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सूरन मूंगफली करी रेसिपी (Yam/Jimikand Curry with Peanuts) एक ऐसी रेसिपी है जिसे व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है। इसमें उच्च पोषण सामग्री होती है और यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगी।
यह सूरन मूंगफली करी रेसिपी बहुत ही आसान और झटपट तैयार हो जाती है, पिसी हुई मूंगफली के स्वादिष्ट क्रंच के साथ, जिसे आप साबूदाना खिचड़ी के साथ उपवास के दिनों में या उबले हुए चावल के साथ परोस सकती हैं।
तो चलिये जानते हैं इस टेस्टी करी की रेसिपी –
250 ग्राम जिमिकंद , काट कर उबाल लें
100 ग्राम भुनी हुई मूंगफली, दरदरी पिसी हुई
2 हरी मिर्च
2 चम्मच जीरा
काला नमक, स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
1 छोटा चम्मच चीनी, वैकल्पिक
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर जीरा डालें और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
अब इसमें सूरन के बारीक कटे उबले हुए टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
फिर सूरन में पिसी हुई मूंगफली, काला नमक, चीनी और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पोलअब सूरन करी में 1 कप पानी डालिये, ढककर 5 से 10 मिनिट तक पकने दीजिये। एक बार जब सूरन पक जाए तो आंच बंद कर दें।
सूरन मूंगफली करी को साबूदाना खिचड़ी के साथ व्रत में या चावल के साथ परोसिये।
जिमीकंद विटामिन B6, विटामिन C, स्वस्थ वसा, एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है और स्वस्थ पाचन में भी सहायता करता है।
यह फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरे होते हैं। ये विशेष रूप से पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा और विटामिन C में समृद्ध हैं।
कई जानवरों के अध्ययन में पाया गया है कि रतालू रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है। इतना ही नहीं, यह वज़न घटाने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी फायदेमंद है।
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