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ढे़र सारे पोषक तत्वों से भरपूर मशरूम (Mushroom) एक लो कैलोरी और लो फैट सुपरफूड है। सीप, बटन व शिटेक समेत कई किस्मों में उपलब्ध मशरूम में विटामिन बीए, बी3 और बी5 समेत विटामिन डी पाया जाता है। इसके अलावा ये फासफोरस, कॉपर, पोटशियम और सिलेनियम से भी समृद्ध है। इसमें मौजूद एंटीडायबिटिक गुणों के चलते इसके सेवन से ब्लड में शुगर की मात्रा कम होने में मदद मिलती हैं। फाइबर से भरपूर होने के चलते इसे अपनी डाइट में शामिल करके वेटलॉस (Weight loss) में भी फायदा मिलता है। इसके अलावा पाचन संबधी समस्याओं से भी मुक्ति दिलाता है। जानते हैं, इससे तैयार होने वाली 3 लाजवाब रेसिपीज़ (Mushroom recipes)।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
होलव्हीट पास्ता 2 कप
भुने काजू 1 टेबलस्पून
कटे हुए मशरूम 1 कप
पालक 1/2 कप
ऑलिव ऑयल 2 चम्मच
लहसुन का पेस्ट 1/2 चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई 1 से 2
काली मिर्च 1 चुटकी
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम को सॉल्टी ल्यूक वॉर्म पानी में धो लें। अब उसे 3 से 4 स्लाइज़ में काट लें। दूसरी ओर होल व्हीट पास्ता को उबलने के लिए रख दें।
2 कप पास्ता के लिए 5 कप पानी डालें। जब पास्ता सॉफ्ट हा जाए, तो उसे छानकर पानी अलग कर दें। इसके बाद पालक को भी धोकर साफ ले।
अब काजू और मशरूम के कुछ टुकड़ों को गर्म पानी में डालकर 5 मिनट के लिए सोक कर दें, ताकि वो मुलायम हो सकें।
इसके बाद काजू और मशरूम को ब्लैण्ड करके एक क्रीमी सॉस तैयार कर लें। इसके बाद पैन में ऑलिव ऑयल डालें और हल्का गर्म करें।
अब इसमें कटी हुई मशरूम और लहसुन का पेस्ट मिलाकर कुछ देर तक हिलाएं।
इसके बाद इस मिश्रण में पालक और पास्ता को मिला दें। इसके बाद इसमें स्वाद को बढ़ाने के लिए काली मिर्च और नमक स्वादानुसार एड कर दें।
पूरी तरह से पहले के बाद इस रेसिपी को निकालें और उस पर काजू और मशरूम से तैयार क्रीमी सॉस को एड कर दें।
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कस्टमाइज़ करेंइसे बनाने के लिए हमें चाहिए
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
पोरकिनी मशरूम 1 कप
कटी हुई प्याज 1/2 बाउल
कटी हुई गाजर 1 से 2
लहसुन की कलियां 5 से 6
रोज़मेरी 1 टेबलस्पून
टमोटो प्यूरी 2 टेबलस्पून
काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पोरकिनी मशरूम को 25 से 30 मिनट के लिए हल्के गुनगुने पानी में भिगोकर रख दें। अब पानी में से निकालकर एक बार सामान्य पानी से धोकर काट लें।
अब एक पैन में ऑलिव ऑयल डालकर लहसुन काटकर डालें और कुछ देर पकाएं। अब लहसुन में बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज के सुनहरा होने पर इसमें गाजर और रोज़मेरी को मिला दें।
सेमी कुक होने के बाद इसमें काली मिर्च और नमक को एड कर दें। इसके बाद बारीक कटे हुए मशरूम और टमाटर की प्यूरी को इस मिश्रण में मिलाकर मिक्स कर लें।
कुछ देर पकने के बाद इसमें 3 से 4 कप गर्म पानी को एड करें। अब इसे 20 से 25 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें। इसके बाद मिन्इ लीव्स से गार्निंश करके इसे सर्व करे।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
मशरूम 2कप
कटी हुई प्याज 1 कप
जीरा 1/2 चम्मच
जावित्रि 1 से 2
ऑलिव ऑयल 2 चम्मच
लहसुन की कलिया 6 से 7
सूखी लाल मिर्च 1 से 2
सिरका 1 चम्मच
प्याज के छल्ले 1/2 कप
धनिया पत्ती 1 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर 1 चुटकी
काली मिर्च पाउडर 1 चुटकी
नमक स्वादानुसार
सबसे पहले जार में सूखी लाल मिर्च, लहसुन की कलियां, नमक, सिरका, चुटकीभर चीनी और नींबू का रस डाल दें।
अब इस सामग्री को ब्लैण्ड करें। इस मिश्रण को तरल बनाने के लिए इसमें 2 से 3 चम्मच पानी मिला दें।
इसके बाद एक पैन में ऑलिव ऑयल डालकर बारीक कटी हुई प्याज को डालें। प्याज के गोल्डन ब्राउन होने तक उसके हिलाएं और उसके बाद पैन में तैयार मसाला मिक्स कर दें। इसे कुछ देर पकने दें।
मसाला जब पक जाए, तो उसमें कटे हुए मशरूम के टुकड़ों को एड कर दें। अब पैन को ढ़क कर रख दें। मशरूम को मुलायम होने तक हल्की आंच पर पकाएं।
रेसिपी के तैयार होने के बाद इस पर नींबू को स्कवीज़ कर दें और अनियन रिंग्स धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करें। इसे आप स्नैकस के तौर पर या फिर नान व परांठें के साथ भी खा सकते हैं।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
