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जब बात खाने की आती है, तो हम कुछ नया चखने की कोशिश में कई तरह के एक्सपेरिमेंट(experiment) करने लगते है। चाइनीज (Chinese), इटालियन (Italian) और साउथ इंडियन (South Indian food) खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं, तो एगज़ाटिक रेसिपीज़(Exotic recipes) को अपनी मील का हिस्सा बनाएं। इसे खाने भर से न केवल आपका स्वाद बदलेगा बल्कि आपको कई पोषक तत्व (nutrition) भी प्राप्त होंगे। आइए जानते हैं, तीन एक्ज़ाटिक रेसिपीज़ (3 exotic recipes) को बनाने का तरीका ।
एग्ज़ाटिक फूड यानि वो खाना जो हम रोजमर्रा की जिंदगी में खाने के लिए इस्तेमाल नहीं करते हैं। इन अनफेमिलियर रेसिपीज़ (unfamiliar recipes) में मीट, फल, सब्जियां और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। आमतौर पर विदेशी सब्जियों और फलों जैसे ब्रोकोली, अस्पारेगस, चाइनीज़ गाजर, हरी प्याज, बेबी कार्न, रेड और येलो बेलपैपर का इस्तेमाल किया जाता है।
इस खास रेसिपी को सीज़नल वेजिटेबल्स की मदद से तैयार किया जाता है। इस कॉन्टिनेंटल डिश में बहुत से पोषक तत्व मौजूद है। सर्दियों में मिलने वाली ताजी सब्जियों के हिसाब से इस रेसिपी को एड करके प्लैटर को कलरफुल बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं इस बनाने का तरीका
गार्लिक एक चम्मच बारीक कटा हुआ
अदरक एक चम्मच बारीक कटा हुआ
मौसमी सब्जियां उबली हुई
तेल दो बड़े चम्मच
लाल मिर्च आधा चम्मच
बटर दो बड़े चम्मच
प्याज दो बारीक कटे हुए
काली मिर्च पाउडर एक चौथाई चम्मच
नमक स्वादानुसार
सोया सॉस एक बड़ा चम्मच
मशरूम 5 से 6 कटे हुए
सबसे पहले सब्जियों को धो लें और उन्हें उबलने के लिए रख दें। ध्यान दें कि अगर आप आलू डाल रहे हैं, तो उन्हें अलग से बॉइल करें।
इसके बाद एक पैन में तेल को हल्का गर्म करके उसमें प्याज, लहसन, अदरक, मशरूम डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।
अब दूसरी ओर उबली हुई सब्जियों को पानी से अलग कर लें। उन्हें अब पैन में डालें और कुछ देर के लिए हिलाएं।
अब सब्जियों को अलग रंग और स्वाद देने के लिए सॉसिज़ का इस्तेमाल करें। उसके बाद ऑरिगेनो और चिली फलेक्स से सब्ज्यिं को गार्निश कर दें और सर्व करें। इसे आप वन बाउल रेसिपी की कैटेगरी में भी रख सकते हैं। ये रेसिपी अपने आप में ही एक मील है।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
आधा छोटे टुकड़ों में कटा हुआ सीताफल
पालक 250 ग्राम कटी हुई
प्याज 5 कटे हुए
लहसुन 4 कलियां कटी हुईं।
अदरक 1 इंच कटा हुआ
लाइम लीफस 8 से 10
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें। उसमें कटी हुई प्याज और लहसुन को डालें। जब प्याज सुनहरा होने लगे और तेल छोड़ दें। उसमें जिंजर और नींबू लीव्स मिला दें। आप चाहें, तो नींबू लीव्स को आप पीकर भी डाल सकते हैं।
पालक डालने से पहले उसकी कठोर पत्तियों को बाहर निकालें। अब साफ पालक को पैन में डाल दें।
इसके बाद टुकड़ों में कटे सीताफल को मिला दें। साथ ही स्वदानुसार नमक डालें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
मल्टीग्रेन आटा एक कप
बेकिंग पाउडर एक चम्मच
बेकिंग सोडा आधा चम्मच
मक्खन 4 चम्मच
बटर मिल्क आधा कप
चीज़ एक कटोरी
प्याज दो बारीक कटा हुआ
सब्जियां एक बाउल
उबले आलू एक बाउल
ऑलिव ऑयल 6 चम्मच
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कस्टमाइज़ करेंएक बाउल में आटा, चीज़ बेकिंग पाउडर और सोडा लें। दूसरी तरफ बटर को ग्रेट करके इन चीजों में मिला दें। अब इन सबको गूंथ लें और एक डो तैयार कर लें।
इसे गूंथने के लिए आप बटरमिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आटा गूंथने के बाद इसकी छोटी छोटी लोइ बना लें।
अब इन बॉल्स को ओवन 425 डिग्री तक गर्म करें।
दूसरी तरफ एक पैन लें। उसमें प्याज, सब्जियां और आलू को 3 बड़े चम्मच तेल के साथ टॉस करें। इसमें एक चम्मच हर्ब्स को भी एड करें।
अब सब्जियों को कुछ देर तक पकाएं और बीच बीच में हिलाते रहें। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें और ओवन के 400 डिग्री टेम्परेचर पर पकाएं।
इस बीच एक कटोरे में दूध को कुछ देर के लिए उबाले लें। एक पैन में तीन चम्मच ऑलिव ऑयल डालकर उसमें आटा और दूध डालें। इन्हें कुछ देर तक हिलाएं। इसमें एक चम्मच हर्ब्स को मिला दें। जब तक व्हाइट सॉस थिक होकर रेडी न हो जाए, तब तक इसे हिलाते रहे।
अब सॉस को तैयार की गई वेजिटेब्लस पर डालें। अब इस रेसिपी को एक प्लेट में निकालकर उसमें बेक की गई राउंड बॉल्स को एड कर दें।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
