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शलजम या शलगम? हल्की मिठास भरी ये सब्जी उठाते हुए आपने भी कई बार सोचा होगा, कि आखिर सही शब्द क्या है? हमारी राय मानिए सब्जियों को उनके नाम से ज्यादा उनके पोषण मूल्य के लिए याद रखिए। और शलजम कहें या शलगम (Turnip), ऐसी ही एक खास सब्जी है, जो आपकी सर्दियों की हर समस्या से निजात दिला सकती है। अब आप सोच रही होंगी की शलजम की सब्जी में इतना खास क्या है? यह कश्मीरी स्टाइल में बनाई गई सब्जी (Turnip Kashmiri Style Sabzi Recipe) न ही यह आपका वज़न बढ़ने देगी और न ही यह आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाएगी।
इसे प्रकृति का ही कमाल कहा जा सकता है, कि हर मौसम में होने वाली समस्याओं का समाधान उस मौसम के खास फल-सब्जियों में होता है।
सर्दियों में कई तरह के फल और सब्जियां आते हैं, जिनके अपने अलग फायदे होते हैं। परंतु यदि शरीर में कई परेशानियां होने लगी हों तो कुछ भी खाने का मन नहीं करता। इसके अलावा भोजन भी सोच समझकर करना पड़ता है, क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। इसलिए हम आपके लिए लाए हैं शलजम की सब्जी (Shalgam Ki Sabzi) !
शलगम – 250 ग्राम
तेल – 1- 1/2 बड़ा चम्मच
हींग- 1 चुटकी
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च- 2 से 3 (कटी हुई)
अदरक-1 इंच लंबा (कटा या कद्दूकस किया हुआ)
हल्दी पाउडर- 1/4 टेबल स्पून
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया -1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
सबसे पहले शलगम को धोकर छील लें और टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें हींग पाउडर और जीरा डालें। जीरा भुनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और धनिया पाउडर डाल दीजिए। मसाले को चम्मच से लगातार चलाते हुए अच्छे से भून लीजिए।
अब पैन में शलगम, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें। सब्जी को 2-3 मिनट तक चलाते हुए भून लीजिए। पैन में 2 टेबल स्पून पानी डालिये, ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 8-9 मिनट तक पकने दीजिये।
सब्जी को 6-7 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने दें। आपकी स्पाइसी शलजम रेसिपी तैयार है।
पोलइसमें थोडा़ सा अमचूर पाउडर छिड़क कर अच्छी तरह मिला लीजिये। गैस बंद कर दें और सब्जी को कटोरी में निकाल लीजिए। इसे हरे धनिये से सजाकर लंच या डिनर में गरमा गरम परांठे या रोटी के साथ परोसिये।
शलजम (100-125 ग्राम) की एक सर्विंग से 28 से 30 कैलोरी और 2 ग्राम फाइबर मिलता है। यह कॉपर, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन के, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, विटामिन सी, कैरोटेनॉयड्स और फोटोकैमिकल यौगिकों का एक अच्छा स्रोत है, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
शलजम में लिपिड (Lipid) होते हैं जो आपके चयापचय (Metabolism) को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं। वे आपके शरीर में वसा के संचय को रोकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को भी बनाए रखते हैं। इसके अलावा, यह एक कम कैलोरी (Calories) वाला भोजन है, इसलिए आप बिना किसी गिल्ट के इसे खा सकती हैं।
सर्दियों में हड्डियां कमजोर हो जाती हैं, मांसपेशियों (Muscle) में हल्का दर्द भी हो सकता है, ऐसे में शलजम आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकता है। शलजम में अच्छी मात्रा में कैल्शियम (Calcium) होता है, जो आपके दिल, मांसपेशियों और नसों को भी मदद करता है।
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डिस्क्लेमर: हेल्थ शॉट्स पर, हम आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सटीक, भरोसेमंद और प्रामाणिक जानकारी प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसके बावजूद, वेबसाइट पर प्रस्तुत सामग्री केवल जानकारी देने के उद्देश्य से है। इसे विशेषज्ञ चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति और चिंताओं के लिए हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।
