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खाने में घी का इस्तेमाल हम अक्सर करते हैं। कभी दाल में डालकर, कभी रोटी पर या कभी किसी सब्जी या दाल को फ्राई करने के लिए भी। लेकिन घी के इर्द गिर्द अक्सर ऐसी बातें भी घूमती हैं कि घी खाने से वजन बढ़ सकता है या आपके मोटापे में इजाफा हो सकता है। अब यह बात कितनी सही है और घी के फायदे और नुकसान (Ghee benefits and side effects) क्या हैं। आज हम यही समझने वाले हैं एक्सपर्ट की मदद से।
पहली बात तो ये है कि घी में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी ऐसिड्स (MUFA) होते हैं, जो हृदय के लिए अच्छे होते हैं। ऐनल्स ऑफ आयुर्वेदिक मेडिसिन की रिपोर्ट कहती है कि अगर हम घी को सीमित मात्रा में खाएं तो ये हमारे दिल की सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाता।
दरअसल, घी का एक अच्छा प्रभाव यह होता है कि यह कोलेस्ट्रॉल को बैलेंस रखने में मदद करता है। घी में ओमेगा-3 फैटी ऐसिड्स होते हैं जो दिल की बीमारियों से बचाव करते हैं। लेकिन यहाँ यह बात दुहरानी जरूरी है कि अगर संतुलित मात्रा में खाया जाए तो।
घी में बटरफैट्स होते हैं जो हमारी आंतों में एक परत बनाते हैं जिससे हमारी पाचन क्रिया और मजबूत होती है। अमेरिका के हेल्थ डिपार्टमेंट की रिपोर्ट कहती है कि अगर आप कब्ज़ या पेट से जुड़ी समस्याओं से जूझ रहे हैं तो घी (Ghee benefits and side effects) को अपने आहार में शामिल करने से मदद मिल सकती है। आंतों को ठीक से काम करने के लिए जिस लिपिड की जरूरत होती है वो घी में होता है। इस वजह से हमारी आँतें बेहतर काम कर पाती हैं और हमारा पाचन दुरुस्त रहता है।
रिसर्च गेट में छपी एक रिपोर्ट के मुताबिक घी में विटामिन A, E और K2 होता है जो हमारी स्किन और बालों के लिए बेहद फायदेमंद हैं। ये न सिर्फ त्वचा को सॉफ्ट और ग्लोइंग बनाते हैं बल्कि बालों को भी हेल्दी रखने में मदद करते हैं।
अगर आप चाहते हैं कि आपकी त्वचा में निखार आए तो घी (Ghee benefits and side effects) का सेवन जरूर करें। इसके अलावा, घी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स के कारण बालों में घी लगाने से भी नमी बनी रहती है और बाल मुलायम रहते हैं।
घी में विटामिन A और विटामिन D होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। यह शरीर को वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है खासकर सर्दी-खांसी के मौसम में। ये विटामिन शरीर को सूजन से बचाते हैं और सेल रिपेयर में भी मदद करते हैं। इसलिए संतुलित मात्रा में अपनी डाइट में घी शामिल करना इसलिए भी जरूरी है।
पोलघी में विटामिन K2 और ओमेगा-3 फैटी ऐसिड्स होते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। यह हड्डियों की सही ग्रोथ में मदद करता है और पुराने जोड़ों के दर्द को भी कम कर सकता है। अगर आपको जोड़ों में दर्द या हड्डियों की कमजोरी है तो घी (Ghee benefits and side effects) का सेवन फायदेमंद हो सकता है।
घी के नुकसान (Ghee benefits and side effects)
यह सही है कि घी में फैट की मात्रा ज्यादा होती है और अगर इसका सेवन ज्यादा मात्रा में किया जाए, तो यह वजन बढ़ा सकता है। हालांकि, घी में मिलने वाला फैट, सैचुरेटेड फैट (saturated fat) नहीं होता, फिर भी ज्यादा खा लेने से कैलोरी इंटेक ज्यादा हो सकता है। तो हाँ अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं तो घी (Ghee benefits and side effects) का सेवन सीमित करना सही रहेगा।
अगर आप घी का ज्यादा सेवन (Ghee benefits and side effects) करते हैं और आपकी पहले से कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, तो यह स्थिति को और खराब कर सकता है। हालांकि, यह जरूरी नहीं है कि घी हर किसी के लिए बुरा हो, लेकिन अगर आपके शरीर में पहले से कोलेस्ट्रॉल बढ़ा हुआ है, तो घी का सेवन कम करना बेहतर होगा।
कच्चा घी यानी बिना पकाए घी का सेवन कुछ लोगों के लिए ठीक नहीं हो सकता। खासकर उन लोगों के लिए जिनका पेट ज्यादा सेंसीटिव है या उन्हें पहले से ही पाचन की समस्याएं हैं। कच्चा घी खा लेने से पेट में ऐंठन, गैस या सूजन जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
क्या घी खाना हमें मोटा कर सकता है? (Ghee benefits and side effects)
न्यूट्रीशन थेरेपिस्ट विक्रम सिंह मीना से हमने यही सवाल पूछा। उनका कहना था कि यह पूरी तरह से सच नहीं है। घी में फैट होता है लेकिन अगर आप इसे संतुलित मात्रा में खाते हैं और साथ में एक हेल्दी लाइफस्टाइल फॉलो करते हैं तो घी (Ghee benefits and side effects) से वजन नहीं बढ़ेगा। असल में घी में विटामिन A और ओमेगा-3 फैटी ऐसिड्स होते हैं जो शरीर के मेटाबोलिज्म को तेज करते हैं और वजन कम करने में मदद कर सकते हैं।
एक चम्मच से लेकर दो चम्मच तक घी शरीर के लिए फायदेमंद हो सकता है। यह शरीर में विटामिन्स और स्ट्रॉन्ग इम्यून सिस्टम के लिए जरूरी मिनरल्स देता है और साथ ही पाचन क्रिया को भी बेहतर करता है।
जो भी चीज़ अधिक खाई जाए, वो नुकसान पहुंचा सकती है। तो घी (Ghee benefits and side effects) का सेवन भी संतुलित मात्रा में करना चाहिए। एक या दो चम्मच दिन में सही रहता है। आप इसे दाल, रोटी, खिचड़ी, या सूप में डाल सकते हैं।
जब घी का चुनाव करें तो कोशिश करें कि आर्गेनिक और शुद्ध घी खरीदें। बाजार में जो पैक्ड घी आता है, उसमें अक्सर पाम ऑयल और अन्य एडिटिव्स होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए सही नहीं होते। घर का घी सबसे अच्छा होता है।
घी को ज्यादा गर्म करके इस्तेमाल करने से इसके मिनरल्स खत्म हो सकते हैं। इसलिए इसे मध्यम आंच पर ही गरम करें।
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