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गर्मियों में खुद को रिफ्रेश और एनर्जेटिक रखने के लिए तरबूज का सेवन बेहद फायदेमंद साबित होता है। वॉटर कंटेट से भरपूर तरबूज हमारे शरीर को निर्जलीकरण की स्थिति से बचाने का काम करता है। इसके सेवन से आपके शरीर का तापमान नियंत्रित रहता है। इसके चलते हाइपरटेंशन (Hypertension) और ऑक्सिडेंट स्ट्रोक का खतरा अपने आप कम होने लगा है। इसमें मौजूद फाइबर के चलते इसके सेवन से पाचनतंत्र (Digestive system) मज़बूत होता है। अधिकतर लोग इसे टुकड़ों में काटकर ही खाना पसंद करते है। इसके अलावा आप तरबूज से जूस, स्मूदी, सॉस, स्लश और सैलेड जैसी कई चीजें तैयार कर सकते हैं। जानते हैं, तरबूज की कुछ खास रेसिपीज़ (Watermelon recipes)।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड प्रापर्टीज़ के मुताबिक तरबूज़ में लाइकोपिन, विटामिन सी और बीटा कैरोटीन जैसे फाइटो कैमिकल्स पाए जाते हैं। इसके अलावा एंटी इंफ्लारमेंटरी, एंटी कैसर और एंटीआफक्सीडेंट प्रापर्टीज़ पाई जाती हैं। इसमें वॉटर कंटेट और फाइबर की अधिकता के चलते इससे लंबे वक्त तक पेट भरा हुआ लगता है।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
कटा हुआ तरबूज 1 कप
कटा हुआ आम 1 कप
कटी हुई प्याज 1 से 2
कटी हुई जलपेनो 1 से 2
नींबू का रस 2 चम्मच
काली मिर्च 1 चुटकी
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए तरबूज को काट लें और उसे सीडलेस कर लें। बीज निकालने के बाद कटे हुए तरबूज को छोटे टुकड़ों में काटकर एक बाउल में डालें।
अब तरबूज में कटा हुआ आम मिक्स कर दें। आम के टुकड़े भी तरबूज के टुकड़ों जितना ही काटकर रखें।
उसके बाद बाउल में कटा हुआ प्याज, कटी हुई जलपिनो और नमक व कालीमिर्च मिलाकर मिक्स कर दें।
अब आप इसे मिन्ट लीव्स से गार्निश करके सर्व कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
क्विनोआ 2 कप
कटा हुआ तरबूज 3 कप
कटा हुआ खीरा 1 कप
कटी हुई प्याज 1/2 कप
मिंट लीव्स 2 बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
इस जूसी रिफ्रेशिंग सैलेड को बनाने के लिए सबसे पहले क्विनोआ को बॉइल कर लें।
उसके बाद जब ये पूरी तरह से पक जाएं, तो इसे छलनी में डालकर इसका पानी अलग कर दें।
एक बाउल में क्विनोआ को डाल दें। अब इसमें कटा हुआ खीरा, कटी हुई प्याज और पुदीने की पत्तियों को एड कर दें।
अब इस मिश्रण को फ्रेशनेस देने के लिए तरबूज के छोटे टुकड़ों को मिला दें।
इसे सर्व करने से पहले इसमें रेड चिली पेपर, ब्लैक पेपर और नमक स्प्रींकल करें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
तरबूज का रस 1/2 गिलास
कोकोनट मिल्क 1/2 गिलास
कोकोनट शुगर 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस 1 चम्मच
काला नमक स्वादानुसार
तरबूज को छीलकर उसे सीडलेस कर लें। सारे बीज निकालने के बाद तरबूज को बड़े टुकड़ों में काट लें।
अब ब्लैण्डर में वॉटर मेलन के टुकड़ों को डालकर उसका जूस निकाल लें। जूस निकलने के बाद उसे छाने नहीं।
इसके बाद तरबूज के रस में कोकोनट मिल्क मिला दें और थोड़ी सी मिठास को बढ़ाने के लिए कोकोनट शुगर मिला लें।
पूरी तरह से थिक मिश्रण तैयार होने के बाद इसमें नींबू का रस मिला दें और चुटकी भर काला नमक डालें।
वॉटरमेलन एंड मिंट स्लशी तैयार होने के बाद उसे पुदीने की पत्तियों और लेमन स्लाइज़ के साथ सर्व करें।
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