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सरसों के पत्ते या सरसों भी पोषक तत्वों से भरपूर और कैलोरी में कम होते हैं, जिसमें कैल्शियम, कॉपर और विटामिन सी, ए और के होते हैं। इस पर हुए शोध बताते हैं कि सरसों के बीज फाइबर, सेलेनियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज में समृद्ध होते हैं और साथ ही यह प्रतिरक्षा के निर्माण और हृदय रोगों को दूर करने में मदद कर सकते हैं।
सरसों की चटनी आपकी हेल्दी डाइट के लिहाज से एक बेहतरीन विकल्प है, है ना? पर असल में ऐसा नहीं हैं। क्योंकि जब आप बाजार से ये हेल्दी प्रोडक्ट खरीद रही हती हैं, तब आपको कोई नहीं बताता कि इन्हें सुरक्षित रखने के लिए कितने सारे प्रीजर्वेटिव्स का इस्तेमाल किया गया है। जो आपके स्वास्थ्य को लाभ देने की बजाए और अधिक नुकसान पहुचां सकता है।
बाजार में उपलब्ध सभी चीजों में प्रिजर्वेटिव होते है,जिसमें सोडियम और शुगर की मात्रा भरपूर होती है। ये दोनों ही आपका वजन बढ़ाने में सहायक होते हैं। साथ ही आपके हृदय रोग,मधुमेह एवं पाचन संबंधी समस्या को भी बढ़ाते हैं।
इसीलिए,हम आपके लिए लाए है मस्टर्ड सॉस की एक ऐसी ईजी रेसिपी, जिसमे कैमिकल प्रिजर्वेटिव बिल्कुल नहीं है और न ही अधिक कैलोरी और आर्टिफिशियल कलर और फ्लेवर है,जो आप घर पर आसानी से बना सकती है:-
2 बड़े चम्मच पीली सरसों के दाने
2 बड़े चम्मच काली सरसों के दाने
1/8 टी स्पून दालचीनी पाउडर
1 बड़ा चम्मच शहद
1 चम्मच नमक
½ कप डिस्टिल्ड सिरका
1. कटोरी में सरसो के बीज, शहद,दालचीनी,और नमक रखें और इसे सिरके से ढक दें।
2.अब इसे एक एयरटाइट बर्तन में डालें और 48 घंटो के लिए इसे फ्रिज में रख दें।
पोल3.48 घंटे बाद फ्रिज से निकाल कर इस मिक्सचर को ब्लेंड करें और महीन पेस्ट बना ले,और फिर सॉस का आनंद उठाएं।
सरसों के बीज का उपयोग क्यों करें?
सरसों पाउडर, पत्तियों और बीजों के रूप में उपलब्ध है। हालांकि, इस रेसिपी के लिए हम बीज का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि तीखे स्वाद के अलावा, सरसों के बीज में एंटी बैक्टीरियल, एंटी इन्फ्लेमेटरी, एंटिफंगल, एंटीकैंसर और घाव भरने वाले गुण होते हैं।
इस होममेड सरसों की चटनी को 3 महीने तक आप फ्रिज में रख कर इस्तेमाल कर सकती हैं। नमक और सिरका मिलाने से सरसों को संरक्षित करने में मदद मिलती है।
तो, बाजार की चीजों से बचें और अपने व्यंजनों को घर पर ही बनाएं।
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