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आहार को हेल्दी बनाने के लिए तरह तरह के फल और सब्जियों को शामिल किया जाता है। इससे शरीर को विटामिन, मिनरल और फाइबर की प्राप्ति होती है। इन अलावा साबुत अनाज और दालों से शरीर को प्रोटीन मिलता है, जो ओवरऑल हेल्थ के लिए आवश्यक है। ऐसे में काबुली चने (chickpea benefits) एक पौष्टिक विकल्प हैं। इससे उबालकर, पकाकर या पेस्ट के फॉर्म में खाने से शरीर को खूब फायदा मिलता है। वहीं इससे तैयार होने वाली रेसिपीज़ भी शरीर को पोषण प्रदान करती हैं। जानते हैं एक्सपर्ट से चने के फायदे और इससे तैयार होने वाले चिकपी सेलेड सैंडविच (Chickpea salad sandwich) की रेसिपी भी ।
प्रोटीन और फाइबर से भरपूर काबुली चने का सेवन करने से डाइजेशन स्लो होने लगता है, जिससे देर तक भूख नही लगती है। कैलोरी इनटेक कम होने से वेटलॉस में मदद (chickpea for weight loss) मिलती है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार काबुली चने के सेवन से 30 फीसदी एपिटाइट को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
विटामिन और मिनरल्स से भरपूर चने का ग्लाइसेमिक इंडेंक्स लो होता है। इससे ब्लड शुगर स्पाइक को रोककर ब्लड शुगर मैनेजमेंट में मदद मिलती है। प्लांट बेस्ट प्रोटीन (Plant based protein) के इस रिच सोर्स के सेवन से डायबिटीज़ और हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है। नियमित रूप से सैलेड के तौर पर इसका सेवन स्वास्थ्य को स्वस्थ बनाए रखता है।
फाइबर से भरपूर चने में सॉल्यूबल फाइबर की मात्रा पाई जाती है। इससे गट में अनहेल्दी बैक्टीरिया की ग्रोथ को रोककर इरिटेबल बॉवल सिंड्रोम (irritable bowel syndrome) और कोलन कैंसर के खतरे से बचा जा सकता है। इसके अलावा कोलन की क्लीनिंग में भी मदद करता है।
मेंटल हेल्थ को बूस्ट करने में चने बेहद कारगर साबित होते है। इसमें पाई जाने वाली कोलीन की मात्रा ब्रेन फंक्शन को बूस्ट करती है। इसके अलावा मैग्नीशियम की मदद से नर्वस सिस्टम को नियंत्रित किया जाता है। इसके अलावा मैग्नीशियम, फोलेट, जिंक और सिलेनियम की मदद से तनाव और एंग्ज़ाइटी को कम किया जा सकता है।
सफेद उबले हुए चने 2 कप
कटा हुआ प्याज 1 कप
हरी मिर्च 1 से 2
टमाटर की प्यूरी 1 चम्मच
काली मिर्च 1/4 चम्मच
लाल मिर्च 1/4 चम्मच
तिल 1 चम्मच
अलसी के बीज 1 चम्मच
कटी हुई खजूर 4 से 5
धनिया पाउडर 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
चने का सलाद बनाने के लिए 1 कप उबले हुए चनों को पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट में 1/4 कप पानी मिलाकर इसे पूरी तरह से मैश कर लें।
अब पेस्ट को बाउल में निकालकर कटा हुआ प्याज, टमाटर की प्यूरी, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, और नमक डालकर मिक्स कर लें।
इसके बाद एक अलग बाउल में 2 कप गरम पानी लेकर उसमें काली मिर्च, लाल मिर्च, सेब का सिरका, चीनी और नमक डालकर मिक्स कर दे।
अब कटे हुए प्याज को इसमें एड कर दें। इस मिश्रण को 30 मिनट तक ढ़ककर रखें।
तैयार पेस्ट को ब्रेड के स्लाइज़ पर लगाएं और उसपर एक लेयर उबले हुए चने डालें और उपर से सिरके वाले प्याज की लेयर लगाएं।
सैंडविच तैयार होने के बाद उपर तिल स्प्रिंकल करें और ग्रिल करके सर्व करें।
लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
