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आहार विशेषज्ञ तरह-तरह की सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि प्लेट में जितने ज्यादा रंग होंगे, पोषण भी उतना ही बेहतर होगा। इनमें मौजूद मिनरल्स, फाइबर, विटामिन और कई तरह के पोषक तत्व शरीर के समग्र पोषण के लिए फायदेमंद होते हैं। इन्हीं खास सब्जियों में से एक है फूल गोभी। पर अगर आपको भी फूल गोभी खाने पर गैस बनने लगती है, तो जानिए इसका कारण और सेवन का सही तरीका।
वनस्पति विज्ञान के अनुसार फूलगोभी ब्रैसिका ओलेरासिया प्रजाति परिवार से जुड़ी हुई एक सब्ज़ी है। फूल गोभी को ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। फूलगोभी का सेवन पराठे,कोफ्ते, सब्जी आदि चीजों के रूप में किया जाता है। पर कुछ लोग मन होते हुए भी इन्हें नहीं खा पाते। इसकी वजह है फूल गोभी खाने के बाद होने वाली गैस। क्या आपकी समस्या भी यही है? अगर हां, तो अब आपकी इस समस्या को दूर करने के लिए हम यहां हैं।
फूलगोभी कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। जो शरीर के लिए काफी लाभदायक हैं, लेकिन कुछ लोगों के लिए फूल गोभी नुकसानदायक होती है। गोभी का सेवन करने से गैस की समस्या उत्पन्न होती है, जो काफी तकलीफ देती है।
फूलगोभी से गैस होने का मुख्य कारण है उसमें मौजूद फाइबर। सबसे आम गैस बनाने वाले फूड, प्लांट बेस्ड फूड होते हैं, जिनमें फाइबर भारी मात्रा में पाया जाता है। एनसीबीआई के डाटा के अनुसार रेशेदार सब्जियों को गैस-उत्पादक खाद्य पदार्थ माना जाता है। क्योंकि उनकी सेल वॉल पर जिस प्रकार का फाइबर पाया जाता है, उसे शरीर पचाने में असमर्थ होता है।
प्लांट बेस्ड फूड में सेल्यूलोज नामक एक पदार्थ होता है, जिसे केवल पाचक एंजाइम, सेल्युलेस द्वारा ही तोड़ा जा सकता है। समस्या की बात यह है कि मानव शरीर सेल्युलेस का उत्पादन नहीं करता है। इसलिए, हम प्लांट फूड में मौजूद फाइबर को ठीक से पचा नहीं पाते हैं और उन्हें खाने के बाद अत्यधिक गैस बन सकती है।
यह सच है कि फाइबर पाचन प्रक्रिया के लिए गैस की समस्या उत्पन्न कर सकते हैं। लेकिन फाइबर हमारे स्वास्थ्य के लिए काफ़ी मूल्यवान हैं। यह हमारी आंतों के पथ से विषाक्त अपशिष्ट को साफ करता है। जिससे कई बीमारियों के होने का खतरा कम हो जाता है।
मगर चिंता न करें, क्योंकि प्रकृति के खजाने में हर समस्या का समाधान मौजूद है। फूल गोभी खाने के बाद होने वाली गैस की एक बड़ी वजह उसे पकाने और खाने का गलत तरीका भी हो सकता है।
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