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रायता हमारे भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे कई रूपों में देखा जा सकता है। खीरे से लेकर बथुए का रायता, हमारे खानपान में तरह-तरह के रायतों का प्रचलन है। ऐसा ही एक रायता है चुकंदर का रायता (Beetroot raita) जो चावल, रोटी या कबाब के साथ बहुत बेहतरीन लगता है। यही नहीं, यह किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपकी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
चुकंदर पोषक तत्वों का भंडार है। इसमें ढेरों जरूरी विटामिन, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल्स होते हैं जो सेल्स के विकास, मेटाबॉलिज्म, हड्डियों के स्वास्थ्य और इम्युनिटी के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।
इसके साथ-साथ चुकंदर में कैलोरी कम होती है। एक कप (लगभग 135 ग्राम) उबले चुकंदर में 60 से भी कम कैलोरी होती हैं। इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है जिससे यह वेट लॉस के लिए भी कारगर विकल्प है।
वहीं दूसरी ओर दही भी बहुत लाभकारी होता है। दही में कैल्शियम, विटामिन बी 2, बी 12 , पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है। दही पचने में आसान होता है, जिसके कारण यह दूध से बेहतर विकल्प है। यह इम्युनिटी बढाने में भी सहायक होता है।
तो अब जब आप जान चुकी हैं कि यह दोनों ही फूड कितने हेल्दी हैं, आइये जानते हैं चुकंदर का रायता बनाने की विधि।
चार लोगों के लिए रायता बनाने के लिए आपको चाहिए
एक चुकंदर (छिला और कद्दूकस किया हुआ)
2 कप फेंटा हुआ दही
काला नमक स्वादानुसार
एक चम्मच भुना जीरा पाउडर
चाट मसाला स्वादानुसार
चौथाई कप कटा हुआ प्याज
कटी हरी मिर्च
हरा धनिया
पोलअब जानिए बनाने का तरीका
1. कद्दूकस किये हुए चुंकदर को नर्म होने तक उबालें।
2. उबले हुए चुकंदर को पीस कर पेस्ट बना लें।
3. इस पेस्ट को दही में मिलाएं। उसमें प्याज, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और हरी मिर्च मिलाएं।
4. आपका रायता तैयार है। इसे कम से कम एक घण्टा फ़्रिज में रखें। ठंडा परोसें। ऊपर से धनिया से गार्निश करना न भूलें।
अगर भुना जीरा पाउडर बनाने की विधि नहीं पता, तो चिंता न करें। हम बताते हैं। हल्की आंच पर किसी पैन या तवे पर जीरा भूनें। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक इसे भूनें। आप को जीरे की रंगत में फर्क नजर आएगा। जब जीरा गाड़े भूरे रंग का हो जाये, तो इसे आंच से हटा लें। पीसने से पहले इसे हल्का ठंडा हो जाने दें। यह पाउडर आपके रायते को बेहतरीन फ्लेवर और महक देगा।
आप अपने रायते को पुदीने से भी गार्निश कर सकती हैं।
इस रेसिपी को घर पर ट्राई करें और अपने भोजन में एक सेहतमंद डिश शामिल करें।
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