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सर्दी की रातों में चल रही ठंडी हवाओं के बीच अलाव(bonfire) के आसापास बैठकर त्योहार का लुत्फ उठाने का मज़ा ही कुछ और है। हम बात कर रहे हैं लोहड़ी फेस्टिवल(lohri festival) की। बात त्योहार की हो और फूड का ज्रिक आए बगैर खत्म हो जाए। ऐसा नहीं हो सकता। साल के इस पहले और खुशियों से भरे त्योहार पर साग और मक्की की रोटी खासतौर से बनाई जाती है (Recipes of saag and makki ki roti) । आइए जानते हैं इन रेसिपीज़(recipes) को बनाने का खास तरीका
सरसों का साग 1 किलो
बथुआ 250 ग्राम
मेथी 250 ग्राम
पालक 500 ग्राम
अदरक पेस्ट दो बडे़ चम्मच
लहसुन पेस्ट दो बड़े चम्मच
पोलप्याज चार बारीक कटे हुए
टमाटर चार से पांच ग्रांईड किए हुए
मक्की का आटा एक कटोरी
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए सबसे पहले साग, बथुआ, मेथी और पालक को धोकर काट लें। अगर आप कटा हुआ साग ले रही हैं, तो उसे अच्छी तरह से धो लें।
अब साग बनाने के लिए आप कूकर का ही इस्तेमाल करें। इसके लिए आप कूकर में सबसे पहले सरसों का साग, बथुआ, मेथी और पालक(Spinach) को कूकर में डाल दें। उसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पेस्ट की शक्ल में कूकर(Cooker) में डालें।
इसके बाद अब साग को 40 से 45 मिनट तक हल्दी आंच पर पकने दें। जब साग पूरी तरह से घुल जाए, तो उसमें दो मुट्ठी मक्की का आटा मिलाएं। इससे साग की कसिंस्टेंसी और स्वाद दोनों ही बेहतर हो जाते हैं।
इसके बाद अब आप चाहें, तो साग को और पतला करने के लिए मिक्सर में ग्राईंड भी कर सकती है। अब एक पैन में दो चम्मच घी डालकर उसमकें प्याज डालें और कुछ देर तक पकाएं। इसके बाद अब पैन में टमाटर डालें।
आप चाहें, तो स्वादानुसार नमक और भी मिला सकते हैं। अब इस मिश्रण को साग में मिला दें।उसके बाद आप सफेद मक्खन के साथ साग को परोस सकते हैं।
मक्की का आटा एक कप
गुनगुना पानी एक कटोरी
नमक स्वादानुसार
इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक खुले बर्तन में मक्की का आटा डालें। अब गुनगुने पानी के साथ उसे गूंथे।
आटे को गूंथते वक्त इस बात का ख्याल रखें कि आटा ज्यादा पतला न हो। ज्यादा पतले आटे से मक्की की रोटी को बेलना मुश्किल होता है।
अगर आप चाहें, तो किसी पतले कागज़ को चकले पर रखकर उसपर भी रोटी बेल सकती है। इसके अलावा आप आटे की लोई बनाकर हाथ से भी उसे धीरे धीरे फैला सकती हैं।
अब उसे तवे पर सेंक ले। रोटी को हल्की आंच पर पकाएं और पलटकर उस पर परांठें की ही तरह से घी लगाएं। रोटी को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
इस तरह से आपकी मक्की की रोटी पककर तैयार हो जाएगी। इसके बाद आप उसे साग के साथ परोसें।
इस पारंपरिक त्योहार के मौके पर गजक यानि गुड़ की पट्टी, चिक्की और गुड़ की खीर का भी सेवन किया जाता है।
कई पौष्टिक गुणों से भरपूर मक्की की रोटी में कई प्रकार के मिनरल्स और विटामिन्स पाए जाते हैं। जो शरीर को मज़बूती प्रदान करने का काम करते हैं।
इसके अलावा शुगर पेशेंटस के लिए मक्की की रोटी बेहद फायदेमंद है।
मक्की की रोटी को सर्व करने के लिए थाल में साग के अलावा गुड़ रखें। जो खाने को और भी स्वादिष्ट बना देता है।
डिस्क्लेमर: हेल्थ शॉट्स पर, हम आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सटीक, भरोसेमंद और प्रामाणिक जानकारी प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसके बावजूद, वेबसाइट पर प्रस्तुत सामग्री केवल जानकारी देने के उद्देश्य से है। इसे विशेषज्ञ चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति और चिंताओं के लिए हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।
