हर दिल अज़ीज हैं चावल से बनने वाले ये दो सदाबहार नाश्ते, नोट कीजिए चावल की कचरी और उपमा रेसिपी
चावल से यूं तो कई रेसिपीज़ तैयार की जाती है, मगर नमकीन राइज़ जलेबी न केवल खाने में टेस्टी है बल्कि सेहत के लिए बहुत फायदेमंद साबित होती है। जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
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भारतीय पारंपरिक मिष्ठानों में से एक जलेबी हर उम्र के लोगों को भाती है। चाशनी से लबरेज मीठी और क्रिस्पी जलेबी (Crispy jalebi) मुंह में जाते ही हर तरफ मिठास घोल देती है। अक्सर मीठी जलेबी तो हर कोई खाता ही है। क्या आपने कभी नमकीन जलेबी (Namkeen jalebi) को चखा है। चावल के आटे से बनने वाली नमकीन जलेबी स्वाद में बेहद लाजवाब होती है। देर किस बात कि चलिए सीखते है कि कैसे तैयार होती है, नमकीन चावल जलेबी (Chawal ki jalebi) की ये खास रेसिपी, जो स्वाद के साथ साथ सेहत का भी ख्याल रखती है।
पोषक तत्वों का खजाना हैं चावल
100 ग्राम चावल का पोषण स्तर
कैलोरीज़ 130
फैट 0.3 ग्राम
सोडियम 1 मिलीग्राम
पोटेशियम 35 मिली ग्राम
कार्ब्स 28 ग्राम
प्रोटीन 2.7 ग्राम
मैग्निशियम 3 प्रतिशत
विटामिन बी 6 5 प्रतिशत
आयरन 1 प्रतिशत
कैल्शियम 0.01
आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं चावल
ग्लूटन फ्री
अगर आप बहुत जल्दी कुछ भी खाने पीने से एलर्जी का शिकार हो जाते हैं, तो चावल आपके लिए बेहतर विकल्प है। चावल पूरी तरह से ग्लूटन फ्री होते हैं। ग्लूटन प्रोटीन आमतौर पर दालों, नूडल्स, ब्रेड और अनाज में पाया जाता है। इसे खाने से बहुत से लोगों को स्किन रैशेज की समस्या होने लगती है।
एनर्जी का पावरहाउस
अगर आप नियमित तौर पर चावल का सेवन करती हैं, तो इससे आपको इंस्टेट एनर्जी की प्राप्ति होती है। अधिकतर खिलाड़ी चावलों को अपनी डाइट में शामिल करते हैं।
हार्ट हेल्थ के लिए हेल्दी
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के मुताबिक होल ग्रेन राइस हमारे दिल को स्व्स्थ रखते हैं। साथ कॉलेस्टाल को नियंत्रित करने में भी मददगार साबित होते हैं।
जिंक और मैगनीज़ की भरपूर मात्रा
जिंक की मात्रा अधिक होने से मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करने का काम करता है। इसके अलावा इम्यून सिस्टम को मज़बूत बनाता है। वहीं मैगनीज़ शरीर में कालेजन को स्किन में बढ़ाने में मददगार साबित होता है। साथ ही इसके सेवन से जख्मों को भरने में भी आसानी रहती है।
नोट कीजिए चावल से बनने वाले 2 सदाबहार नाश्ते
1. चावल जलेबी या चावल की कचरी
इसके लिए आपको चाहिए
चावल दो कटोरी
जीरा दो चम्मच
चाट मसाला एक चम्मच
काली मिर्च एक चुटकी
नमक स्वादानुसार
चावल की जलेबी बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए चावलों को ओवरनाइट सोक करके रख दें।
- सुबह राइज़ को उबाल लें। इन्हें पूरी तरह से पहने दें, ताकि ये आसानी से मैश हो सकें।
- इसके बाद चावलों को मैश करने के बाद उसमें नमक, काली मिर्च, जीरा और चाट मसाला मिला दें।
- अब इसका एक थिक बैटर तैयार कर लें। एक मलमल का कपड़ा लें और उसमें बारीक छेद कर लें।
- कपड़े की पोटली बना लें और उसमें बैटर को डालें। अब एक प्लेन बर्तन में बैटर को जलेबी के आकार का शेप देते जाएं।
- तैयार जलेबियों को दो से तीन घंटे तक कड़कती धूप में सूखने के लिए रख दें।
- अब सूखने के बाद इन्हें आप कंटेनर में स्टोर कर सकती है।
- वीकेण्ड या किसी त्येहार के माकै पर आप इन नमकीन जलेबियों को तलकर खा सकते हैं।
- इसे एअरफ्रायर में भी पकाया जा सकता है।
2 चावल का उपमा
इसके लिए आपको चाहिए
चावल एक कटोरी
जीरा पाउडर 1 स्पून
काली मिर्च 1चुटकी
मटर एक मुट्ठी
सरसों एक छोटा चम्मच
कटी हुई धनिया पत्ती 8 से 10
तेल 1 स्पून
इस तरह तैयार करें चावल का उपमा
- एक कटोरी चावल को रातभर भिगोकर रखें।
- चावलों से पानी अलग करने के बाद उन्हें छलनी में निकाल लें
- पानी सूखने के बाद चावलों को दरदरा पीस लें।
- दूसरी तरफ कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें सरसों, जीरा, काली मिर्च और हरी मिर्च एड कर दें।
- इसके बाद इसमें कटी हुई प्याज और मटर मिला दें।
- अब कुछ देर पकले के बाद पिसे हुए राइज़ एड करें।
- जब चावल चिपकने लगें, तो गैस बंद करने के बाद ढ़ककर रख दें।
- उपमा को धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।
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लेखक के बारे में
ज्योति सोही
लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
