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साबूदाना अक्सर लोग व्रत में खाते हैं, लेकिन कभी आपने सोचा है क्यों? इसलिए क्योंकि इसमें मौजूद फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करवाता है। इतना ही नहीं ये महाराष्ट्रियन व्यंजन पोषक तत्वों से भरपूर है और नाश्ते के लिए सेहत और स्वाद का एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। तो, आइये जानते हैं साबूदाना खिचड़ी की स्वादिष्ट रेसिपी।
100 ग्राम साबूदाना
आधा कप मूंगफली (छिलका हटाकर भुनी हुई)
एक बड़ा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
दो बड़ा चम्मच घी
एक छोटा चम्मच जीरा
2 से 3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
8 से 10 कड़ी पत्ते
सेंधा नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
एक बड़ा चम्मच हरा धनिया
एक छोटा चम्मच नींबू का रस
नोट: ये मात्रा दो लोगों के लिए पर्याप्त है
1. साबूदाने को पानी से साफ कर लें और एक घंटे तक भिगोकर रख दें।
2. एक घंटे बाद आप देख पाएंगी कि साबूदाना फूल कर बड़ा हो गया है, उस समय आप इसे छन्नी में छान लें
3. साबूदाने का जितना भी अतिरिक्त पानी है, उसे एक पेपर टॉवेल से पोछ लें। साबूदाना से पानी पूरी तरह निकल जाना चाहिए, वरना बनाते समय साबूदाना चिपकने लगेगा।
4. अब गैस पर एक नॉन-स्टिक पैन मध्यम आंच पर रख दें और इसमें घी डालें। घी गर्म होने के बाद उसमें जीरा और कड़ी पत्ता डालें।
पोल5. इन दोनों के चटकने का इतज़ार करें। उसके बाद इसमें बारीक कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर भूनें। लगभग 5 से 10 मिनट तक टमाटर को पकने दें।
6. टमाटर पकने के बाद आंच धीमी करें और इसमें साबूदाना डालें।
7. साबूदाने को लगातार चलाते हुए पकाएं। काली मिर्च और सेंधा नमक भी मिलाएं और ज़रुरत पड़ने पर इसमें पानी का छींटा भी दे सकती हैं।
8. साबूदाने को तब तक पकाएं जब तक ये ट्रांसपेरेंट न हो जाए।
9. ऊपर से नींबू का रस डालकर मिलाएं, गार्निशिंग के लिए हरा धनिया भी डालें और सर्व करें
आपकी साबूदाना खिचड़ी तैयार है!
साबूदाना कई पोषक तत्वों और न्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है। इसमें विटामिन्स, प्रोटीन, मिनरल्स, कार्बोहाइड्रेट्स की अच्छी मात्रा होती है, जो इसे नाश्ते के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन बनाते हैं। साबूदाना खाने से आपको प्रोटीन की अच्छी मात्रा मिलती है, जो आपकी हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद साबित हो सकती है। सुबह के समय खाने से आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा मिलेगी।
इसमें कड़ी पत्ता है, जो वज़न घटाने में आपकी मदद करता है। इसे खाने से त्वचा साफ़ होती है और बाल मज़बूत। ये बालों की ग्रोथ को बढ़ावा देकर आपको घने और काले बाल देता है। कड़ी पत्ता शरीर में रेड ब्लड सेल्स का निर्माण करता है, जिससे एनीमिया का ख़तरा कम होता है। इसके साथ ही, ये कोलेस्ट्रोल को भी नियंत्रित करता है।
इसमें मूंगफली और टमाटर की अच्छी मात्रा है जो दिन की शुरुआत करने के लिए इसे सेहत और स्वाद का एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन बनाते हैं। मूंगफली कैल्शियम और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है, जो मसल मास के लिए बेहद फायदेमंद है। तो वहीं इसमें टमाटर है जो आपको विटामिन-C की इम्युनिटी प्रदान करेगा।
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