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काले और सफ़ेद चने तो आपने अक्सर खाए होंगे, लेकिन क्या आपने हरे चने खाए हैं? जी हां..माघ-फागुन के इस मौसम की खासियत तो हरे चने ही हैं। हरा चना ज़्यादातर उत्तर भारत के राज्यों में पाया जाता है। सर्दियों में मिलने वाली हरी सब्जियों की तरह ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी हैं।
उत्तर भारत में इसे छोलिये के नाम से भी जाना जाता है। हरे चने में विटामिन्स, मिनरल्स और कैल्शियम की अच्छी मात्रा होती है। साथ ही, अन्य चनों की तरह हरे चने भी फाइबर से भरपूर होते हैं। जिसकी वजह से ज्यादा देर तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। हरे चने खाने से हड्डियां मज़बूत रहती हैं और क्योंकि इसमें फैट बहुत कम होता है, इसलिए ये ह्रदय स्वास्थ के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं। इसके अलावा हरे चने में आयरन, जिंक और मैग्नीशियम भी पाया जाता है जो इसे एक सुपरफूड की श्रेणी में रखते हैं।
अगर आप हरे चने की गुडनेस अपने बच्चों को देना चाहती हैं, तो हम आपको इसका सबसे आसान तरीका सिखा रहे हैं। जी हां, हरे चने की चाट एक आसान और टेस्टी तरीका है, हरे चने को आहार में शामिल करने का।
कुछ भी हो लेकिन बच्चे चाट का नाम सुनकर तुरंत इसे खाने को राज़ी हो जायेंगे। ये स्वादिष्ट तो है ही साथ ही बच्चों की छोटी-छोटी भूख का एक हेल्दी आप्शन भी है। तो आइये फटाफट इस चाट को बनाने का तरीका जान लेते हैं।
200 ग्राम हरे चने
उबला और बारीक कटा हुआ एक आलू
1 बड़ा चम्मच तेल
छोटा चम्मच जीरा
प्याज़ बारीक कटी हुई – 1
टमाटर बारीक कटा हुआ – 1
हरा धनिया बारीक कटा हुआ- 1 कप
खीरा बारीक कटा हुआ – 1/2
स्वादानुसार नमक
1/2 बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
नींबू का रस – स्वादानुसार
सबसे पहले हरे चनों को प्रेशर कुकर में पानी डालकर एक सीटी आने तक पका लें।
फिर एक पैन में तेल गरम करें, जीरा डालें और चटकने के बाद उबले हुए चने डालकर थोड़ी देर चलायें।
पोलअब नमक डालकर मिक्स करें। याद रखें कि इसे तब तक चलाएं जब तक पानी सूख न जाये।
अब इसमें आलू और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें और आंच बंद कर दे। कुछ देर ठंडा होने दे।
अब एक बाउल में हरे चने डालें, प्याज़, टमाटर, खीरा और हरा धनिया डाल दें।
अब इसमें जीरा पाउडर, चाट मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
स्वादिष्ट हरे चने की चाट सर्व करने के लिए तैयार है।
डियर लेडीज, हम यूं ही बच्चों के लिए हरे चने की सिफारिश नहीं कर रहे हैं। असल में हरे चने में 16% आयरन, 4% कैल्शियम, विटामिन-A 20%, 70% विटामिन-C, 10 ग्राम प्रोटीन, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी-180% है। साथ ही ये कोलेस्ट्रॉल और सैचुरेटेड फैट फ्री है।
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