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होली में गुजिया के अलावा अगर कुछ सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है, तो वे हैं दही भल्ले या दही बड़े। एक तो उत्सव, उस पर ये मौसम भी ठंडी और स्वादिष्ट चीजों की क्रेविंग बढ़ाने का काम करता है। तो आपकी क्रेविंग, उत्सवी स्वाद और सेहत को ध्यान में रखते हुए हमने आहार एवं पोषण विशेषज्ञ से पूछा कि दही बड़ा हेल्दी है या नहीं! जानिए उन्होंने क्या कहा।
यदि आप उड़द दाल का इस्तेमाल करके दही बड़ा बनाती हैं, तो यह आपकी सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकता है। आयुर्वेद के अनुसार दो अलग सामग्री जिनके गुण-धर्म अलग हों उन्हें एक साथ मिलाकर नहीं खाना चाहिए। जैसे उड़द की दाल पचने में भारी होती है और इसे खाने से पेट दर्द और गैस जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
अगर आप दही बड़े को हेल्दी बनाना चाहती हैं, तो इसके लिए उड़द दाल की बजाए मूंग दाल का इस्तेमाल करें। मूंग दाल पचने में हल्की होती है और कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
मूंग दाल विटामिन-B9 और फोलिक एसिड में समृद्ध होती है, जो आपके शरीर में रेड ब्लड सेल्स के उत्पादन को बढ़ाती है। ये ह्रदय रोग और मधुमेह से ग्रसित लोगों के लिए अच्छी है और इसके साथ बनाये हुए दही बड़े टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी होंगे।
न्यूट्री हब की आहार एवं पोषण विशेषज्ञ अंकिता श्रीवास्तव कहती हैं, जिन्हें गैस और पेट संबंधी परेशानियां ज्यादा रहती हैं, उनके लिए उड़द दाल की बजाय हरी या धूली मूंग की दाल से बने हुए दही बड़े खाने चाहिए। क्योंकि मूंग की दाल आसानी से पच जाती है और इसमें प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है।
अंकिता इस बारे में कहती हैं, कि रात में दही बड़े खाने से परहेज करना ही बेहतर है। इसे दिन के वक्त खाना ही सही है, क्योंकि आयुर्वेद की दृष्टि से दही शरीर में कफ बनाता है और रात में इसका सेवन करने से कुछ लोगों का गला भी ख़राब हो सकता है। कोई भी चीज़ मॉडरेशन में खाना सेहत के लिए सबसे सही होता है।
1/2 कप मूंग दाल (2-3 घंटे भिगोकर पीसी हुई)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
डेढ़ कप फैट फ्री दही
1/2 चम्मच काला नमक
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 छोटी चम्मच अदरक (घीसी हुई)
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच गोल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
तलने के लिए तेल
स्वादानुसार नमक
गार्निशिंग के लिए अनार के दाने, धनिया और इमली की चटनी।
पोल
एक बर्तन में पीसी हुई मूंग दाल निकाल लें, अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला लें।
दूसरे बर्तन में 3-4 गिलास पानी मे 1 चम्मच तेल और हल्का नमक मिलाकर इसे गरम कर लें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गर्म करें
अब धीमी आंच पर इसमें मूंग दाल की गोलियां बनाकर डालें और तलने दें। फिर इसे निकाल कर गर्म पानी में डालें।
गर्म पानी से बड़े को निकाल कर हाथ से दबाएं और पानी निकालकर इसे फेंटे हुए दही में डालें।
तैयार दही बड़े को प्लेट में निकाल लें। जीरे और धनिये के साथ गार्निश करें। उस पर अनार के दानों से सजाएं।
आप चाहें तो इसे इमली और धनिया की चटनी के साथ भी परोस सकती हैं। लीजिए स्वादिष्ट और हेल्दी दही बड़े तैयार हैं!
इन्हें बनाने के लिए हमने फैट फ्री दही का इस्तेमाल किया है। यह खून में बनने वाले बैड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, जिससे ब्लड प्रेशर की समस्या भी दूर रहती है क्योंकि कोलेस्ट्रॉल रक्त प्रवाह को प्रभावित करता है। यह आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है।
दही में कैल्शियम की मात्रा भरपूर होती है, इसलिए ये हड्डियों के लिए भी अच्छा बताया गया है। इसमें फास्फोरस मौजूद होता है जो दांतों और मांसपेशियों के लिए बेहद फायदेमंद साबित होता है।
दालें प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत हैं। मूंग दाल में भी प्रचूर मात्र में प्रोटीन होता है, जिससे हमारी त्वचा, बालों और नाखूनों के साथ ही यह संपूर्ण शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है। अगर आप वेट लॉस की योजना बना रहीं हैं, तो भी प्रोटीन का सेवन आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकता है।
इसकी सजावट भी साधारण नहीं है। धनिया, अनार के दाने और इमली ये तीनों ही आपकी स्किन के लिए बेहद फायदेमंद हैं। और सबसे अच्छा कि आप इसे रॉ फॉर्म में ग्रहण कर रहीं हैं।
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डिस्क्लेमर: हेल्थ शॉट्स पर, हम आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सटीक, भरोसेमंद और प्रामाणिक जानकारी प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसके बावजूद, वेबसाइट पर प्रस्तुत सामग्री केवल जानकारी देने के उद्देश्य से है। इसे विशेषज्ञ चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति और चिंताओं के लिए हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।
