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हरे मटर एक बेहद खास विंटर सुपरफूड है, जो बच्चों से लेकर बड़ों को बेहद पसंद होते हैं। इनका स्वाद बेहद कमाल का होता है और इनमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की गुणवत्ता भी पाई जाती है (green peas benefits)। ये पोषक तत्व इन्हें हम सभी की सेहत के लिए बेहद खास बना देते हैं। हरे मटर से आप सर्दियों में कई हेल्दी स्नैक्स तैयार कर सकती हैं। सर्दी में अगर शाम को चाय के साथ स्वादिष्ट, पौष्टिक और गर्मा गरम नाश्ता मिल जाए तो फिर और क्या चाहिए। आइए आज हेल्थ शॉट्स के साथ जानते हैं, हरे मटर से तैयार किए गए कुछ खास सनैकिंग आइडियाज (Green peas recipe)।
हरे मटर में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं, जैसे कि यह फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। वहीं ये प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन के, विटामिन सी, थायमिन, फोलेट, मैंगनीज, आयरन और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। इसके साथ ही इनमें पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य संबंधित तमाम समस्याओं का एक बेहतरीन उपचार है।
हरे मटर में कई ऐसे प्रॉपर्टीज पाए जाते हैं, जो ब्लड शुगर को कंट्रोल रखने में आपकी मदद कर सकते हैं। इसकी ग्लाइसेमिक इंडेक्स बेहद कम होती है। लो ग्लाइसेमिक फूड्स ब्लड शुगर लेवल के रेगुलेशन में मदद करते हैं। इसके साथ ही इसमें फाइबर और प्रोटीन की मात्रा पाई जाती है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए इन्हें और ज्यादा खास बना देती हैं।
हरे मटर में फाइबर की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो डाइजेस्टिव हेल्थ को तमाम फायदे प्रदान कर सकता है। फाइबर आंतों में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया को फीड करता है, जिससे कि वे आपके पाचन तंत्र को सामान्य रूप से कार्य करने और उनके स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
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हरे मटर में कैरेटोनॉइड पाए जाते हैं। यह उम्र के साथ होने वाली आंखों से संबंधी समस्याएं जैसे कि कैटरेक्ट और मैकुलर डिग्रेडेशन की स्थिति नहीं आने देते। इसके अलावा हरे मटर के नियमित सेवन से ब्लू लाइट का प्रभाव भी कम हो जाता है, जो आज के समय में आंखों की रौशनी के कम होने के साथ ही इससे संबंधी अन्य परेशानियों का कारण बन रही है।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए: हरे मटर, घी, ऑलिव ऑयल, जीरा, नमक, काली मिर्च पाउडर, अदरक, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च
सबसे पहले हरे मटर को 5 से 6 मिनट तक पानी में बॉयल करें, फिर इसे पानी से बाहर निकाल लें।
अब पैन को गैस पर चढ़ाएं, और इसमें घी या ऑलिव ऑयल डालें।
घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हरि मिर्च डालें। फिर इसमें बारीक कटे अदरक और लहसुन को डालें, इन्हें 30 सेकंड तक भुनें।
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कस्टमाइज़ करेंफिर इसमें मटर डाल दें, साथ ही नमक और काली मिर्च पाउडर को डालकर सभी को एक साथ अच्छी तरह से भुनें।
इन्हें भुनने के बाद एक प्लेट पर निकाल लें, और धनिया की पत्तियों से गार्निश करने के बाद इसे सर्व करें।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए: हरे मटर, घी, उबले हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक, धनिया की पत्तियां, ड्राई रोस्टेड जीरा और धनिया, गरम मसाला, अरारोट
ड्राई रोस्टेड जीरा और धनिया के बीज को पीस लें।
अब हरे मटर को 10 से 15 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं। मटर को पानी से निकालें और इन्हें अच्छी तरह मसल लें।
अब इसमें उबले हुए आलू, बारीक कटी कटी हरी मिर्च, अदरक, धनिया की पत्तियां, गरम मसाला, अरारोट, स्वाद अनुसार नमक, जीरा और धनिया से तैयार हुआ मसाला डालकर सभी को एक साथ अच्छी तरह मिलते हुए एक डो तैयार करें।
अब पैन को गर्म करें और उसपर घी लगाएं। अब डो से गोल लोई तैयार करें और इन्हें पैन पर रख टिक्की की तरह पतला कर दें।
अपनी टिक्की को दोनों ओर से क्रिस्पी होने तक अच्छी तरह से पकाएं, और फिर अपनी पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए: हरे मटर, पालक के पत्ते, ऑलिव ऑयल, बारीक कटे लहसुन प्याज, नमक, काली मिर्च पाउडर, फ्रेश क्रीम, कोकोनट मिल्क
सबसे पहले मटर को पानी में डालकर बॉयल करें, और इसे मैश कर लें।
अब पालक को बिल्कुल छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में ऑलिव ऑयल डालें, फिर इसमें प्याज और लहसुन डालकर थोड़ी देर तक भूने।
अब पलक डालें और पालक को भी एक साथ तब तक भुने, जब तक की ये पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
अब इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर डालें, साथ में हरे मटर को डालकर इन्हें एक साथ दो से तीन मिनट तक भुनें।
उसके बाद इसमें क्रीम और कोकोनट मिल्क डालें। इन्हें एक साथ बॉयल करें, जब तक कि कंसिस्टेंसी हल्की गाढ़ी न हो जाए।
आखिर में इसे बाउल में निकालें और धनिया की पत्ती और क्रीम से गार्निश कर इन्हें सर्व करें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
