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सूखे मेवे यानी ड्राई फ्रूट्स स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। सर्दियों में हर कोई आपको मेवे खाता हुआ दिख जाएगा। यह पोषण से भरपूर होते हैं और शरीर को गरम रखने में मदद करते हैं। आपको हर कोई ड्राई फ्रूट्स के फ़ायदों का गुणगान करता हुआ नज़र आ जाएगा क्योंकि ये होते ही इतने फायदेमंद हैं। मगर, यह सिर्फ तभी फायदेमंद साबित हो सकते हैं जब आपको पता हो कि जो ड्राई फ्रूट्स आप खा रही हैं, वो अच्छी क्वालिटी के हैं।
कई बार हम बाज़ार से ड्राई फ्रूट्स (dry fruits) ले तो आते हैं, लेकिन यह हमारे स्वास्थ्य को कितना फायदा पहुंचा रहे हैं यह पता कर पाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि हमें नहीं पता होता है कि इनकी क्वालिटी कैसी है? ये काफी महंगे भी आते हैं, इसलिए यह जानना बहुत ज़रूरी है कि आखिर इन क्वालिटी है कैसे?
पिस्ता (pistachio) चुनते समय, हमेशा ऐसे मेवों की तलाश करें जो एक सिरे से खुले हुए हों। यदि आप जो पिस्ता खरीद रहे हैं वह पूरी तरह से बंद है, तो आपको इसे खोलने में थोड़ी मुश्किल हो सकती है। इसका मतलब हो सकता है कि पिस्ता अभी ठीक से पका नहीं है या अंदर से कच्चा है।
यदि पिस्ता का खोल बंद है तो यह अंदर से कड़वा भी हो सकता है। हमेशा पिस्ते को चखकर लें। इससे आपको इसके स्वाद और हल्के हरे रंग का पता चलेगा, जो सही और अच्छे क्वालिटी के पिस्ते की पहचान है।
यदि पिस्ता दो भागों में अच्छे से बंटा है, खुलने में आसान है, हल्का मीठा है और हरे रंग का है। तो आपके पिस्ता की क्वालिटी फ़ाइन है।
आजकल हर चीज़ को ऑनलाइन खरीदने का चलन काफी बढ़ गया है। ऐसा माना जाता है कि ऑनलाइन समान सस्ता और अच्छा मिलता है। मगर ड्राई फ्रूट्स के केस में ये थोड़ा अलग हो सकता है जैसे – कि ड्राई फ्रूट्स आमतौर पर महंगे ही आते हैं। इसके अलावा, अगर आप जहां से ड्राई फ्रूट्स खरीद रही हैं और वे सस्ते हैं तो हो सकता है कि उनकी क्वालिटी अच्छी न हो।
इसलिए यदि आप ऑनलाइन खरीद रही हैं तो किसी अच्छे ब्रांड का पिस्ता खरीदें जो काफी समय से यह बीच रहा हो। यदि आप पिस्ता बाज़ार में जाकर खुले रूप से खरीदना पसंद करती हैं तो किसी अच्छी सुनी हुई दुकान से ही इसे खरीदें, जो सही समान बेचते हों।
पोलपिस्ता की उत्पत्ति मध्य पूर्व से हुई, जहां उन्हे पनपने के लिए गर्म और शुष्क वातावरण मिलता है। मगर, अब भारत, चीन, अमेरिका जैसे देशों नें भी पिस्ता उगाना शुरू कर दिया है। मगर, अभी पिस्ता उगाने के लिए मध्य पूर्व ही सबसे सही वातावरण प्रदान करता है। इस कारण से, मध्य पूर्वी पिस्ता को अभी भी दुनिया में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले पिस्ता के रूप में माना जाता है। तो जांच लें कि आपका पिस्ता मिडिल ईस्ट के इलाकों से ही आया ही।
ज़्यादातर खाद्य पदार्थों की तरह, पिस्ता अब बड़े पैमाने पर व्यावसायिक पैमाने पर उगाए जा रहे हैं। कुछ अमेरिकी पिस्ता बाग कई हजारों एकड़ में फैले हुए हैं! यहां के ब्रांड काफी बड़े होते हैं, लेकिन यह ज़रूरी नहीं है कि वे आपको सही क्वालिटी भी प्रदान करें। इसलिए, यदि कोई लोकल फार्मर है जो पिस्ता की खेती करता है और उसके पिस्ता में एक हल्का मीठा स्वाद है, तो उसी से पिस्ता खरीदें। इस तरह से खरीदना आपको गारंटी देने में भी मदद करता है कि आप जो पिस्ता खा रहे हैं उसके बारे में आपको सब पता है।
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