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आलू और तले हुए पकौड़े ज्यादा खाने से आपको एसिडिटी हो सकती है और आपका पेट भी ख़राब हो सकता है। चूंकि इस तरह के आहार में कोई फाइबर नहीं होता। इसलिए यह आपकी गट हेल्थ को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, हम आपसे निवेदन करना चाहते हैं कि अपने नवरात्रि व्रत के दौरान स्वस्थ भोजन करके अपने लिए ऐसी असहज स्थिति से बचें। समा चावल ढोकला रेसिपी ऐसी समस्याओं से बचने का शानदार तरीका है वो भी बिना वज़न बढ़ाये।
समा चावल मूल रूप से एक प्रकार का बाजरा है, जो प्रोटीन फाइबर और आयरन से भरपूर होता है। एक और बात यह है कि यह बाजरा बिल्कुल ग्लूटेन फ्री होता है। इसलिए यदि आप मधुमेह के रोगी हैं, तो आप भी इसे बिना किसी समस्या के खा सकती हैं।
1 कप समा चावल
1/4 कप साबुदाना
2 बड़े चम्मच दही
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
पोलनमक स्वादानुसार
जैतून का तेल
2 कटी हुई मिर्च (गार्निशिंग के लिए)
कटा हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)
तड़के के लिए:
2 बड़ा चम्मच घी
3 से 4 हरी मिर्च
5 से 8 करी पत्ते
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच धनिया के बीज
1 जब तक यह साफ न हो जाए तब तक चावल को पानी में धोएं और साइड में रख दें।
2 एक ग्राइंडर में कच्चे साबुदाना को रखें।
3 ब्लेंडर को ढक दें और साबूदाना को तब तक पीसें जब तक कि यह एक महीन पाउडर जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
4 एक कटोरे में साबुदाना और समा चावल मिलाएं। मिश्रण को भिगोने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसे फ्रिज में 3-4 घंटे या रात भर के लिए अलग रख दें।
5 सुबह इस मिश्रण को मिक्सी में पीस कर अच्छा पेस्ट तैयार कर लें। ये पेस्ट स्मूद होना चाहिए, न कि दानेदार। यदि यह दानेदार है, तो चिकना होने तक मिश्रण को पीसें।
अब इसमें दही, नींबू का रस और नमक मिलाएं। बैटर पतला होना चाहिए। यदि यह मोटा है, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी जोड़ें।
6 एक ट्रे या थाली को तेल से ग्रीस करें।
7 जब भाप बनकर तैयार हो जाए, तो बेकिंग पाउडर डालें और घोल को फेंट लें। इसे जितने फेटेंगी ढोकला उतना हल्का बन जाएगा।
8 घी लगी ट्रे में घोल डालें और 12- 15 मिनट तक स्टीम करें। जब तक कि चाकू साफ न निकल जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
9 इसे सावधानी से पलटें। तड़के के लिए सामग्री इकट्ठा करें।
10 तड़का तैयार करें और 2-3 बड़ा चम्मच पानी डालें। इसे ढोकले के ऊपर डालें।
11 चौकोर टुकड़ों में काटें और इसे दही के कटोरे के साथ परोसें या जैसा चाहें आनंद लें।
इस ढोकला में ऐसा कुछ भी नहीं है, जो आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए बुरा हो। तो इस नवरात्रि, उन गहरी तली हुई विकल्पों को न खाएं और कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों से हाथ मिलाएं।
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