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अंकुरित होने की प्रक्रिया के दौरान, फलियों में संग्रहित कुछ स्टार्च का उपयोग छोटी पत्तियों और जड़ों को बनाने और विटामिन सी के निर्माण में हो जाता है। इसलिए जब भी वेट लॉस की बात आती है, तो ज्यादातर आहार विशेषज्ञ स्प्राउट खाने की सलाह देते हैं। मगर आप वही प्याज-टमाटर से गार्निश किया हुआ स्प्राउट आखिर कितने दिन खा सकती हैं। इसलिए आज हम लाए हैं एक ऐसा टेस्टी डोसा जिसे हमने स्प्राउट्स से तैयार किया है। तो फिर बिना देर किए नोट कीजिए स्प्राउट डोसा की हेल्दी रेसिपी (Sprout dosa recipe)।
अंकुरित होने से दालों और फलियों में विटामिन और खनिजों का स्तर बढ़ जाता है। डाइट एंड न्यूट्रिशन – ए होलिस्टिक अप्रोच नामक पुस्तक में लेखक रूडोल्फ बैलेंटाइन बताते हैं कि दालों में मौजूद स्टार्च को अंकुरित करके समाप्त किया जा सकता है, जो पेट में गैस पैदा करते हैं। अंकुरित होने से फलियों में प्रोटीन की मात्रा भी बढ़ जाती है और उन्हें पकाने में भी कम समय खर्च होता है।
1कप मूंग स्प्राउट्स, 1.5 कप दही – 1 कप, लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच, हरा धनिया पाउडर – 1, बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर – 1 बड़ा चम्मच, हल्दी पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच चाट, मसाला – 1/2 बड़ा चम्मच, जीरा – 1 टेबल स्पून हरा धनिया, ओट्स – 1 कप, तेल -1/2 टेबल स्पून
1 कप स्प्राउट्स को पीसकर दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया के बीज, जीरा, हरी मिर्च, अदरक, ताजा धनिया और पानी को कंसिस्टेंसी के अनुसार मिलाएं।
2 अब इसमें ओट्स के साथ नमक मिलाएं और गाढ़ा बैटर तैयार करें।
3 अब बैटर को 15 मिनट के लिए रख दें।
4 मध्यम आंच पर एक डोसा तवा गरम करें और इस पर 1-2 चम्मच घोल समान रूप से फैलाएं।
पोल5 आंच धीमी कर दें और एक तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, दूसरी तरफ पलटें।
6 हेल्दी स्प्राउट्स डोसा गरमा गरम और क्रिस्पी परोसने के लिए तैयार है।
तेल – 1 बड़ा चम्मच, प्याज – 1 मध्यम आकार (कटा हुआ), लहसुन -1 बड़ा चम्मच, हरी मिर्च – 2 (कटे हुए), टमाटर 3-4 मध्यम आकार के (कटे हुए), नमक स्वादानुसार, अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच, हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
1 मध्यम आंच पर एक पैन सेट करें, तेल, प्याज, लहसुन, और डालें हरी मिर्च प्याज को हल्का ब्राउन होने तक पका लें।
2 टमाटर, स्वादानुसार नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
3 2-3 मिनट तक और पकाएं। आपकी टमाटर की चटनी परोसने के लिए तैयार है।
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डिस्क्लेमर: हेल्थ शॉट्स पर, हम आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सटीक, भरोसेमंद और प्रामाणिक जानकारी प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसके बावजूद, वेबसाइट पर प्रस्तुत सामग्री केवल जानकारी देने के उद्देश्य से है। इसे विशेषज्ञ चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति और चिंताओं के लिए हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।
