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बेबी कॉर्न मेज फैमिली से संबंधित हैं। यह एक इमेच्योर कॉर्न है जिसे समय से पहले हार्वेस्ट कर लिया जाता है। बेबी कॉर्न को आप अपने पसंदीदा स्नैक्स के रूप में जानती होंगी। स्वाद से भरपूर बेबी कॉर्न कई महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स का भी बेहतरीन स्रोत है। इसका सेवन समग्र सेहत के लिए फायदेमंद है। इसके इन्हीं लाभों के कारण न्यूट्रीशनिस्ट इसे डेली डाइट के तौर पर रिकमेंड करते हैं। अगर आप भी इसे अपनी डेली डाइट में शामिल करना चाहती हैं, तो ये 2 बेबी कॉर्न रेसिपीज आप ट्राई कर सकती हैं।
बेबी कॉर्न के स्वास्थ्य लाभों को लेकर अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए हेल्थ शॉट्स ने डायटीशियन और नूट्रीशनिस्ट अवनि कौल से बात की। उन्होंने बेबी कॉर्न के कुछ महत्वपूर्ण फायदे बातये हैं। तो चलिए जानते हैं आखिर यह सेहत के लिए किस तरह फायदेमंद होती है साथ ही जानेंगे इसकी 2 स्वादिष्ट रेसिपी (Baby corn healthy recipes)।
बेबी कॉर्न फाइबर से भरपूर होता है और आपके पाचन के लिए बेहद फायदेमंद हो सकता है। यह कब्ज, बवासीर जैसी समस्यायों को रोकता है और कोलन कैंसर के खतरे को भी कम करता है।
बेबी कॉर्न एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, ऐसे में इनका सेवन त्वचा को लंबे समय तक जवां बनाए रखता है।
बेबी कॉर्न बीटा-कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर में विटामिन ए की मात्रा को बनाए रखता है और आंखों की सेहत को बरकरार रखते हुए रौशनी को भी बढ़ावा देता है।
बेबी कॉर्न में मौजूद फोलिक एसिड अजन्मे बच्चे में असामान्यताओं को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। गर्भवती महिलाओं के लिए इसका सेवन सुरक्षित है।
बेबी कॉर्न में मौजूद फाइबर और पोटैशियम ब्लड प्रेशर को रेगुलेट करने के साथ ही शरीर पर सोडियम के प्रभाव को भी कम कर देते हैं। इनका नियमित सेवन आपके शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके ब्लड फ्लो को बढ़ावा देता है जिससे कि हृदय स्वास्थ्य को बनाये रखना आसान हो जाता है।
बेबी कॉर्न एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है, जो कैंसर पैदा करने वाले फ्री रेडिकल्स के प्रभाव को कम कर देता है। वास्तव में, कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ इसे पकाने से कॉर्न में उपयोगी एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है। यह फेरुलिक एसिड नामक फेनोलिक कंपाउंड का एक समृद्ध स्रोत है, एक एंटी-कार्सिनोजेनिक एजेंट जिसे ट्यूमर से लड़ने में प्रभावी माना जाता है, जो स्तन कैंसर के साथ-साथ लिवर कैंसर का कारण बनता है।
बेबी कॉर्न आयरन का एक समृद्ध स्रोत है, जो रेड ब्लड सेल्स के निर्माण के लिए आवश्यक आवश्यक खनिजों में से एक होती हैं। आयरन की कमी एनीमिया का एक मुख्य कारण है। इसके नियमित सेवन से शरीर में किसी प्रकार से खून की कमी नहीं होती।
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कस्टमाइज़ करेंबेबी कॉर्न का ग्लाइसेमिक इंडेक्स नियमित कॉर्न से कम होता है। इस प्रकार इसका सेवन ब्लड ग्लूकोज लेवल को नहीं बढ़ाता। सबसे खास बात है कि यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और डायबिटीज की स्थिति में कारगर होता है।
बेबी कॉर्न – 250 ग्राम
चावल का आटा – 1/4 कप
बेसन – 1/4 कप
काली मिर्च (दरदरी पिसी हुई) – 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
ऑलिव ऑयल
सबसे पहले बेबी कॉर्न को 5 से 7 मिनट तक बॉयल कर लें।
जब यह ठंडा हो जाए तो इसे लंबाई में बीच से काट लें।
अब एक बाउल में चावल का आटा और बेसन डालें, अब इनमें नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा पाउडर, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर सभी को एक साथ मिलाएं।
इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालें, कंसिस्टेंसी को न अधिक गाढ़ा न ही पतला रखें।
तैयार किये गए इस बैटर में बेबी कॉर्न डाल दें।
यदि आपके पास एयर फ्रायर है तो इसे एयर फ्राई करें यदि नहीं है तो ऑलिव ऑयल में इसे डीप फ्राई करें।
अब इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें और तिल से गार्निश कर इसे एन्जॉय करें।
बेबी कॉर्न – 100 ग्राम (2 से 3 टुकड़ों में कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कस किया हुआ)
लहसुन की कलियां – 3 से 4 (छोटे टुकड़ों में चौप की हुई)
पत्ता गोभी – 1/4 कप (छोटे टुकड़ों में चौप की हुई)
हरि मिर्च – 1 (छोटे टुकड़ों में चौप की हुई)
शिमला मिर्च – 2 चम्मच (छोटे टुकड़ों में चौप की हुई)
मशरूम – 2 चम्मच (छोटे टुकड़ों में चौप की हुई)
काली मिर्च – 1/2 चम्मच
सोया सॉस – 1 चम्मच
कॉर्न फ्लोर – 2 से 3 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
ऑलिव ऑयल – 1 चम्मच
एक पैन को गैस पर चढ़ाएं और इसमें अदरक, लहसुन, हरि मिर्च डाल कर 30 सेकंड तक भूने।
अब पैन में कॉर्न और सभी अन्य सब्जियों को डाल दें ऊपर से नमक, काली मिर्च डालें। इन्हें एक साथ 30 से 40 सेकंड के लिए भुनें।
अब इधर आधे कप पानी में कॉर्न फ्लोर को अच्छी तरह से घोल लें।
पैन में इसमें सोया सॉस डालें फिर कॉर्न फ्लोर वाली पानी डालें।
अब इसमें 2 से 3 कप और पानी डालें और गैस की आंच को कम कर दें। इन्हें 3 से 4 मिनट तक बॉयल होने दें।
अब गैस बंद करें और इसे किसी बाउल में निकाल लें। तिल से गार्निश करें और गर्मा गर्म सर्व करें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
