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फेस्टिव सीजन में सबसे बढ़ा त्योहार यानी दीपावली अब आने को है। दीपावली हर्ष, उल्लास, खुशियों, लाइट्स और मिठाइयों का भी त्योहार है। दीपावली पर लोग मिठाइयां खा कर, अपनी खुशियों को प्रदर्शित करते हैं और दूसरों को भी इन खुशियों से सम्मिलित करते है। लेकिन आजकल मिलावट के दौर में बाज़ार में मिलने वाली मिठाइयां खुशियों की ‘मिठास’ नहीं बल्कि तमाम रोगों की कड़वाहट अपने साथ लाती है।
इसलिए इस दिवाली अगर आप अपनों के साथ खुशियो और सेहत को भी दोगुना करना चाहती हैं, तो अपने घर पर पौष्टिक ‘मखाने का लड्डू’ बना कर खा और खिला सकती हैं।
भारत में बहुत समय पहले से ही मखानों का इस्तेमाल किया जाता रहा है। पारंपरिक और पौष्टिक तौर पर भारतीय पाक-कला और आयुर्वेद में मखानों को एक स्वास्थ्यवर्धक श्रेणी वाले खाद्य पदार्थों में रखा गया है। मखाने के स्वास्थ्य लाभ पर मुंबई स्थित रेजुआ एनर्जी सेंटर की न्यूट्रिशनिस्ट डॉ.निरुपमा राव बतातीं हैं कि मखाने में बहुत सारे पौष्टिक गुण होते हैं, जो प्रमुख बीमारियों से लड़ने की शक्ति प्रदान करते हैं।
डॉ. राव कहती है कि मखाने वेट लॉस के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, क्योंकि वे फैट में और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। मखाने में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो वजन कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। प्रोटीन आपको भूख कम महसूस करने में मदद करता है और आपके शरीर के देखभाल को बढ़ावा देता है। वहीं, मखाने में कम मात्रा में फैट होता है, जिससे इसके सेवन से कैलोरी और फैट कम होते हैं, जो वजन कम करने में मदद करता है।
मखाने ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में भी सहायक होते है। सेलिब्रिटी न्यूट्रीशनिस्ट रुजुता दिवेकर अपनी कई पोस्ट में मखाने का समर्थन करती हैं। मखाने में कम फैट होता है और वे फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो चर्बी के जमाव को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। जिससे आपका कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर दोनों कंट्रोल में रहते हैं। इसमें मौजूद पोटैशियम और सोडियम भी ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
डॉ. राव बताती हैं कि मखाने में विटामिन A पाया जाता है, जो आंखों के लिए महत्वपूर्ण है। यह विटामिन रेटिनोल के रूप में प्रयोग होता है, जो रेटिना के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और दृष्टि को सुधारने में मदद करता है। वहीं, मखाने में एंटीऑक्सीडेंट्स भी होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
वहीं, कई रिपोर्टों में भी मखानों को ऊर्जा और पौष्टिकता का एक अहम सोर्स माना गया है। द फार्मा जर्नल ने छपी एक रिपोर्ट के मुताबिक़, मखाना पोषण संबंधी तमाम पहलुओं पर खरा उतरता है और इसमें भारी मात्रा में खनिज मौजूद होते है। रिपोर्ट के अनुसार, मखाने में 12.8% पौष्टिक तत्व पाए जाते है। इसके साथ ही इसमें 76.9% पानी, 9.7% प्रोटीन और 0.1% फैट, 0.02% कैल्शियम, 0.9% फॉस्फोरस, और 0.5% कुल खनिज मौजूद होते है।
साथ ही रिपोर्ट में यह भी कहा गया कि यदि कोई व्यक्ति किसी भी तरह की स्वास्थ्य समस्या से ग्रसित है तो उसके लिए मखाने एक बेहतर खाद्य विकल्प है क्योंकि इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट्स भी मौजूद होते हैं, जो शरीर को तमाम बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।
मखाने के इन्हीं फायदों और स्वास्थ्य लाभ को ध्यान में रखते हुए आप इस दिवाली ‘मखाने के लड्डू’ बना सकतीं हैं। मखाने के लड्डू बनाने के लिए आपको चाहिए:
-1 कप मखाने (फ्राई किए बिना)
-4-5 चम्मच शहद
-2-3 टेबलस्पून घी
-1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
-2-3 टेबलस्पून काजू
-और जो ड्राई फ्रूट आप लड्डू में मिलाना चाहें
मखाने के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले, मखानों को ब्लेंडर में कुचल लें ताकि वे पाउडर की तरह हो जाएं।
अब एक पैन में घी गरम करें और इसमें मखानों का पाउडर डालें। मखानों को अब धीरे-धीरे भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद, शहद, इलायची पाउडर, काजू और अन्य ड्राई फ्रूट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को ठंडा होने दें, और जब यह ठंडा हो जाएं , तो उससे छोटे-छोटे लड्डू बनाएं। अब आपके मखाने के लड्डू तैयार हैं।
ये मखाने के लड्डू बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और साथ ही पौष्टिक भी होते हैं। आप इन्हें दिवाली पर अपने मेहमानों सहित परिजनों को खिलाएं।
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पिछले कई वर्षों से मीडिया में सक्रिय कार्तिकेय हेल्थ और वेलनेस पर गहन रिसर्च के साथ स्पेशल स्टोरीज करना पसंद करते हैं। इसके अलावा उन्हें घूमना, पढ़ना-लिखना और कुकिंग में नए एक्सपेरिमेंट करना पसंद है। जिंदगी में ये तीनों चीजें हैं, तो फिजिकल और मेंटल हेल्थ हमेशा बूस्ट रहती है, ऐसा उनका मानना है। ...और पढ़ें
