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आप सभी ने बेसन, मोतीचूर, आटे, तिल के लड्डू तो खूब खाए होंगे। क्या अपने कभी हरि मूंग दाल से बने लड्डू खाए हैं? यदि नहीं, तो आपको इन्हें जरूर ट्राई करना चाहिए। स्वाद एवं विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर यह लड्डू आपकी सेहत के लिए कमाल कर सकते हैं। रक्षाबंधन में केवल कुछ ही दिन बाकी हैं। इस अवसर पर मिठाइयों की मांग बढ़ने से बाजार में सभी जगह मिलावटी मिठाइयां मिलना शुरू हो जाती हैं, जिनका सेवन सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। ऐसे में इस राखी घर पर आसानी से हरी मूंग दाल के लड्डू तैयार कर सकती हैं।
राखी के अवसर पर मिठास घोलने के लिए हेल्थ शॉट्स में हम लाए हैं हरी मूंग दाल लड्डू की स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी। इसे बनाना बेहद आसान है, साथ ही साथ यह सेहत को कई महत्वपूर्ण फायदे प्रदान करती है। इसमें मिठास जोड़ने के लिए इस्तेमाल किए गए मीठे विकल्प को पूरी तरह से सेहत को ध्यान में रखते हुए चुना गया है। यदि किसी व्यक्ति को डायबिटीज है तो वे भी रखी पर मूंग दाल के एक लड्डू (green moong dal ladoo) तो इंजॉय कर ही सकते हैं। चलिए जानते हैं इसे तैयार करने की आसान सी रेसिपी।
पब मेड सेंट्रल के अनुसार मूंग दाल कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, फॉलेट, मैग्नीशियम, मैंगनीज, विटामिन B1, फास्फोरस, आयरन, कॉपर, पोटैशियम, जिंक जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसके अलावा यह महत्वपूर्ण विटामिन जैसे कि विटामिन B2, विटामिन B3, विटामिन B5 और विटामिन B6 से भरपूर होता है। इसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड भी पाई जाती हैं, जो इसकी गुणवत्ता को अधिक बढ़ा देती हैं।
1. मूंग दाल एंटीऑक्सीडेंट का एक बेहतरीन स्रोत है। यह शरीर में फ्री रेडिकल्स के नकारात्मक प्रभाव को कम कर बॉडी को डैमेज होने से बचाता है। इसके साथ ही शरीर में बढ़ता कोलेस्ट्रोल का स्तर दिल से जुड़ी बीमारियों के खतरे को बढ़ा देता है।
2. हरी मूंग दाल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम करती हैं, जिससे कि कोलेस्ट्रॉल लेवल सामान्य रहता है और हृदय स्वास्थ्य पर इसका असर नहीं पड़ता।
3. इतना ही नहीं हरी मूंग दल पोटैशियम, मैग्निशियम, और फाइबर जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। यह हाई ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए एक बेहतर डाइट विकल्प है। वहीं इसका सेवन पाचन क्रिया के लिए बेहद फायदेमंद होता है।
4. इसमें मौजूद सॉल्युबल फाइबर बॉवेल मूवमेंट को संतुलित रूप से रेगुलेट होने में मदद करते हैं। यह कब्ज जैसी समस्याओं की स्थिति को उत्पन्न नहीं होने देता।
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5. यदि आप डायबिटीज के मरीज हैं तो आपको मूंग दाल का सेवन जरूर करना चाहिए। यह ब्लड में शुगर के स्तर को स्थापित करने में मदद करता है, इसके साथ ही फाइबर से भरपूर होने के कारण यह वेट लॉस में भी बेहद प्रभावी रूप से काम करता है।
6. नेशनल लाइब्रेरी आफ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार फाइबर और प्रोटीन हंगर हार्मोन (घ्रेलीन) के उत्पादन को कम कर देते हैं, जिससे कि आप लंबे समय तक संतुष्ट रहती हैं और आपको बार बार भूख लगने की समस्या नहीं होती।
खड़ी हरी मूंग – 2 1/2 कप
काजू – 10 से 12
किसमिस – 10 से 12
बादाम – 10 से 12
खांड/गुड़/खजूर (कोई एक विकल्प) – 1 कप
दूध – 1 कप
घी – 1/2 कप
सबसे पहले हरी मूंग दाल को ड्राई रोस्ट कर लें।
आप मिठास के लिए खांड, खजूर या गुड़ में से किसी भी एक स्वस्थ विकल्प को चुन सकती हैं।
फिर ड्राई रोस्टेड मूंग दाल को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें। इसे हल्का दरदरा पीसें।
काजू, किसमिस और बादाम की बराबर मात्रा को घी में अच्छी तरह रोस्ट कर लें।
ड्राई फ्रूट्स को निकले और उसी कड़ाही में 1/2 कप घी डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें।
अब घी में ब्लेंड की गई मूंग दाल डालें और इसे अच्छी तरह मिलते हुए लगभग 5 मिनट तक भूने।
फिर इसमें दूध डाल दें और वपास से 2 से 3 मिनट तक मिलाती रहें।
इसके बाद इसमें अपने मीठे के विकल्प डालें (यदि खजूर डाल रही हैं तो इसे छोटे टुकड़ों में काट कर ब्लेड कर लें, यदि गुड़ डाल रही हैं, तो गुड को क्रश कर ले और खांड को सीधा डाल दें)।
फिर इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालें और इसे 5 मिनट तक अच्छी तरह चलाते हुए पकाएं।
इसके बाद इसे गैस से उतारे और ठंडा होने दें।
जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो अपनी हथेलियों में हल्का घी लगाएं और तैयार किए गए मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू तैयार करें।
इसी प्रक्रिया को दोहराते हुए सभी मिश्रण का लड्डू तैयार कर लें।
आपके स्वाद और सेहत से भरपूर लड्डू बनकर तैयार हैं। इन्हें एयर टाइट कंटेनर में बंद कर लगभग 10 से 15 दिनों तक आराम से खा सकती हैं।
साथ ही इस रखी मिलावटी मिठाइयों से हटकर इस नई रेसिपी के साथ भाइयों के मुंह में मिठास घोलें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
