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बचपन से ही हम सभी की मम्मी खाने के साथ घी ज़रूर खिलाती थी। कभी दाल में एक चम्मच तड़के की तरह तो कभी रोटी में लगाकर। घी खाना अच्छा तो सबको लगता है, लेकिन जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं, तो अपने लुक्स और वज़न के प्रति कॉन्शियस होने लगते हैं। ऐसे में हम घी खाना छोड़ देते हैं। मगर आपकी जानकारी के लिए बता दें कि घी बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे मॉडरेशन में ज़रूर खाना चाहिए, क्योंकि ये कई बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है।
घी एक ऐसा फैटी एसिड है जो 250 डिग्री सेल्सियस तापमान पर गर्म होने के बाद भी अपना पोषण मूल्य नहीं खोता। इसलिए, ये खाना बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। घी का उपयोग नवरात्रि (Navratri) के दौरान उपवास (Fasting) रखने में किया जा सकता है, क्योंकि इससे आपको पर्याप्त ऊर्जा तो मिलने के साथ ही सेहत भी अच्छी रहती है।
कैलोरीज – 112
शुगर – 0
फैट – 13 ग्राम
कार्ब्स – 0
विटामिन A – 12%
विटामिन E – 2%
विटामिन K – 1%
घी विटामिन E का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन E में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। इन्हें कैंसर, गठिया और मोतियाबिंद के खतरे को कम करने से जोड़ा गया है। ये हृदय रोग के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है।
ये लिनोलिक एसिड या सीएलए का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। सीएलए मोटापे से निपटने में मदद कर सकता है। घी में पाया जाने वाला सीएलए वजन घटाने में मदद कर सकता है। यह कुछ लोगों में शरीर में वसा के द्रव्यमान को कम करने में भी मदद कर सकता है।
हालांकि घी वसा में समृद्ध है, इसमें मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा -3 एस की उच्च सांद्रता है। ये स्वस्थ फैटी एसिड एक स्वस्थ हृदय और हृदय प्रणाली का समर्थन करते हैं। संतुलित आहार के साथ एक चम्मच घी का उपयोग करने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया जा सकता है।
दूध के ठोस पदार्थों को निकालकर घी बनाया जाता है। इस वजह से, इसमें केवल लैक्टोज और कैसिइन की मात्रा होती है। जो दूध शर्करा और प्रोटीन होते हैं। जो लोग लैक्टोज इन्टॉलरेंस हैं या जिन्हें डेयरी एलर्जी है, उनके लिए घी वसा का एक अच्छा स्रोत बन सकता है।
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घी का सेवन गट हेल्थ के लिए फायदेमंद है। पुराने समय में, हमारे पूर्वज हर भोजन से पहले एक चम्मच घी खाते थे। इसे खाने से भोजन आसानी से पचता है और कब्ज़ की समस्या भी नहीं होती है।
ये ब्यूटिरिक एसिड में समृद्ध है, जो रोगों से लड़ने वाली टी कोशिकाओं के उत्पादन में शरीर की मदद करता है। रोज़ सुबह घी खाने से दिमाग तेज़ होता है और रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा मिलता है।
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