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जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए दलिया और अंडे नाश्ते का मुख्य विकल्प हैं। है ना? यकीनन ये कुछ बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन देसी खाद्य पदार्थों की ओर रुख किया जाना भी जरूरी है। खासतौर से, वे जो स्वास्थ्य और स्वाद के बीच सही संतुलन बनाते हैं। ऐसा ही एक स्वादिष्ट नाश्ता है पोहा, जिसे अंग्रेजी में बीटन राइस (Beaten Rice) या देसज भाषा में चिड़वा भी कहा जाता है।
निस्संदेह, पोहा सबसे पौष्टिक नाश्ते में से एक है जिसे आप कभी भी खा सकती हैं। यह स्वाद में समृद्ध है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होते हैं, यह ग्लूटेन मुक्त होता है और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। इसलिए आप में से जो लोग सोचते हैं कि वजन कम करने के लिए पोहा नहीं खाना चाहिए उन्हें एक बार फिर सोचना चाहिए।
अपोलो स्पेक्ट्रा अस्पताल, दिल्ली की वरिष्ठ पोषण विशेषज्ञ, डॉ दिव्या मलिक, का कहना है कि “पोहा एक हल्का नाश्ता है, जो पाचन प्रक्रिया को आसान बनाता है। चूंकि यह पचने में आसान होता है, इसलिए यह सूजन का कारण नहीं बनता और आपका पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है। यह एक पौष्टिक और उपयुक्त नाश्ता है, यदि आप अतिरिक्त चर्बी को कम करना चाहती हैं और एसिडिटी से बचना चाहती हैं।”
आपको यह जानकर खुशी होगी कि पोहा भी एक बेहतरीन प्रोबायोटिक है। इसे धान को हल्का उबालकर और फिर धूप में सुखाकर बनाया जाता है। फिर, पोहा बनाने और फेर्मेंटेशन से गुजरने के लिए इसे सपाट पीटा जाता है, जो आपकी गट हेल्थ को बढ़ाकर पचाए गए कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से माइक्रोबियल वनस्पतियों को बनाए रखने की अनुमति देता है।
यह स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट के अच्छे स्रोतों में से एक है, जो शरीर को ऊर्जा देने के लिए आवश्यक है। यह लगभग 76.9% कार्बोहाइड्रेट और 23% वसा से भरा हुआ है। इसलिए, नाश्ते में पोहा खाने से आप बिना अपनी चर्बी बढ़ाये सक्रिय महसूस करेंगी।
पोहा फाइबर से भरपूर होता है और रक्त प्रवाह में शर्करा को नियंत्रित करता है। यह रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकता है। इस प्रकार, यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है, जिन्हें मधुमेह है।
यदि आपने अपने नाश्ते के मेनू में पोहा नहीं शामिल किया है, तो इसे तुरंत करें! इसके अलावा, बाद में हमें धन्यवाद देना न भूलें! आपको जानकर हैरानी होगी कि पोहा आयरन की कमी को दूर करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह आपके एनीमिया होने के जोखिम को कम कर देगा।
डॉ मलिक की सलाह है “यह व्यंजन गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए भी फायदेमंद है। आयरन के बेहतर अवशोषण में सहायता के लिए, आपको इस पर सिर्फ एक नींबू निचोड़कर खाने की जरूरत है। ”
क्या आप ग्लूटेन इन्टोलरेंट हैं? इस बात की चिंता है कि क्या खाएं और क्या न खाएं? फिर, आपको यह जानना होगा कि पोहा अद्भुत है। इसमें ग्लूटेन की मात्रा कम होती है और इसे डॉक्टर की सलाह के बाद खाया जा सकता है।
मलिक कहती हैं, “यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अपना अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं और स्वस्थ रहना चाहते हैं।”
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कस्टमाइज़ करेंपीटा हुआ (Beaten Rice) चावल विटामिन बी से भरपूर होता है, जो आपको ऊर्जावान बनाए रखने और किसी के मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।
डॉ मलिक बताती हैं “पके हुए पोहा के एक कटोरे में लगभग 250 कैलोरी होती है, और सब्जियों को जोड़कर, ये विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से पैक हो जाता है। यदि आप वज़न कम करना चाहती हैं, तो पोहे में मूंगफली और आलू न डालें, क्योंकि वे कैलोरी की संख्या बढ़ा सकते हैं।”
लेकिन क्या हम इसे सिर्फ नाश्ते में ही खा सकते हैं? हां…पोहा आपके पेट को हल्का रखता है और नाश्ते के लिए एक उत्तम व्यंजन है। बस याद रखें, इसे स्वस्थ बनाने के लिए इसे जैतून के तेल में पकाना न भूलें। आप दिन का पहला भोजन तैयार करने के लिए कटा हुआ नारियल और प्याज भी मिला सकती हैं।
यहां एक और बात है जिसे आपको ध्यान में रखना चाहिए। चूंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए ज्यादा मात्रा में पोहा खाने से वजन बढ़ सकता है। इसलिए इसे ऑयली न बनाएं और आलू डालने से बचें। इसकी जगह आप चाहें तो शकरकंद भी डाल सकती हैं।
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