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यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जितनी कैलोरी हम लोग लेते हैं, उसका हमारे वजन पर सीधा प्रभाव पड़ता है। यदि हमारा शरीर पर्याप्त मात्रा में कैलोरी बर्न नहीं करता है, तो हमारा वजन बढ़ जाता है। यदि सही पोषक तत्वों वाला भोजन लिया जाए, तो यह वजन घटाने में मदद करता है। बढ़िया पोषण एक्स्ट्रा पाउंड कम करने में मदद कर सकता है। आयुर्वेद के अनुसार कुल्थी ऐसा खाद्य पदार्थ है, जिसे आहार में शामिल करने से वजन घटाने में मदद मिलती है। यह वजन घटाने में कैसे मदद (Horse Gram aka kulthi for weight loss) करती है, यह जानने के लिए हमने बात की आयुर्वेद एक्सपर्ट डॉ. नीतू भट्ट से।
डॉ. नीतू कहती हैं कि यदि आप शाकाहारी हैं या सिर्फ वीगन डाइट (Vegan Diet) लेना पसंद करती हैं, तो कई ऐसे अनाज और दालें हैं, जो आपको स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं।
अनाज में मौजूद पोषक तत्व आपके वजन पर नियन्त्रण रखकर वेट लॉस में मदद कर सकते हैं। वेट लॉस में सबसे अधिक मदद करती है कुल्थी।
कुल्थी (Horse Gram) या कुलथ या फिर गेहत प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है। इसे आहार में शामिल करने से मसल्स हेल्थ बढ़िया होते हैं। इसमें विटामिन, फाइबर, मिनरल्स भरपूर होता है। कुल्थी में कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक अमीनो एसिड, आयरन, फास्फोरस, और विटामिन जैसे कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और विटामिन सी भी मौजूद होते हैं।
इसमें कैलोरी कम होती है। इसलिए यह वजन घटाने में मदद कर सकती है। यह प्राकृतिक रूप से फैट बर्नर के रूप में काम करती है। यह एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम कर सकता हैं और एचडीएल को बढ़ाने में मदद कर सकता है। फाइबर से भरपूर होने के कारण यह पाचन तंत्र को भी सक्रिय रखने में मदद करती है।
आहार में स्प्राउट्स, दाल या खिचड़ी के रूप में शामिल की जा सकती है कुल्थी। वजन कम करने के लिए रोजाना गुनगुने पानी के साथ या चावल के साथ मिलाकर कुल्थी पाउडर को लिया जा सकता है।
पाउडर तैयार करने के लिए बिना तेल के कुल्थी को सूखा भून लें। मिक्सी में पाउडर बना लें। 1 टी स्पून गुनगुने पानी या पके हुए चावल के साथ मिक्स कर खाएं। यदि कुल्थी की 4 स्पून दाल में एक स्पून भुने हुए अरहर की दाल और एक स्पून भुनी हुइ उरद की दाल के पाउडर को मिक्स कर खाया जाए, तो यह दोगुना फायदेमंद होगा।
भारत में कुल्थी लगातार रिसर्च होते रहते हैं। संभवतः कड़वे स्वाद के कारण कुल्थी की दाल कम खाई जाती है। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ रिसर्च एंड एनालिटिकल रिव्यूज में प्रकाशित शोध आलेख के अनुसार, कई बार वजन बढ़ने पर मेटाबोलिक सिंड्रोम और मोटापा जैसी समस्याएं होने लगती हैं। इसके कारण ब्लड शुगर लेवल भी बढ़ने लगता है। कुलथी में एंटी हाइपरग्लाइसेमिक गुण होते हैं, जो ब्लड में ग्लूकोज लेवल को नियंत्रित करते हैं।
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इसमें मौजूद घुलनशील फाइबर कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण कम करते हैं। एंटी इन्फ्लामेट्री (Anti Inflammatory) गुणों के कारण भी यह वजन घटाने में भी मदद करता है। शोध इस बात पर जोर देता है कि यदि नियमित रूप से सही मात्रा में कुलथी का सेवन किया जाए, तो इससे शरीर का वजन कम करने में मदद मिलती है। वजन घटाने के लिए कुल्थी का सूप लिया जा सकता है। कुल्थी को रात भर पानी में भिगोकर सुबह पानी पीने से न सिर्फ चर्बी घटती है, बल्कि यूरीन संबंधी समस्या भी दूर होती है। शोध में इस बात की जानकारी दी गई है कि खट्टी छाछ के साथ मिलाकर वसायुक्त स्थान पर लगाने से चर्बी कम करने में मदद मिलती है।
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