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दालचीनी भारतीय खानपान का हिस्सा सदियों से रही है।
दालचीनी के पेड़ की छाल को सुखाकर खाने वाली दालचीनी बनाई जाती है। आज के समय में खाने के साथ-साथ कॉफी, काढ़े और सूप में भी दालचीनी का उपयोग होता है। इतनी प्रचलित दालचीनी की गुणवत्ता के बारे में हम आपको बताते हैं।
दाल चीनी अपनी खुशबू के लिए ही जानी जाती है, लेकिन यह खुशबू दालचीनी में मौजूद तेल से आती है। दालचीनी में सिन्नामेलडीहाइड नामक कंपाउंड से आती है। इसके साथ ही दालचीनी में आयरन, विटामिन बी-6, मैग्नीशियम और कैल्शियम मौजूद होते हैं, जो दालचीनी के हेल्थ बेनेफिट्स बढाते हैं। दालचीनी में एंटीऑक्सीडेंट और एंटीबैक्टीरियल गुण भी होते हैं।
दाल चीनी हार्ट अटैक के रिस्क को कम करती है, जो कि विश्व में प्रीमैच्योर डेथ का सबसे बड़ा कारण है। हाल ही में नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसीन की रिव्यू स्टडी में पाया गया कि 120 मिलीग्राम दालचीनी रोज खाने से खतरनाक कोलेस्ट्रॉल कम होता है, ब्लड प्रेशर नियंत्रण में रहता है और गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है।
दालचीनी खाने से ब्लड में ग्लूकोस कम होता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल कम होता है। पबमेड सेंट्रल में प्रकाशित शोध के अनुसार रोज़ाना 6 ग्राम तक दालचीनी खाने से फास्टिंग ब्लड शुगर 10 से 29% तक कम होती है। साथ ही दालचीनी में मौजूद कंपाउंड शरीर की इंसुलिन अब्सॉर्ब करने की क्षमता को बढ़ाता है, जिसके कारण डायबिटीज नियंत्रण में रहती है।
अल्ज़ाइमर एक ऐसी बीमारी है जिसमें व्यक्ति का दिमाग कमजोर होने के कारण कुछ याद नहीं रहता। दिमाग में टाउ नामक एक प्रोटीन जमने लगता है, जिसके कारण न्यूरॉन डिस्टर्ब हो जाते हैं। दालचीनी इस प्रोटीन को खत्म करने का काम करती है।
दालचीनी के सेवन से अल्ज़ाइमर का रिस्क कम होता है, लेकिन अल्ज़ाइमर के मरीजो पर इसका क्या प्रभाव पड़ता है इसपर अभी अधिक रिसर्च नहीं हुई है।
मॉलिक्यूलर न्यूट्रिशन एंड फ़ूड रिसर्च की एक स्टडी में चूहों पर किये गए एक्सपेरिमेंट में यह पाया गया कि दालचीनी ट्यूमर की ग्रोथ को कम करती है और नए ट्यूमर बनने से भी रोकती है। कोलन और रेक्टम के कैंसर में दालचीनी प्रमुख रूप से फायदेमंद है, वहीं फेफड़ों के कैंसर में भी दालचीनी के सेवन से लाभ मिलता है।
पोलदालचीनी में एंटीऑक्सीडेंट और एंटीइंफ्लेमेटरी प्रॉपर्टी होती हैं जो एक्ने से लड़ने में कारगर होती हैं। दालचीनी पाउडर में शहद मिलाकर इन्फेक्टेड स्किन पर लगाने से तुरन्त राहत मिलती है।
दांतो में सड़न से लेकर सांसों की बदबू तक से छुटकारा देती है दालचीनी। दालचीनी एंटीबैक्टीरियल होती है, इसलिए यह दांतो में कैविटी फैलाने वाले बैक्टीरिया को खत्म करती है और ओवरऑल ओरल हेल्थ के लिए लाभकारी है।
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