भारतीय खाने में सलाद का स्थान अहम है। कुछ लोग सलाद बड़े चाव से खाते हैं, तो कुछ को यह बिल्कुल भी पसंद नही होता। मगर शायद आप नहीं जानतीं कि ये बहुत सारे खनिज और विटामिन को ग्रहण करने का सबसे आसान तरीका है।
यह सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि आपको कब्ज़ और गैस जैसी पाचन संबंधी बीमारियों से भी बचाकर रखते हैं। यह बहुत जल्दी आपका पेट भर देते हैं। जो लोग अपना वज़न कम करना चाहते हैं, उनके लिए तो यह और भी जरूरी है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें कैलोरीज की मात्रा बहुत कम होती है।
जैसे जीवन में हर रंग का अपना महत्व है उसी तरह सलाद की प्लेट में भी हर रंग की सब्जियों के अपने फायदे हैं। तो आइये जानते हैं सलाद के इन्ही रंगों के बारे में –
चुकंदर में आयरन, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस पर्याप्त मात्रा में होते हैं, जिससे यह शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने का काम करता है और इसमें मौजूद फाइबर्स पेट को साफ रखने में मददगार साबित होते हैं।
चुकंदर में विटामिन-B, विटामिन-C, फास्फोरस, कैल्शियम, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। जो शरीर में ब्लड प्यूरिफिकेशन और ऑक्सीजन को बढ़ाने का काम करते हैं।
सलाद के पत्तों में प्रोटीन, लिपिड फैट, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व और मिनरल्स मौजूद होते हैं। ये सभी हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी साबित हो सकते हैं। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के गुण मस्तिष्क को ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस से बचाते हैं। लेटिस की पत्तियों को सलाद के तौर पर खाने से आप खुद को तनाव मुक्त महसूस करेंगी।
ये तो आपने बचपन से ही सुना होगा कि गाजर खाने से आंखों की रोशनी बेहतर होती है,। साथ ही, गाजर में बीटा कैरोटीन नामक विटामिन पाया जाता है, जो पोषक तत्वों और फाइबर का खजाना है।
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गाजर खाने से आपका इम्यून सिस्टम दुरुस्त रहता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी पाए जाते हैं, जो फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से बचा सकते हैं। इसके अलावा, ये मधुमेह और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।
कच्चा प्याज खाने से गर्मियों में लू नहीं लगती है। प्याज में एंटीबायोटिक्स, एंटीबैक्टीरियल और एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं जो किसी भी तरह के संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। प्याज खाने से शरीर की इम्युनिटी भी दुरुस्त रहती है। इसलिए अपने सलाद में प्याज को ज़रूर शामिल करें।
गर्मियों के मौसम में ककड़ी खाने के ढेरों फायदे हैं। ककड़ी में बहुत सारा पानी होता है, जो शरीर को डिहाइड्रेशन से बचाता है। इसके साथ ही, इसमें विटामिन A, C, K, पोटेशियम, ल्यूटीन, फाइबर जैसे कई पोषक तत्व होते हैं। साथ ही, यह वज़न घटाने में भी मदद करती है।
टमाटर में विटामिन-C, पोटैशियम, फोलेट और विटामिन-K पाए जाते हैं जो, हृदय रोग और कैंसर जैसे जोखिम को कम कर सकते हैं। टमाटर में फाइबर होता है जो गट हेल्थ के लिए फायदेमंद है और शरीर को ऊर्जा देता है। साथ ही, यह वजन कम करने में सहायक है।
खीरे में 90 प्रतिशत पानी होता है। इसलिए ये आपको हाइड्रेट रख सकता है। इसमें विटामिन A, B1, B6, C, D पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन आदि प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं। जो शरीर के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं। खीरा कब्ज से राहत दिलाने के साथ ही पेट से जुड़ी हर समस्या के लिए फायदेमंद साबित होता है। इसके अलावा एसिडिटी या जलन में नियमित रूप से खीरा खाना लाभदायक साबित होता है।
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ऐश्वर्या कुलश्रेष्ठ प्रकृति में गंभीर और ख्यालों में आज़ाद। किताबें पढ़ने और कविता लिखने की शौकीन हूं और जीवन के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण रखती हूं। ...और पढ़ें