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चाहे सूप हो, सनैक्स हों या मेनकोर्स, हर व्यंजन में पत्तागोभी की मौजूदगी उसे टेस्टी और कलरफुल बना देती है। पत्तेदार सब्जियों (Green leafy vegetables) की श्रृंखला में शामिल इस सुपरफूड (Superfood) को आप कच्चा, उबालकर, रोस्ट करके या इसकी स्टफिंग के तौर पर भी प्रयोग में ला सकते हैं। चबाने में क्रिस्पी पत्तागोभी को लोग सलाद और गार्निश के लिए भी प्रयोग में लाते हैं। पत्तागोभी एनर्जी बूस्टर (Energy booster) के तौर पर काम करती है। नियमित सेवन से ये शरीर में शुगर, मोटापा और हृदय रोग से हमारा बचाव करती है। आइए जानते हैं कैबेज से तैयार होने वाली 3 आसान रेसिपीज़ (cabbage recipes), जो आपको रखेंगी हेल्दी ।
पत्ता गोभी में विटामिन ए,सी और ई प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। ये सभी तत्व स्किन को नरिश करने का काम करते हैं। इसके अलावा इसमें फोलेट और पोटेशियम की भरपूर मात्रा पाई जाती है। इसमें मौजूद एंटी एजिंग गुण आपकी स्किन में निखार ला सकते हैं। फाइबर से भरपूर इस सब्जी के सेवन से वजन आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है। बंद गोभी में मौजूद एंटी इंफ्लेमेटरी (Anti-inflammatory) तत्वों के चलते शरीर को पाचन संबधी समस्याओं से भी छुटकारा मिलता है।
यूएसडीए नेशनल न्यूटीएंट डेटाबेस की मानें, तो काटकर पकाई गई आधा कप पत्तागोभी में 17 कैलोरीज़, 4 ग्राम कार्ब्स, 1 ग्राम प्रोटीन, 81.5 माइक्रोग्राम विटामिन के, 22 माइक्रोग्राम फोलेट और 11 मिलीग्राम मेगनिशियम पाया जाता है। यानी अपने मील में पत्ता गोभी की थोड़ी सी मात्रा एड करके भी आप ये सारे पोषक तत्व ले सकती हैं। तो चलिए आपको बताते हैं 3 ऐसी रेसिपीज जो पत्ता गोभी के सेवन को और भी टेस्टी बना देंगी।
बंदगोभी एक कप बारीक कटी हुई
उड़द दाल एक कटोरी
चना दाल एक कटोरी
जीरा एक चम्मच
लाल मिर्च एक चुटकी
धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच
गरम मसाला एक छोटा चम्मच
काली मिर्च एक चुटकी
शिमला मिर्च 1 कटी हुई
गाजर 1 कटी हुई
अदरक 1 इंच
नमक स्वादानुसार
भीगी हुई उड़द और चना दाल में से पानी अलग करके उसमें जीरा और काली मिर्च मिलाकर ग्राइंड कर लें।
उसके बाद बंद गोभी में अदरक हरी मिर्च और धनिया मिलाकर पीस लें। अब इसे पीसी दाल के मिश्रण में मिला दें
इसके बाद कटी हुई सब्जियों और मसालों को स्वाद के अनुसार बैटर में मिक्स कर लें।
अब पैन लेकर उसे ऑलिव ऑयल से ग्रीस करें। अब उसमें इसे कटलेट की शेप में बनाकर पैन में डालें और सेंक लें
हल्के गोल्डन ब्राउन होने के बाद इसे पलट लें।
इन्हें पूरी तरह से पकने के बाद धनिए पुदीने या इमजी की चटनी के साथ सर्व करें।
बंदगोभी कटी हुई
कटी हुई गाजर
उबले हुई कॉर्नस
मटर
कटी हुई पनीर क्यूब्स
काली मिर्च एक चुटकी
नमक स्वादानुसार
सबसे पहले एक कूकर में दो कप पानी और हल्दी डालकर सब्जियों को दो विसल लगवा लें।
उसके बाद सभी सब्जियों को खुले बर्तन में निकालकर अगर आवश्यकता हो तो और पानी एड कर लें।
अब दो से तीन मिनट तक गैस पर पकाएं। पकने के बाद सूप बाउल में डालकर उसमें कार्नस और पनीर क्यूब्स को एड कर दें
इसके बाद इसमें काली मिर्च और नमक को मिला दें।
अब आप इसे सूप स्टीक्स के साथ सर्व कर सकते हैं।
पोल
कैबेज कटी हुई
बीन्स कटी हुई
गाजर बारीक कटी हुई
कैप्सिकम स्क्वायर कटी हुई
मस्टर्ड सीड्स एक स्पून
करी लीव्स 8 से 10
इससे बनाने के लिए सबसे पहले सारी कटी हुई वेजटेबल्स को 5 मिनट के लिए बॉईल कर लें
इसके बाद एक पैन में कुछ बूंद तेल लेकर उसमें मस्टर्ड सीड्स डालें और करी लीव्स को डालें।
अब इसमें बंदगोभी, बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च और स्प्रिंग अनियन को डालकर कुछ देर हिलाएं।
सब्जियों के साथ उपर से नमक और काली मिर्च को मिला दें
इस हेल्दी रेसिपी में आप कानर्स और पनीर को मिलाकर सर्व कर सकते हैं।
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