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लजीज़ और सेहतमंद सरसों का साग बनाना है, तो इस रेसिपी को आजमाएं

Published on:17 November 2021, 14:55pm IST
सरसों का साग अब दुनिया भर में मशहूर हो गया है। पर हम आपको बता रहे हैं कई और हरी सब्जियों को मिलाकर हेल्दी सरसों का साग बनाने का तरीका।
सरसों साग फाइबर, प्रोटीन, विटामिन के, मैंगनीज, कैल्शियम, विटामिन बी 6, विटामिन सी का बेहतरीन स्रोत हो जाता है

सर्दियों का मौसम खूब सारी हरी सब्जियां साथ लेकर आता है, जो हमारी सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होती हैं। ऐसे में जब सरसों की बात की जाए तो सबसे पहले सरसों का साग ही याद आता है, स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर। वो कहते हैं ना कि मक्के की रोटी के साथ सरसों का साग, थोड़ा मक्खन डाल के मिल जाए, तो दिल खुश कर देता है।

सरसों का साग केवल दिल खुश ही नहीं करता, बल्कि आपकी सेहत भी खुश करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सरसों का साग तैयार करने में कुछ और हरी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। दरअसल सरसों का साग अपने आप में थोड़ा कड़वा होता है। इसलिए उसके साथ पालक मेथी और बथुआ भी शामिल करने से कड़वाहट बैलेंस हो जाती है। यह सभी चीजें सरसों के साग को और भी ज्यादा पोषण से भर देती हैं। जो आपके शरीर के लिए बेहद लाभदायक होता है।

सरसों का साग सर्दियों में आपके लिए तोहफा है। चित्र: शटरस्‍टॉक
सरसों का साग सर्दियों में आपके लिए तोहफा है। चित्र: शटरस्‍टॉक

चलिए सरसों के साग के फायदे के बारे में जानते हैं

सरसों का साग तैयार करने में जब पालक, मेथी और बथुआ शामिल किया जाता है, तो यह मिक्स साग फाइबर, प्रोटीन, विटामिन के, मैंगनीज, कैल्शियम, विटामिन बी 6, विटामिन सी का बेहतरीन स्रोत हो जाता है।

इसे खाने से कब्ज की शिकायत नहीं होती। अगर आपको पहले से कब्ज की समस्या है, तो यह आपकी इस समस्या का निवारण भी कर सकता है। इसमें मौजूद फाइबर आपके पेट के लिए काफी फायदेमंद होते हैं।

सबसे बड़ा फायदा यह कि, सरसों का साग आपके मेटाबॉलिज्‍म को नियमित करने में सफल साबित होता है। जिससे वेट लॉस में मदद मिलती है। 

सरसों का साग आपको कैंसर जैसी बड़ी बीमारी से बचने में भी सहायता प्रदान करता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, फ्री रेडिकल के साथ ही तनाव से बचाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट्स की वजह से ही कैंसर से बचाव भी करता है। 

तो फिर चलिए जानते हैं हेल्दी और टेस्टी सरसों का साग बनाने का तरीका: 

  1. 4 कप कटी हुई सरसों
  2. दो कप बारीक कटी हुई पालक
  3. एक कप बारीक कटा हुआ बथुआ
  4. मुमकिन हो तो एक टमाटर, बारीक कटा हुआ
  5. बारीक कटी हुई ,स्वादानुसार हरी मिर्च
  6. लहसुन, अदरक
  7. दो बड़ी चम्मच मकई का आटा
  8. नमक स्वादानुसार
  9. घी, मक्खन
  10. डेढ़ कप पानी

अब नोट कीजिए इसे कैसे बनाना है 

  1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह दो-तीन बार पानी से धोएं, ज्यादा पानी निकालने के लिए उसे छलनी में रख दें।
  2. कुकर या किसी बड़े पैन में सारी सब्जियों को रखें, अब इसमें कटा हुआ टमाटर, लहसुन अदरक, और पानी डालें।
  3. प्रेशर कुकर को धीमी आज पर चढ़ा दें और लगभग 1-2 सिटी तक ही पकने दें।
  4. अब जब कुकर का प्रेशर निकल जाए और कुकर ठंडा हो जाए तो, कुकर का ढक्कन हटाकर उसे रूम टेंपरेचर पर रख दें।
  5. जब मिश्रण बेहतर तरीके से ठंडा हो जाए, तो उसे एक बड़े मिक्सी के जार में डाल कर, उसमें थोड़ा मकई का आटा मिलाएं और पीस लें।
  6. अब इस पिसे हुए मिश्रण को वापस कुकर में डाल कर, ढक्कन खोल कर थोड़ी देर पकाएं।
  7. जब तक आपका मिश्रण पक रहा है, तब तक तड़का तैयार कर लें। तड़के में मक्खन का बेहतर प्रयोग करें, जो आपके स्वाद को कई गुना बढ़ा देगा।
  8. अब गैस बंद कर दें और उसमें तड़का मिलाएं। आपका सरसों का साग आपके लिए गरमा-गरम तैयार है।

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अक्षांश कुलश्रेष्ठ अक्षांश कुलश्रेष्ठ

सेहत, तंदुरुस्ती और सौंदर्य के लिए कुछ नई जानकारियों की खोज में