Chia Egg : वीगन्स के लिए तोहफा है चिया एग, जानिए इसके फायदे और बनाने का तरीका

हेल्दी मॉर्निंग रूटीन हो, या वजन कम करने के साथ स्वस्थ रहना हो, इन सभी के लिए चिया सीड्स का सेवन एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। और क्यों नहीं? आखिरकार, छोटे, अंडाकार आकार के बीज फाइबर, प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरे होते हैं। इनका इस्तेमाल स्मूदी, पुडिंग, सलाद और एनर्जी बार को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। लेकिन कभी प्रोटीन युक्त अंडे की जगह चिया बीज जैसी किसी स्वस्थ चीज़ का इस्तेमाल करने के बारे में सोचा है? यदि नहीं, तो इन बीजों का इस्तेमाल करें, जो आमतौर पर काले, सफ़ेद, या भूरे रंग के होते हैं। जानें कि चिया सीड्स एग कैसे बनाया जाता है, और इसका इस्तेमाल पैनकेक और अंडे (chia egg) के बिना दूसरे व्यंजनों को बनाने में कैसे करना है।

पहले जानें चिया एग क्या है?

चिया एग पारंपरिक अंडों का एक सरल, स्वस्थ और बहुमुखी विकल्प है (chia egg)। यह विभिन्न आहार संबंधी प्राथमिकताओं को पूरा करते हुए अतिरिक्त पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है।

पोषण विशेषज्ञ समरीन सानिया कहती हैं, “यह वीगन बेकिंग के लिए या अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए व्यंजनों में सब्स्टीट्यूट के रूप में एक हेल्दी विकल्प साबित हो सकता है।” यह मूल रूप से चिया बीज और पानी को मिलाकर बनाया गया एक प्लांट बेस्ड अंडा (chia egg) है। पानी के साथ मिश्रित होने पर, चिया के बीज इसे अवशोषित कर लेते हैं और जेल जैसी स्थिरता बनाते हैं, जो असल अंडे के बॉन्डिंग गुणों की नकल करता है। यह चिया एग, एग फ्री खाना पकाने और वीगन बेकिंग में एक लोकप्रिय विकल्प साबित हो सकता है।

यदि आप अपने भोजन में प्रोटीन की तलाश कर रही हैं, तो आप चिया एग को आपके आहार में एक मूल्यवान अतिरिक्त के रूप में जोड़ सकती हैं। स्वस्थ बीजों में सफेद अंडे की तुलना में अधिक प्रोटीन मौजूद होता है। यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर के अनुसार, सौ ग्राम चिया के बीजों में 17 ग्राम प्रोटीन के साथ-साथ 595 मिलीग्राम कैल्शियम, 326 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 691 मिलीग्राम फॉस्फोरस जैसे पोषक तत्व होते हैं। दूसरी ओर, USDA के अनुसार, 100 ग्राम सफेद अंडे में 10.7 ग्राम प्रोटीन होता है।

यह भी पढ़ें

जाे मन करे वो खाएं, बस अपने शरीर के लिए 30 मिनट रोज जरूर निकालें : आहाना कुमरा वीडियो देखें

Vegan vs Vegetarian vs Omnivores : जानिए कौन सी डाइट है आपकी सेहत के लिए सबसे ज्यादा हेल्दी आर्टिकल पढ़ें

चिया एग के क्या लाभ हैं? (Health benefits of chia egg)

चिया सीड्स के कारण चिया एग में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की गुणवत्ता पाई जाती है, जो आपकी समग्र सेहत के लिए विभिन्न रूपों में फायदेमंद हो सकते हैं।

1. पाचन के लिए है एक अच्छा विकल्प

चिया सीड्स में लगभग 30 से 34 ग्राम तक डायट्री फाइबर मौजूद होता है। 2019 में न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, इसमें से 7 से 15 प्रतिशत सॉल्युबल फाइबर है। विशेषज्ञ कहते हैं, “घुलनशील फाइबर के कारण, आपको मल त्याग की शिकायत या कब्ज की समस्या नहीं होती।”

2. स्वस्थ हृदय के निर्माण में मदद करे

चिया सीड्स प्लांट बेस्ड ओमेगा-3 फैट एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें ट्राइग्लिसराइड-कम करने वाले प्रभाव पाए जाते हैं। जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन में प्रकाशित 2023 के एक अध्ययन के अनुसार, यह हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद कर सकता है। वे अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हुए खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकते हैं।

पोल

एक थकान भरे दिन में एनर्जी के लिए आप किस पर भरोसा करती हैं?

• पावर नैप
• एक कप कॉफी

3. प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है

विशेषज्ञ कहते हैं, “अंडे के इस विकल्प का मुख्य घटक चिया बीज एक प्लांट बेस्ड प्रोटीन स्रोत है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक होता है।” प्रोटीन की उपस्थिति पूरे दिन ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में भी मदद कर सकती है। चाहे आप वेजिटेरियन हों या वीगन, प्रोटीन की अच्छी खुराक के लिए चिया सीड्स का सेवन करें।

4. होती है हेल्दी एजिंग

चिया सीड्स में एंटीऑक्सीडेंट की गुणवत्ता पाई जाती है, जो हेल्दी एजिंग का समर्थन करते हैं। विशेषज्ञ कहते हैं, “एंटीऑक्सीडेंट आपको सेल्स डैमेज बचाते हैं, और फ्री रेडिकल्स के प्रभाव को कम कर देते हैं।” ये अस्थिर ऑक्सीजन कण कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का कारण बन सकते हैं, इसलिए इनसे बचाव जरूरी है।

5. ग्लूटेन-फ्री है

सानिया कहती हैं “चिया के बीजों से बना चिया एग स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, और सीलिएक रोग, एक ऑटोइम्यून विकार वाले लोगों के लिए उपयुक्त होता है,”। अंडे से एलर्जी वाले लोग भी चिया अंडे का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि यह पारंपरिक अंडों का एक हेल्दी विकल्प है।

6. वेट मैनेजमेंट में मदद करता है

इस अंडे के विकल्प वाले व्यंजनों के सेवन से इसके उच्च फाइबर सामग्री के कारण वजन नियंत्रण में मदद मिल सकती है। विशेषज्ञ कहते हैं, “यह व्यक्ति को लंबे समय तक संतुष्ट रखता है, और आपको ओवरइटिंग से बचाता है। जिससे वजन प्रबंधन में मदद मिलती है।” इसमें कैलोरी की मात्रा भी सीमित होती है, इसलिए यह अतिरिक्त कैलोरी जोड़े बिना आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।

जानिए कैसे बनाना है चिया एग? (how to make chia egg)

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए (Ingredients to make chia egg)

1 बड़ा चम्मच चिया बीज
2.5 बड़े चम्मच पानी

इस तरह तैयार करें (Steps to make chia egg in hindi)

एक छोटे कटोरे में चिया सीड्स को पानी के साथ मिलाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि बीज समान रूप से वितरित हो चुके हैं, और इनमें कोई गांठ नहीं है, इन्हें अच्छी तरह से मिक्स करें।
फिर 5 से 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर जेल न बन जाए।
चिया बीज और पानी से बने अंडे का इस्तेमाल व्यंजनों में एक सफ़ेद या भूरे अंडे के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

अब जानिए चिया एग को इस्तेमाल करने का तरीका (How to use chia egg)

चिया अंडे की कई व्यंजनों में सामान्य अंडे की जगह पर लिया जा सकता है। विशेषज्ञ बताते हैं, “यह उन व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है, जिनमें बंधन, नमी या बनावट की आवश्यकता होती है। वे उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है, जहां खमीर के लिए अंडे का इस्तेमाल किया जाता है (जैसे कि मेरिंग्यू या सूफ़ले)।”

1. बेकिंग: इस प्रकार का “अंडा” कुकीज़, मफ़िन और पैनकेक बनाने के लिए बहुत बढ़िया है। यह कंस्ट्रक्शन में मदद करता है, और सामग्री को एक साथ रखता है। आप पैनकेक बैटर में 1 ऐसे अंडे का उपयोग कर सकती हैं।

2. नमकीन व्यंजनों में बाइंडर के रूप में: वेजी बर्गर और फ्रिटर्स जैसे नमकीन व्यंजनों में बाइंडर के रूप में चिया अंडों का उपयोग किया जा सकता है। मज़बूत पैटीज़ के लिए मीठे आलू, छोले और मसालों जैसी सामग्री को 1 या 2 चिया अंडे के साथ बांड करें।

3. गाढ़ा करने वाला एजेंट: सॉस या ग्रेवी को प्राकृतिक रूप से गाढ़ा करने के लिए उनमें चिया एग मिलाया जा सकता है।

क्या चिया एग के कोई साइड इफ़ेक्ट हैं? (side effects of chia egg)

इस प्रकार का अंडा सेहतमंद होता है और ज़्यादातर लोग इसे सुरक्षित रूप से इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन किसी भी दूसरे खाने की तरह, इसके कुछ साइड इफ़ेक्ट या कमियां भी हो सकती हैं:

• पेट संबंधी परेशानी: चिया सीड्स में अधिक मात्रा में फाइबर मौजूद होते हैं, जो ज़्यादा मात्रा में लेने पर पेट फूलने या गैस का कारण बन सकते हैं। जो लोग उच्च फाइबर वाले आहार के आदी नहीं हैं, उन्हें विशेष रूप से इससे समस्या हो सकती है।
• कैलोरी संबंधी चिंता: चिया अंडे वाले व्यंजनों का अत्यधिक सेवन कैलोरी की मात्रा बढ़ा सकता है, जो संभावित रूप से वज़न प्रबंधन लक्ष्यों में बाधा डालता है।
• एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएं: यह दुर्लभ है, लेकिन कुछ लोगों को चिया सीड्स से एलर्जी हो सकती है, जिसमें दाने और खुजली जैसे लक्षण शामिल हैं।
• गले में अटकने का खतरा: सूखे चिया सीड्स पानी और दूध जैसे तरल पदार्थ को अवशोषित करने पर फैल जाते हैं। उन्हें बिना भिगोए खाने से वे गले में फूल सकते हैं, और गले में अटकने का खतरा पैदा कर सकते हैं।

याद रखें

चिया एग पारंपरिक अंडे जैसा बिल्कुल नहीं दिखता। लेकिन यह अंडे का एक स्वस्थ विकल्प है। खासकर अगर आप अंडे रहित पैनकेक, ब्रेड या बर्गर बनाना चाहती हैं।

यह भी पढ़ें : प्रेगनेंसी में जरूरी है फॉलिक एसिड, हेल्दी बेबी ग्रोथ के लिए आहार में शामिल करें ये 7 तरह के फूड्स