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यह 5 बजे के आसपास का समय होता है जब हम में से अधिकांश हल्की भूख महसूस करते हैं और चाहते हैं कि हल्का-फुल्का स्नैक्स मिल जाए। यूं भी नाश्ते में कुछ हेल्दी लेने में बुराई नहीं है, तब और भी जब आपको भूख लगी हो। इस वक्त सबसे ज्यादा मायने यह रखता है कि आप अपनी शाम की छोटी सी भूख के लिए क्या चुनती हैं।
जब हम भूखे होते हैं, असल में हैंगरी होते हैं (Anger + Hungry), तब हम सही निर्णय नहीं ले पाते और जो भी मिल जाए उसे स्नैकिंग में शामिल कर लेते हैं। लेकिन, आपको इस समय अपने आहार पर ज्यादा सतर्क रहना होगा, क्योंकि शाम 5 का समय वह खास समय होता है जो लंच और डिनर दो मुख्य भोजन का कनैक्टिंग टाइम है। ऐसे में हम आपको सलाह देंगे कि इस समय आप सिर्फ हेल्दी फूड का ही चयन करें।
यदि आपको लगता है कि आप अभी तक शाम के समय स्नैक्स के साथ अनहेल्दी डिप्स ले रहीं थीं, तो हम आपको कुछ ऐसे हेल्दी डिप्स बनाना सिखा रहे हैं, जो आपको टेस्ट के साथ-साथ सेहत भी देंगे। इन आसान से डिप्स को अब उन घटिया और मीठे डिप्स के साथ बदलने का समय है!
यहां हैं वे स्थानीय, मौसमी और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाली सामग्री से बने मेरे शीर्ष पांच डिप्स जो वास्तव में आपकी हंगर को हेल्दी ऑप्शन से फिल करने वाले हैं।
सामग्री:
3 से 4 आंवला
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
2 हरी मिर्च
अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा
जीरा एक चुटकी
हिंग एक चुटकी
1/4 चम्मच राई या सरसों के बीज
1/4 चम्मच जीरा सीड्स
1 बड़ा चम्मच तिल के बीज
स्वाद के लिए नमक
2 छोटा चम्मच तेल या घी
विधि:
1 आंंवले को पांच मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं और छील कर उसका बीज निकाल दें।
2 धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक, जीरा और नमक डालें। मिक्सर में सभी को डाल कर बिना पानी के पेस्ट बनाएं।
3 तेल गरम करें, हिंग-राई-जीरा और तिल के बीज का छौंक लगाएं। इसके साथ पेस्ट को अच्छी तरह मिलाएं और उसमें डाल देें। लीजिए तैयार है।
सामग्री:
¼ कप काजू
2-3 लहसुन की कली
आधा कप तुलसी के पत्ते
सजावट के लिए पार्सले के कुछ स्प्रिग
स्वाद के लिए काला नमक
विधि:
1 सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट में बनाएं और इसे अजमोद या पार्सले के साथ गार्निश करें।
सामग्री:
1 कप मटर, ताजा या फ्राेजन
1/4 कप मोटे कटा हुआ पुदीना
1 नींबू का रस ( थोड़ा सा गार्निश करने के लिए भी बचाकर रखें)
स्वाद के लिए काला नमक
मिर्च स्वाद के लिए
विधि:
1 ताजा मटर का उपयोग कर रहीं हैं: तो सबसे पहले किसी बर्तन में पानी डालकर मटर को 1 मिनट के लिए कुक करें। उबलने के बाद उसका पानी निकाल दें और बर्फ के पानी में मटर को डिप कर दें ताकि वह गले नहीं। अगर फ्रोजन मटर का उपयोग कर रही हैं: तो मटर को एक रात पहले रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्ट करें।
2 डिफ्रॉस्टेड मटर, पुदीना, लेेेेमन जेस्ट और लेमन जूस को फूड प्रोसेसर में डालकर ब्लैंड करें।
3 नमक और काली मिर्च के साथ सजाएं
4 तुरंत परोसें या सेरन रैप के साथ कवर करें और स्टोर करें।
सामग्री:
1 बड़े आकार के शकरकंद (छीलकर काटे हुए)
1 कप सफेद छोले
1/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
3 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
2 लहसुन की कलियां (छीलकर)
1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
साबुत काली मिर्च (स्वाद के लिए)
विधि:
1 शकरकंद को छील कर टुकड़ों में काट लें। लगभग 10 मिनट के लिए उन्हें उबाल लें या जब तक वे गल न जाएं। शकरकंद को मैश करें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2 छोले को धोएं और पानी निचोड़ लें और उन्हें फूड प्रोसेसर में डालें।
3 ठंडे मैश किए हुए शकरकंद, पानी, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, ताहिनी, लहसुन, नमक और काली मिर्च डाल कर मिक्स करें। ध्यान रहे प्यूरी स्मूद हो जानी चाहिए। एक स्प्रेचुला की मदद से उसे अच्छी तरह से मिक्स करें।
4 जैतून का तेल छिड़क कर परोसें। अगर पसंद हो तो इसे परांठा, नान या रोटी और कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
सामग्री:
1 कप निथारा हुआ दही
स्वाद के लिए नमक
1/4 चम्मच गुड़ का पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच कुचला लहसुन
2 चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच मिश्रित हर्ब्स
विधि:
1 एक खाली कटोरा लें और इसके ऊपर छन्नी रखें। अब एक साफ कपड़ा इस छन्नी के पर बिछाएं।
2 कपड़े में दही डालें। कपड़े के चारों सिरों को पकड़कर धीरे-धीरे निचोड़ें। तब तक जब तक कि पानी निकलना न बंद हो जाए। इसे 6-8 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें।
3 अब एक बाउल में निथारे हुए दही के 2 बड़े चम्मच डालें और फिर गुड़ का पाउडर इसमें मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक एड करें।
4 कुचला हुआ लहसुन और जैतून का तेल डालें। स्वाद के अनुसार कुचल काली मिर्च और मिक्स हर्ब्स भी डालें।
5 अच्छी तरह से मिलाएं।
आप अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग तरीकों से इन डिप्स का उपयोग कर सकती हैं — वेजी स्टिक (ककड़ी या गाजर) के साथ, सलाद ड्रेसिंग के रूप में, बेक्ड साबुत चिप्स के साथ, बेक्ड स्वीट पोटेटो चिप्स के साथ, सैंडविच, टोस्ट, बेक्ड वेजीस के साथ, चाहें जैसे इनका स्वाद लें।
Luke Coutinho is a holistic lifestyle coach and practices integrative lifestyle medicine. He is also the author of books like “The Magic Immunity Pill: Lifestyle” that he co-authored with Shilpa Shetty Kundra. ...और पढ़ें
