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मूली एक स्वादिष्ट और लाजवाब सब्जी है। ऐसी सब्जी जिसे अलग-अलग अंदाज में परोसा जा सकता है। पर जब आप मूली का इस्तेमाल करते हैं, तो अमूमन इसके पत्तों को फेंक देते हैं। जबकि आपको यह नहीं पता होगा कि इनके प्राकृतिक गुण आपको कई तरह की बीमारियों से बचा सकते हैं। इन पत्तों की भुजिया के स्वाद का तो कहना ही क्या।
इसके पत्तों की सब्जी भी आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकती हैं। इसलिए आज हम आपके लिए लाए हैं मूली की सब्जी, जिसमें हमने मूली और इसके पत्तों दोनों का इस्तेमाल किया है।
2 मूली , कद्दूकस कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें
मूली के पत्ते, 1 कप कटे हुए
सरसों का तेल 1 छोटा चम्मच
अजवायन आधा छोटा चम्मच
हींग 1/4 छोटा चम्मच
अदरक 1/4 छोटा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ।
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
सबसे पहले मूली और उसके पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें। मूली को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। मूली के डंठल और पत्तों को बारीक काट लें।
एक मध्यम आकार की नॉन-स्टिक कड़ाही में, सरसों का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। हींग और अजवायन डालें। इसे हल्का भूरा होने दें।
अदरक को कद्दूकस कर लें और करीब 2 मिनट तक भूनें। कटी हुई हरी मिर्च डालें।
अब कढ़ाही में कटी हुई मूली, पत्ते और डंठल डाल दें। इन्हें ढककर तब तक पकाएं जब तक पत्तियां पकने न लग जाएं।
पोलकड़ाही में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मूली के टुकड़े अच्छी तरह से पक न जाएं।
मूली डायटरी फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन संबंधी समस्याओं में मदद करती है। यदि आप इसकी सब्जी खाते हैं, तो आपका मल त्याग सुचारू रूप से होगा। इतना ही नहीं, मूली के पर्याप्त सेवन से आपको कब्ज की समस्या नहीं होगी।
विटामिन A, C, E, B6, पोटेशियम और अन्य खनिजों से भरपूर मूली आपके पूरे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा दे सकती है। मूली एंटीऑक्सीडेंट और एंथोसायनिन से भी भरपूर होती है, जिसका मतलब है कि यह आपके दिल के लिए भी काफी अच्छी है।
मूली में एंटी-कंजेस्टिव गुण होते हैं, जो आपके गले और श्वसन तंत्र से बलगम को साफ करने में मदद करते हैं। साथ ही, आपकी इम्युनिटी भी बूस्ट करते हैं।
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