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नागपंचमी के त्योहार के दिन मूंग दाल खाने का रिवाज देश के कई क्षेत्रों में रहा है। मूंग दाल को सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है। लेकिन उससे भी फायदेमंद अंकुरित मूंग मानी जाती है। अंकुरित अनाज का सेवन सेहत के लिए काफी गुणकारी माना जाता है। अंकुरित मूंग को पोषक तत्वों का खजाना कहा जाता है। पर इस त्योहार पर मूंगदाल के मंगोड़े बनाने का रिवाज है। हालांकि ये डीप फ्राईड मंगोड़े स्वादिष्ट होते हैं, पर सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकते हैं। इसलिए आज हम लाए हैं इस रेसिपी का हेल्दी अवतार। जानिए कैसे तैयार करने हैं मूंग दाल के हेल्दी मंगोड़े (moong dal mangode healthy recipe)।
मूंग दाल को सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है। मूंग को पोषक तत्वों का खजाना कहा जाता है। मूंग में प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, जिंक, आयरन, मिनरल, एंटी-ऑक्सिडेंट, कॉपर, विटामिन ए, बी, विटामिन सी, विटामिन ई जैसे तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। मूंग में फैट की मात्रा बहुत कम पाई जाती है।
इस नाग पंचमी ट्राई करें ढेर सारे न्यूट्रीशनल वैल्यू से भरपूर मूंग दाल की रेसिपी हेल्दी ट्विस्ट के साथ
मूंग की दाल – 200 ग्राम, हींग – 1-2 पिंच, बारी कटी हरी मिर्च – 3-4 , कद्दूकस किये अदरक का 1 इंच लम्बा टुकड़ा, आधी कटोरी बारीक कटा हरा धनिया, ¼ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर। धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच, नमक – स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच ), एयर फ्रायर- फ्राई करने के लिए
दाल को धो कर 4-5 घंटे के लिये पानी में भिगो दें। यदि दाल छिलके वाली हो, तो दाल को हाथों से मल मल कर छिलका अलग करें और पानी में दाल छिलका निकाल दें, और दाल को मिक्सी से पीस लें। यदि दाल बिना छिलके वाली या धुली हुई है, तो भीगी हुई दाल से पानी निथार लें और दाल मिक्सी से पीस लें। दाल को अधिक बारीक न पीसें। मोटी पिसी दाल के मंगौड़े अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
दरदरी पिसी दाल किसी बड़े बर्तन में निकालें। मसाले मिला कर दाल को अच्छी तरह फैट लें। मगौड़ों के लिये मिश्रण तैयार है।
थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर एयर फ्रायर ट्रे में रखें। एक बार में 8-10 मंगौड़े से ज़्यादा न रखें। मगौड़ों को ब्राउन होने के बाद प्लेट में निकाल कर रखें। दूसरी बार भी यही प्रक्रिया दोहराएं। सारे मगौड़े इसी तरह बना कर तैयार कर कर लें। आपके मूंग की दाल के मंगौड़े तैयार हैं।
पोलगरमा गरम मंगौड़े (Moong Dal Pakoda) हरे धनिये की चटनी के साथ खाइये।
एक्सपर्ट टिप: अगर आप आलू पसंद करती हैं, तो बारीक कटे आलू दाल में मिला कर उपरोक्त तरीके से एयर फ्रायर में फ्राई कर लें।
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