करवाचौथ की थाली में एड करना है कुछ हेल्दी, तो ट्राई कर सकती हैं ये 4 रेसिपीज
करवाचौथ की चहल पहल में रात के खाने के लिए कुछ हेल्दी रेसिपीज़ को चुनना ओवरऑल हेल्थ के लिए फायदेमंद साबित होता है। निर्जला व्रत के कारण शरीर में मिनरल्स की मात्रा कम होने लगती है। ऐसे में मील में स्वाद के साथ पोषण को जोड़ना भी आवश्यक है।
व्रत खोलने के बाद कुछ मीठा अवश्य पीएं। इसके अलावा ड्राई फ्रूट्स खाएं और दही से बने व्यंजनों को थाली में शामिल करें। इ। चित्र: शटर स्टॉक
Preparation Time 15 mins
Cook Time 5 mins
Total Time 20 mins
Serves 1
दिनभर व्रत रखने के बाद कुछ चटपटा और ज़ायकेदार खाने के लिए मन ललचाने लगता है। ऐसे में अधिकतर लोग करवाचौथ का व्रत खोलने के बाद पूरी, कचौड़ी और मीठा खाने लगते है। निर्जला व्रत के कारण शरीर में मिनरल्स की मात्रा पहले से ही कम होने लगती है। उपर से तला भुना खाने से पेट में दर्द, घबराहट, सांस लेने में तकलीफ और अनइज़ीनेस भी बढ़ जाती है। इसमें कोई दोराय नहीं कि व्रत के बाद महिलाओं को अपने पति के साथ बैठकर मील एजॉय करनी चाहिए।, मगर साथ ही उस मील में स्वाद के साथ पोषण को जोड़ना भी आवश्यक है। ऐसे में करवाचौथ की चहल पहल में रात के खाने के लिए कुछ हेल्दी रेसिपीज़ को चुनना ओवरऑल हेल्थ के लिए फायदेमंद साबित होता है। जानते हैं करवा चौथ के शोरगुल में हेल्थ को न करें इग्नोर और इन 4 हेल्दी रेसिपीज़ को करें अपने आहार में शामिल।
करवा चौथ डिनर से पहले क्यों ज़रूरी है मील मेनेजमेंट (Why meal management is important before Karwa Chauth dinner)
इस बारे में बातचीत करते हुए डायटीशियन डॉ अदिति शर्मा बताती हैं कि करवा चौथ व्रत खोलने के बाद नारियल पानी और कुछ मीठा अवश्य पीएं। इससे शरीर में एनर्जी का स्तर बना रहता है। इसके अलावा ड्राई फ्रूट्स खाएं और दही से बने व्यंजनों को थाली में शामिल करें। इससे गट हेल्थ को मज़बूती मिलने लगती है और आंत में गुड बैक्टीरिया की मात्रा बढ़ जाती है।
वे लोग जो डायबिटीज़ के शिकार है, उन्हें नॉर्मल पानी या नींबू पानी पीना चाहिए और शुगर लेवल के अनुसार आहार का चयन करना चाहिए। इसके अलावा मील में हरी पत्तेदार सब्जियों को शामिल करें। इससे शरीर को विटामिन, मिनरल और अन्य पोघक तत्वों की प्राप्ति होती है और पाचनतंत्र उचित बना रहता है।
इसे बनाने के लिए ओट्स को पीसकर बारीक पाउडर तैयार कर लें और साबुदाना को 3 से 4 घंटे तक भिगोकर रखें।
अब साबुदाना को छानकर बाउल में डालें और उसमें ओट्स, मैशड आजू, पनीर, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
इसके बाद तैयार मिश्रण में नमक, जीरा पाउडर, काली मिर्च और चाट मसाला एड कर दें। मिश्रण में आटा मिलाएं और उसकी बॉॅल्स तैयार कर लें।
अब पहले से ग्रीस की हुई प्लेट या बटर पेपर पर गोलाकार थालीपीठ को रखें और एक एक कर ब्री किए हुए तवे पर पकाएं।
इसे सुनहरा होने तक पकाएं और फिर पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ सर्व कर दें।
व्रत खोलने के लिए ओट्स और साबूदाना से तैयार थालीपीठ है हेल्दी विकल्प है। इससे शरीर को ज़रूरी पोषक तत्वों की होती है प्राप्ति । चित्र शटरस्टॉक।
3. बेसन रागी रोल्स (Besan ragi rolls)
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
रागी फ्लोर 1 कप बेसन 1/2 कप दूध 1/2 कप दालचीनी 1 चुटकी इलायची पाउडर 1/4 चम्मच घी 2 चम्मच कटा हुआ पिस्ता 1 चम्मच कटे हुए बादाम 1 चम्मच कटे हुए काजू 1/2 चम्मच ग्रेटिड नारियल 2 चम्मच अंजीर 8 से 10 कटी हुई खजूर 4 से 5
पोल
बेसन रागी रोल्स बनाने की रेसिपी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले रागी के आटे को भूनकर अलग रख दे। अब पैन में घी डालकर बेसन को कुछ देर हिलाएं और उसमें रागी का आटा एड कर दे।
आटा जब सुनहरा होने लगे और खुशबू आने लगे, तो दूध एड करके उसे एक से दो बार हिलाएं और उसमें दालचीनी व इलायची पाउडर को डालकर हिलाएं।
इसके स्वाद और पोषण को बढ़ाने के लिए अलग पैन में टुकड़ों में कटी अंजीर और खजूर को कुछ देर पकाएं और पेस्ट तैयार कर लें।
अब पेस्ट को तैयार आटे में एड करके अच्छी तरह से मिक्स कर दे। इसमें हुए कटे काजू, बादाम और पिस्ता को भी एड कर दें।
एक प्लेट को ग्रीस कर लें और उस पर तैयार मिश्रण को सेट कर दें। मिश्रण को फैलाकर बेलन यानि रोलिंग पिन से उसकी थिन लेयर तैयार कर ले।
अब गोलाई में काट लें और उसमें ग्रेटिड नारियल व खजूर और अंजीर के तैयार पेस्ट को स्टफ करके उसे बंद करके रोल तैयार कर लें।
सभी रोल्स को तैयार होने के बाद रेफ्रिजरेट करें और फिर सर्व करें।
4. ब्रोकली पनीर सैलेड (Broccoli paneer salad)
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
पनीर की क्यूब्स 1 कप ब्रोकली 2 कप ऑलिव ऑयल 1 चम्मच शिमला मिर्च 1/2 कप अलसी के बीज 1/2 चम्मच रोस्टिड मूंगफली 2 चम्मच अदरक 1 इंच नींबू का रस 1 चम्मच काली मिर्च 1/4 चम्मच नमक स्वादानुसार
ब्रोकली से आपको पोषक तत्वों की प्राप्ति होती है। चित्र: शटरस्टॉक
ब्रोकली पनीर सैलेडबनाने की रेसिपी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले ब्रोकली को टुकड़ों में काटकर स्टीम कर लें। दूसरी ओर पनीर को क्यूबस में काट लें।
अब पैन में ऑलिव ऑयल को डालकर हल्का गर्म करें और उसमें पनीर को डालकर सेमी फ्राई कर लें। अब उसमें कटी हुई ब्रोकली डालकर पकाएं।
काली मिर्च और नमक को स्वादानुसार एड कर दें और रोस्टिड अलसी के बीज और मूंगफली को एड करके पकाएं।
अब बाउल में डालकर नींबू का रस एड कर दें और सर्व करें।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं।
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