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वीगन लोगों के लिए मार्किट में कई तरह के डेरी फ्री प्रोडक्ट्स उपलब्ध हैं, जो डेरी फ्री होने का दावा करते हैं। परंतु इनमे हानिकारक प्रेज़रवेटिव मौजूद होते हैं जो सेहत के लिए नुक्सानदेह हो सकते हैं। लेकिन अगर हम कहें कि एक ऐसा दही है जो डेरी फ्री होने के साथ-साथ फायदेमंद भी है और घर पर बनाया जा सकता है! तो आप यकीन नहीं करेंगे.. लेकिन यह सच है। पीनट दही यानि मूंगफली से बना दही, आप घर पर बना सकतें है और ये स्वादिष्ट भी होता है।
मूंगफली में अच्छी मात्र में गुड फैट होता है, जो आपको पूरे दिन ऊर्जावान रखेगा और कोलेस्ट्रोल कम करने में भी मदद करेगा। इसमें विटामिन B1 होता है जो आपको एनर्जी देता है। एक्सपर्ट्स मानते हैं कि दिन में एक मुट्ठी मूंगफली खाने से शरीर को अच्छी मात्रा में प्रोटीन भी मिल सकता है। प्रोटीन आपके मस्तिष्क और मांसपेशियों के लिए लाभकारी होता है। साथ ही दही खाने से आपका पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है और खाना भी जल्दी पच जाता है।
ये प्लांट बेस्ड (Plant-based) और डेरी फ्री (dairy-free) है। साथ ही वीगन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। आप मूंगफली के दूध का उपयोग वैसे ही कर सकते हैं जैसे आप डेयरी दूध का उपयोग करते हैं। इसके दही का उपयोग रायता, कढ़ी आदि तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं। तो, आइये जानते हैं कैसे बनाना है पीनट दही..
इसके लिए आपको चाहिए
100 ग्राम मूंगफली के दाने
आधा लीटर पानी
10 से 12 मिर्ची की डंडीयां
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मूंगफली को ताजे पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दें।
इन्हें रात भर भिगोने के बाद, अच्छे से छान लें और इस पानी को अलग बर्तन में निकाल कर रख दें।
अब मूंगफली के दानों को मिक्सी में डालकर, उसी पानी के साथ पीस लें।
मिक्सी में चलाने के बाद, इस पेस्ट को बारीक छलनी की मदद से अच्छे से छान लें। बचे हुए पानी के साथ एक बार फिर यही स्टेप दोहराएं।
अब एक उबाल आने तक दूध को गर्म करें।
फिर गैस से हटाकर, हल्का गुनगुना होने तक ठंडा करें।
पीनट मिल्क अब उपयोग के लिए तैयार है।
दही तैयार करने के लिए, गुनगुने दूध को दूसरे कटोरे में डालें और मिर्च की डंडी, दूध पर समान रूप से फैलाएं।
दूध को ढंक दें और इसे 10-12 घंटे या अधिक समय तक सेट होने तक छोड़ दें। आपका स्वादिष्ट पीनट दही तैयार है!
अगर आप भी वीगन हैं और अपने हिसाब का दही खोज रहीं है, तो मूंगफली से बना दही ज़रूर ट्राई करें, ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत फायदेमंद भी है।
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