गट हेल्थ को करना है बूस्ट, तो फर्मेंटेड ड्रिंक की लें मदद, नोट कीजिए 4 फर्मेंटेड ड्रिंक रेसिपीज

मानसून के दिनों में पाचनतंत्र को मज़बूत बनाने के लिए अक्सर लोग आहार में कई प्रकार के फेरबदल करते हैं। दरअसल, इम्यून सिस्टम में आने वाली कमी बैक्टीरिया के प्रभाव को बढ़ा देती है। ऐसे में गट हेल्थ को मज़बूत बनाने से अपच और ब्लोटिगं से बचा जा सकता है। ऐसे में फर्मेंटेड ड्रिंक बेहद कारगर साबित होते हैं। इससे न केवल आंत के स्वास्थ्य को सुधारा जा सकता है बल्कि आहार में न्यूनेस भी बढ़ जाती है। जानते हैं फर्मेंटेड ड्रिंक (Homemade fermented drinks) की 4 रेसिपीज़, जिससे डाइजेशन को बूस्ट करने में मिलेगी मदद।

इस बारे में डायटीशियन डॉ अदिति शर्मा बताती हैं कि इन प्रोबायोटिक ड्रिंक (Probiotic drink) से शरीर में गुड बैक्टीरिया (good bacteria) की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे प्रोबायोटिक फंक्शन में मदद मिलती है। इन दिनों के सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं का खतरा कम हो जाता है। फर्मेंटेड ड्रिंक (fermented drinks)  बनाने के लिए फलों, सब्जियों और नमक का प्रयोग किया जाता है, जिसके बाद इन्हें कुछ घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है। इससे ड्रिंक्स में फर्मेंटेशन बढ़ने लगता है और स्वाद में खटास आ जाती है। इससे न केवन शरीर को एंटीऑक्सीडेंटस की प्राप्ति होती है बल्कि वेटलॉस में भी मददगार साबित होता है।

जानते हैं फर्मेंटेड ड्रिंक की 4 रेसिपीज़

1. फर्मेंटिड बीट वॉटर (Fermented beet water)

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

कटी हुई चुकंदर 1 बाउल
नींबू का रस 1 चम्मच
पिसी हुई राई 1 चम्मच
काला नमक स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
पानी 1 लीटर

जानें चुकंदर की कांजी बनाने की रेसिपी

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालकर उसे उबलने के लिए रख दें। अब चुकंदर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

पानी उबलने के बाद गैस बंद कर दें और उस हल्का ठंडा कर लें। कटी हुआ चुकंदर को कांच में बर्नी या जगह में डालकर रख दें।

दूसरी ओर राई को पीसकर पाउडर बना लें और उसे चुकंदर में डालें। साथ ही काला नमक और सफेद नमक दोनों स्वादानुसार एड करें।

हल्के गुनगुने पानी को इस मिश्रण में डालें और बर्नी या जग को उपर से मलमल के कपड़े सें ढ़ककर 3 से 4 दिन के लिए रोशनी से दूर रखें।

अब तैयार कांजी में मिंट लीव्स को एड करके सर्व करें। इससे डाइजेशन संबधी समस्याएं हल होने लगती हैं।

2. जिंजर लेमन केफिर (Ginger lemon kefir)

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

वॉटर केफिर 4 कप
अदरक का टुकउ़ा 2 इंच
नींबू का रस 2 चम्मच
मिंट लीव्स एक मुट्ठी

जानें इसे बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए अदरक को छीलकर उसे क्रश करके उसका रस निकाल लें और अदरक के रस में नींबू का रस मिला दें।

अब एक कांच की बॉटल में अदरक और नींबू का रस डाल दें। साथ ही बचा हुआ अदरक भी उसमें एड कर दे।

बोतल में केफिर वॉटर डाल दें और बोतल को सी करके 1 से 2 दिन के लिए अलग जगह पर रख दे।

जब पानी पर बबल्स नज़र आने लगे, तो बोतल को खोलकर एक बार चेक कर लें। उसके बाद इसे फ्रिज में ठंडा करने के बाद पीएं।

3. कोम्बूचा टी (Kombucha tea)

इसे बनाने के लिए चाहिए

पानी 1 लीटर
ब्राउन शुगर 2 चम्मच
ग्रीन टी लीव्स 1 चम्मच
फ्रूट जूस 1/2 कप
नींबू का रस 1 चम्मच
शहद 1 चम्मच
हल्दी 1 चुटकी

जानें इसे बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए सबसे पहले पानी को उबाल लें और उसमें ब्राउन शुगर को एड करके कुछ देर तक पकाएं।

अब इसमें ग्रीन टी लीव्स को डालकर 5 से 7 मिनट तक उबलने दें। अब चाय को ठंडा होने के लिए रख दें।

कांच के कंटेनर में फ्रूट जूस, नींबू का रस और तैयार चाय को डालकर मिक्स कर दें। इसके अलावा चुटकी भर हल्दी और शहद भी एड कर दें।

अब इसे उपर से ढ़ककर रख दें और 2 से 3 दिन के बाद इसे खोलकर देखें और फिर इसका सेवन करें।

4. बटर मिल्क (Buttermilk)

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

दही 2 कप
पानी 2 कप
भुना जीरा 1/2 चम्मच
काली मिर्च 1 चुटकी
धनिया पत्ती 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार

जानें इसे बनाने की विधि

बटरमिल्क को रेडी करने के लिए दही को ब्लैंण्ड कर लें और उसमें आवश्यकतानुसार पानी एड कर दें। अब इसे दोबारा ब्लैंड करें।

स्मूद मिश्रण तैयार होने के बाद उसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, भुना जीरा और धनिया पत्ती डालकर मिक्स कर दें।

अब गिलास में आइस क्यूब्स को एड करके बटर मिल्क को एड कर दें और धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करें।

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