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मेथी, पालक और सरसों के अलावा भी एक साग है, जिसे हम सभी को इस सर्दी में अपने आहार में शामिल करना चाहिए। बथुआ (Bathua) या चेनोपोडियम एल्बम (Chenopodium album) एक पौष्टिक सब्जी है, जो सर्दियों के दौरान उपलब्ध होती है। यह उत्तरी भारत में उगाया और खाया जाता है। इसे आमतौर पर पिगवीड के रूप में भी जाना जाता है।
यह साग विशेष तौर पर सर्दियों में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है। पर क्या आप जानती हैं कि बथुआ आपकी पाचन साबंधी सभी समस्याओं का इलाज हो सकता है। जानना चाहती हैं कैसे? तो चलिये पता करते हैं-
बथुए का सेवन पाचन संबंधी समस्याओं से पीड़ित होने पर किया जा सकता है, क्योंकि यह फाइबर से भरपूर होता है। साथ ही बथुआ पाचन में सहायता करके, गट हेल्थ (Gut Health) को बढ़ाकर पेट से संबंधित समस्याओं से राहत दिलाता है।
अन्य सभी हरी सब्जियों की तरह, बथुआ में भी कैलोरी बहुत कम होती है। अगर कोई अपना वजन घटाना चाहता है, तो उसे अपने आहार में बथुआ को जरूर शामिल करना चाहिए। यूएसडीए (USDA) के आंकड़ों के मुताबिक, 100 ग्राम बथुए में सिर्फ 43 कैलोरी होती है।
बथुआ कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन A, C और B6 से भरपूर होता है। ये सभी सूक्ष्म पोषक तत्व बथुआ को पौष्टिक बनाते हैं। बथुआ अपने रेचक गुणों के कारण कब्ज को ठीक करने के लिए भी जाना जाता है।
बथुए की तासीर गर्म होती है, इसलिए सर्दियों में इसका सेवन किया जाता है। यह शरीर को गर्म रखता है और इम्युनिटी भी बढ़ता है। बथुआ के पत्तों में अमीनो एसिड (Amino Acids) की उच्च मात्रा होती है, जो कोशिका निर्माण और कोशिका की मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण हैं।
आप शायद पहले से ही जानती हैं कि अच्छी त्वचा के लिए आपको अच्छे आहार की आवश्यकता होती है। वास्तव में, मुंहासे का प्रमुख कारण रक्त की अशुद्धता है। नियमित रूप से बथुआ का सेवन करने से आपका रक्त शुद्ध हो सकता है, जिससे आपको बेदाग त्वचा मिल सकती है।
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चूंकि बथुआ प्रोटीन, खनिज और अन्य विटामिन से भरपूर होता है, इसलिए यह आपके बालों को जड़ों से मजबूत बनाने में मदद करता है। इससे बालों का झड़ना कम होता है, जिससे आपके बाल मुलायम, चमकदार और स्वस्थ दिखते हैं।
आप बथुए की रोटी, इसका रायता और बथुए का पराठा बनाकर खा सकती हैं। आपको बस बथुए को उबालकर इसका पेस्ट बनाना है। फिर इसके पेस्ट को आप आटे में मिला सकती हैं, जिससे रोटी और पराठे बनाये सकते हैं। बथुए का रायता बनाने के लिए आप इसके पेस्ट को दही में मिला सकती हैं और हींग-जीरे का तड़का लगा सकती हैं।
तो फिर देर किस बात की। सर्दियों के इस सुपरफूड्स का लाभ लीजिए और अपने पाचन को दुरुस्त कीजिए। आखिर अच्छा पाचन तंत्र ही वेट लाॅस की कुंजी है।
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