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सावन के महीने में त्योहारों की झड़ी लग जाती है। त्योहारों के इस मौके पर घरों में खासतौर से तरह तरह के पकवान और मिठाइयां तैयार की जाती है। इनका सेवन करने से हमारा शरीर अपसेट हो जाता है। कोई एसिडिटी (acidity) से परेशान रहता है, तो किसी का शुगर लेवल बढ़ने लगता है। ऐसे में खुद को हेल्दी और सेहतमंद रखने के लिए तीज के मौके पर इन खास रेसिपीज़ (recipes) को ज़रूर बनाएं। ये न केवल आपके स्वाद को बरकरार रखेंगी बल्कि सेहत का भी पूरा ध्यान रखने में कारगर साबित होगी। जानते हैं तीज स्पेशल इन रेसिपीज़ (Teej special recipes) को तैयार करने का तरीका।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
कटी हुई ब्रोकली 1 कप
पास्ता दो कप
ऑलिव ऑयल 1 चम्मच
बटर 2 चम्मच
लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
क्रीमी सॉस 2 चम्मच
चिली फ्लैक्स 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले पास्ता को 6 कप पानी में डालकर उबलने के लिए रख दें। पास्ता को मिडियम फ्लेम पर 5 से 10 मिनट तक पकाएं।
पास्ता मुलायम होने के बाद उसमें से पानी को अलग कर लें और उसे एक खुले बर्तन में डालकर रख दे। उसके उपर आधा चम्मच ऑलिव ऑयल डाल दें।
दूसरी ओर पैन में ऑलिव ऑयल डालकर लहसुन का पेस्ट डाल दें। हल्का सुनहरा होने के बाद ब्रोकली को पैन में डालें और कुछ देर तक पकाएं।
अब इसमें बटर और क्रीमी सॉस एड कर दें। इनके पूरी तरह से मेल्ट होने के बाद अब पास्ता को पैन में डालकर हिलाएं और ब्रोकली के साथ मिक्स कर लें।
तैयार पास्ता में आवश्यकतानुसार नमक और चिली फ्लैक्स को एड कर दें। इससे पास्ता स्पाइसी और स्वदिष्ट बनने लगता है।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
छोटे आलू 3 से 4
कटी हुई बीन्स 1 कटोरी
एप्पल विनेगर 1 चम्मच
लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
ऑलिव ऑयल 2 चम्मच
काली मिर्च 1 चुटकी
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब उन्हें कुछ देर तक पानी में भिगोकर रख दें।
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कस्टमाइज़ करेंवहीं बीन्स को भी छोटे टुकड़ों में काट लें। काटने के बाद उन्हें कुछ देर तक पानी में डालकर बॉइल कर लें।
दूसरी ओर आलू को अलग बर्तन में डालकर कुछ देर तक उबलने दें। आलुओं के मुलायम होने पर पानी में
निकालकर अलग कर लें।
एक पैन में ऑलिव ऑयल, गार्लिक पेस्ट, सरसों और सिरका डालकर मिक्स दें। अब इसमें मुलायम हो चुके आलू और बीन्स को एड कर दें।
पूरी तरह से मिक्स हो जाने के बाद इसे काली मिर्च पाउडर और धनिया की पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
पनीर 1/2 किलोग्राम
टमाटर 2 से 3
सूखा धनिया 1 चम्मच
दालचीनी 1 इंच
मोटी इलायची 1
छोटी इलायची 2
तेज पत्ता 1
लाल सूखी मिर्च 1
हरी मिर्च 1
पुदीना पत्ती 8 से 10
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए एक कढ़ाई में लाल सूखी मिर्च, तेल पत्ता, काली मिर्च, सूखा धनियाए मोटी इलायची और छोटी इलायची डालकर कुछ देर पकाएं।
मसाला रोस्ट होने के बाद उसे ब्लैण्डर में डालकर एक पाउडर तैयार कर लें। इससे खाने के स्वाद को आसानी से बढ़ाया जा सकता है।
एक पैन में बटर डालकर उसे मैल्ट करें और उसमें 2 से 3 टमाटर की प्यूरी बनाकर डाल दें। प्यूरी जब पकने लगे, तो उसमें तैयार मसाला एड कर दें।
कुछ देर तक पकाने के बाद उसमें पुदीने की पत्तियों को डालकर कुछ देर तक हिलाएं। अब उसमें पनीर के टुकड़े भी एड कर दें। तैयार पनीर को धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करें।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
