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सर्दियों का खास लजीज व्यंजन है चिक्की और गजक,  आइये सीखें इन्हें बनाने का तरीका

Updated on: 4 January 2021, 11:15am IST
सेहत और स्वाद दोनों चाहिए तो चिक्की और गजक से बेहतर कुछ नहीं। सबसे अच्छी बात यह है कि बच्चे भी इन्हें बड़े शौक से खाते हैं।
टीम हेल्‍थ शॉट्स
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मूंगफली और गुड़ की चिक्की सर्दियों में खाया जाने वाला बहुत आम स्नैक है। चित्र-शटरस्टॉक

हमारी संस्कृति में मौसम के अनुसार भोजन करने की प्रथा है। यही कारण है कि लोहड़ी से लेकर मकरसंक्रांति तक चिक्की और गजक का खूब प्रयोग होता है। ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं। इन दोनों ही व्यंजनों में सर्दियों के लिए फायदेमंद फूड्स का इस्तेमाल किया जाता है।

पहले बात करते हैं चिक्की की

चिक्की को कई जगह गुड़ पट्टी भी कहा जाता है। इसमें मुख्य सामग्री गुड़ और मूंगफली होते हैं, जो दोनों ही शरीर को गर्म रखने में मददगार हैं। सर्दियों में गुड़ शरीर को गर्मी देता है और मूंगफली में मौजूद हेल्दी फैट आपको स्वस्थ रखते हैं।

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चिक्की बनाने के लिए आपको चाहिए एक कप मूंगफली के दाने, आधा कप गुड़ और दो चम्मच घी।

  1. एक मोटे तले के बर्तन में एक चम्मच घी डालें और उसमें मूंगफली के दानों को भून लें। इन्हें 5 से 6 मिनट तक रोस्ट करें। फिर इन्हें निकालकर हल्के हाथ से रगड़ दें।
  2. अब इस बर्तन में ही एक और चम्मच घी डालें। घी गरम होने के बाद उसमें गुड़ डाल दें।
  3. धीरे-धीरे गुड़ पिघलने लगेगा और चाशनी का रूप ले लेगा।
  4. चाशनी पकी है या नहीं देखने का आसान तरीका है एक दो बूंद चाशनी को एक कटोरी पानी मे डालें। अगर यह गोल बूंद बनकर कटोरी की तली में बैठ जाती है तो चाशनी तैयार है।
  5. एक प्लेट या ट्रे पर अच्छी तरह घी या तेल लगाएं। इस बर्तन में हम अपनी चिक्की को आकार देंगे।
  6. इस चाशनी में मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
  7. इस मिश्रण को प्लेट पर एक सार फैलाएं और बेलन की मदद से सपाट करें। इसे ठंडा होने दें और फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

आप इसे डिब्बे में कई दिन तक रख सकती हैं।

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अब बात करते हैं गजक की

गजक में गुड़ और तिल का प्रयोग होता है। जैसा कि आप जानती हैं तिल में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड्स होते हैं। तिल सर्दियों में आपको गर्मी प्रदान करता है और शरीर को ढेरों पोषक तत्व भी देता है। गुड़ भी अपनी गर्म तासीर के कारण सर्दियों में बहुत फायदेमंद होता है।

गजक बनाने के लिए आपको चाहिए एक कप सफेद तिल, एक कप गुड़, देसी घी और इलाइची पाउडर।

  1. सबसे पहले मध्यम आंच पर कढ़ाई गर्म करें और तिल को अच्छी तरह भून लें। जब सोंधी खुशबू आने लगे तो इसे प्लेट में निकाल लें।
  2. कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें गुड़ मिलाकर चाशनी बना लें।
  3. हल्का ठंडा होने पर तिल को मिक्सी में पीस लें।
  4. एक गहरी प्लेट में घी लगाकर तैयार करें।
  5. चाशनी तैयार होने पर उसमें इलाइची पाउडर मिलाएं और तिल का चूरा मिलाएं। इसे एक से दो मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
  6. इस मिश्रण को प्लेट में डालें और फैला दें। हवा ट्रैप ना हो, इसलिए प्लेट को कुछ बार हल्के से पटकें।
  7. कड़क होने पर गजक को काट लें और ठंडा होने दें। आप इसे तुरंत खा सकती हैं या स्टोर कर सकती हैं।

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ये दोनों ही मिष्ठान कई दिनों तक स्टोर किये जा सकते हैं। इसलिए आप इन्हें अधिक मात्रा में भी बना सकती हैं। सर्दियों भर ये एक हेल्दी स्नैक हो सकते हैं।

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