सुधार लाती है, जिससे बढ़ती उम्र में ओस्टियोपिरोसिस के खतरे से बचा सकता है। इससे शरीर को कैल्शियम की भी प्राप्ति होती है, जिससे हड्डियों, दांतों और नाखूनों के स्वास्थ्य को फायदा मिलता है। नियमित सेवन से बॉडी टिशूज को रिपेयर करने में मदद मिलती है और फ्रैक्चर का जोखिम कम होने लगता है।
4. डाइजेशन के लिए फायदेमंद
फाइबर की उच्च मात्रा ब्लोटिंग, कब्ज और अपच का खतरा कम करके पाचन को मज़बूती प्रदान करती है। इसमें मौजूद इनससॉल्यूबल फाइबर से डाइजेस्टिव एंजाइम एक्टिव हो जाते है, जिससे बॉवल मेंवमेंट नियमित बना रहता है। इसे सब्जी के रूप में पकाकर और सूप या जूस के रूप में भा आहार में शामिल किया जा सकता है।
पोल5. खून की कमी को करे दूर
मेथी से शरीर को फोलेट और आयरन की प्राप्ति होती है, जिससे रेड ब्लड सेल्स की मात्रा बढ़ने लगती है और खून की कमी को दूर किया जा सकता है। साथ ही रेड ब्ल्ड सेल्स की मदद से शरीर में ऑक्सीजन का प्रवाह बढ़ने लगता है, जिससे बॉडी फंक्शनिंग में भी सुधार आने लगता है।
6. वेटलॉस में करे मदद
शरीर के वज़न को नियंत्रित करने के लिए मेथी का सेवन फायदेमंद साबित होता है। इसमें पाई जाने वाली फाइबर की मात्रा भूख को नियंत्रित करके कैलोरी स्टोरेज़ से शरीर को बचाती है। इससे न केवल फैट बर्न तेज़ी से होने लगता है बल्कि एपिटाइट को भी नियंत्रित किया जा सकता है। शरीर में हेल्दी वेट को मेंटेन करने के लिए नीचे दिए गए तरीकों से मेथी को अपने आहार में शामिल करें।
इन तरीकों से मेथी का करें सेवन (Tips to add Methi in diet)
1. सब्जी करें तैयार
मेथी को काटकर उसे आलू, पनीर या गोभी के साथ मिलाकर बना सकते है। इससे मेथी की कड़वाहट को कम करके आसानी से खाया जा सकता है। आसानी से पहने वाली मेथी को सप्ताह में 2 से 3 बार अपनी मील में अवश्य शामिल करें।
2. सूखी मेथी करें इस्तेमाल
सब्जी में पोषण और अरोमा एड करने के लिए मेथी का काटकर उसे सूखने के लिए रख दें। जब वो पूरी तरह से कुरकुरी हो जाएं, तो उसे दाल, सब्जी, सांबर या सूप में एड कर सकते है। इससे शरीर को मेथी के गुणों की प्राप्ति होती है।
3. आटे में गूंथकर करें इस्तेमाल
रोटी से शरीर को कार्ब्स की प्राप्ति होती है। रोटी के पोषण को बढ़ाने के लिए उसमें कटी हुई मेथी, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च मिलाकर उसे गूंथ लें और सब्जी के साथ उसका सेवन करें। इससे शरीर को भरपूर मात्रा में पोषक तत्वों की प्राप्ति होती है।
4. मेथी से बनाएं जूस
इससे शरीर को एंटीऑक्सीडेंट्स की प्राप्ति होती है। इसके लिए मेथी के पत्तों को धोकर अदरक, आंवला, नमक, काली मिर्च और जीरा मिलाकर ब्लैड कर दें। अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं और ब्लैंड करके छान लें। जूस तैयार होने के बाद इसमें नींबू का रस मिलाकर सर्व करें।
5. मेथी को सलाद में करें एड
मौसमी सब्जियों को सलाद में शामिल करने के अलावा मेथी को धीमी आंच पर पकाकर उसमें मिलाकर खाने से पेट देर तक भरा हुआ महसूस होता है। इससे स्वाद के अलावा पोषण की भी प्राप्ति होती है। साथ ही शरीर हेल्दी और एक्टिव बना रहता है।
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