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पोषक तत्वों से भरपूर अमरूद (Guava) विटामिन सी का रिच सोर्स है। एंटीऑक्सीडेंटस से भरपूर होने के चलते ये मौसमी फल अपनी सुगंध और स्वाद के चलते अधिकतर लोगों को भाता है। इसका सेवन करने से शरीर में पोटेशियम और फाइबर की कमी को पूरा किया जा सकता है। अमरूद (Guava) की खासियत ये है कि फल के अलावा इसके पत्ते भी स्वास्थ्य के लिए बेहद गुणकारी है। अधिकतर लोग अमरूद (Guava) को फल के तौर पर खाते है और इसके जूस का भी सेवन करते हैं। डायबिटीज कंट्रोल करने से लेकर हृदय रोगों से स्वास्थ्य की रक्षा करने वाले इस फल से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। जानते हैं अमरूद से तैयार होने वाली 4 रेसिपीज़ (4 guava recipes)।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
कटे हुए अमरूद 2 से 3
लेमन जूस 2 चम्मच
पुदीना 1/2 कटोरी
धनिया 1/2 कटोरी
काली मिर्च 1 चुटकी
पिसा हुआ धनिया 1 चुटकी
भुना और पिसा जीरा 1/2 चम्मच
भुनी और पिसी सौंफ 1/2 चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च 1 से 2
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए अमरूद (Guava) को धोकर दोनों तरफ से काट लें। अब आप उसे 8 से 10 फांकों में काटकर ब्लैण्ड कर दें। इससे आपके पास एक गाढ़ा पेस्ट तैयार हो जाएगा।
तैयार पेस्ट में कटी हुई धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती हरी मिर्च, काली मिर्च, धनिया पाउडर, पिसी सौंफ, पिसा जीरा और नमक को मिलाकर दोबारा से ब्लैण्ड करें।
इन सब चीजों के मिलने से चटनी तैयार हो जाएगी। अमरूद (Guava) की तैयार चटनी के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें 2 से 3 चम्मच नींबू का रस मिला दें।
इससे चटनी का स्वाद बढ़ने लगता है। अगर आप मीठा खाते हैं, तो इसमें कोकोनट शुगर भी एड कर सकते हैं।
इसे आप परांठा या कटलेट्स के साथ सर्व कर सकते हैं।
पोल
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
पके हुए अमरूद 3 से 4
कोकोनट शुगर 1 कप
देसी घी 2 चम्मच
नींबू का रस 2 चम्मच
इसो बनाने के लिए कूकर में 1 कप पानी डालें और उसमें 3 से 4 अमरूद (Guava) डालकर बंद कर दें। 1 विसल के बाद गैस बंद कर दें और कूकर का प्रेशर निकलने दें।
इसके बाद अमरूद (Guava) को ठण्डा होने के लिए रख दें और उन्हें दोनों तरफ से काटकर टुकड़ों में कट करके ब्लैण्ड कर दें। अब पल्प को छलनी की मदद से अलग कर दें।
एक पैन में 1 चम्मच घी डालें और उसमें कोकोनट शुगर व अमरूद का पल्प बराबर मात्रा में लेकर कुछ देर हिलाएं।
इसके बाद इसमें नींबू का रस मिलाएं। 20 से 25 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
रेगटेंगुलर ट्रे लेकर उसे ग्रीस करके उसमें मिश्रण को डालकर रख दें। 45 मिनट से 1 घंण्टे तक ठण्डा होने के बाद इसे स्लाइज़ में काट लें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
क्यूबिकल गुआवा पिसिज़ 1 कटोरी
क्यूबिकल ग्रीन एप्पल पिसिज़ 1/2 कटोरी
बारीक कटा हुआ खीरा 2 बड़े चम्मच
अनार के दाने 1/2 कटोरी
कटी हुई सीडलेस डेटस 4 से 5
इमली की चटनी 2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
चाट मसाला 1 चुटकी
इसे बनाने के लिए एक बाउल में क्यूबिकल गुआवा पिसिज़ (Cubical guava pieces) और क्यूबिकल कटे हुए ग्रीन एप्पल को डालें और उसमें 2 चम्मच नींबू का रस डालकर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें।
पूरी तरह से रस जब फलों में समा जाए, तो उसके बारीक कटा खीरा, अनार के दाने और खजूर डालकर मिलाए और उसमें इमाली की चटनी डालकर मिक्स कर दें।
अब इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और चाट मसाला एड कर दें। आप चाहें, तो इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें दही भी मिक्स कर सकते है।
उसके बाद कटे हुए धनिया से रिसिपी को गार्निश करके सर्व करें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
अमरूद 2 से 3
दालचीनी पाउडर 1 चुटकी
शहद 2 चम्मच
क्रशड आइस 1/2 बाउल
इसे बनाने के लिए 2 पके हुए अमरूद लेकर उन्हें टुकड़ों में काट लें। अब उन्हें ब्लैण्डर में डालकर पल्प बना लें। तैयार पल्प में पानी डालकर उसे दोबारा ब्लैण्ड करें।
इसके बाद उसमें क्रशड आइस, दालचीनी पाउडर और शहद को मिलाएं। सभी चीजों को ब्लैण्ड करने के बाद इसमें स्वादानुसार काला नमक एड कर दें और मिक्स करके सर्व करें।
तैयार रिफ्रेशिंग ड्रिंक में नींबू का रस मिलाकर और मिंट लीव्स को एड करके सर्व करें।
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