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मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने से लेकर शरीर में रेड ब्लड सेल्स (red blood cells) की मात्रा को मेंटेन रखने तक विटामिन बी 12 बेहद आवश्यक है। ये वॉटर सॉल्यूबल विटामिन शरीर की फंक्शनिंग में कई प्रकार से मदद करता है। ये सेंट्रल नर्वस सिस्टम (Central nervous system) को बनाए रखने के अलावा स्किन, बाल और नाखून के स्वास्थ्य का भी ख्याल रखता है। शरीर में इसकी विटामिन की कमी थकान, तनाव और खून की कमी (anemia deficiency) समेत कई परेशानियों का कारण बनने लगती है। जानते हैं किन फूड्स की मदद से शरीर में विटामिन बी 12 की कमी को किया जा सकता है पूरा (Vegan foods for vitamin b12)।
सीमा सिंह डाईट एंड न्यूट्रीशन क्लीनिक की फाउंडर और न्यूट्रीशनिस्ट सीमा सिंह बताती हैं कि विटामिन बी 12 या फोलेट की कमी के चलते शरीर में एनीमिया का सामना करना पड़ता है। खासतौर ये असंतुलित आहार का सेवन इस समस्या को बढ़ा देता है। एनीमिया एक ऐसी स्थिति है, जिसमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक (gastrointestinal tract) विटामिन बी 12 को अवशोषित नहीं कर पाता है। महत्वपूर्ण चुनौतियां भी पैदा कर सकता है।
गर्भावस्था के दौरान एनीमिया की समस्या (Anemia deficiency) गंभीर रूप ले लेती है। ऐसे में आहार में आयरन और विटामिन बी 12 को शामिल करने से खून की कमी को दूर किया जा सकता है। इसके अलावा अन्य शारीरिक गतिविधियों में भी मदद मिलती है। इसके नट्स और सीड्स (nuts and seeds) के अलावा मीट, डेयरी प्रोडक्टस, हरी पत्तेदार सब्जियां (green leafy vegetables) और लेग्यूम्स को शामिल करें।
बीटरूट (beetroot benefits) में विटामिन, मिनरल और प्लांट कंपाउड पाए जाते हैं। इसका सेवन करने से शरीर को आयरन और विटामिन बी 12 की प्राप्ति होती है, जिससे शरीर में रेड ब्लड सेल्स की मात्रा बढ़ जाती है। इसके अलावा चुकंदर में मौजूद पोटेशियम, मैगनीज़ और विटामिन सी (vitamin C) ब्रेन हेल्थ (brain health), डाइजेशन (Digestion), बोन डेंसिटी (bone density) और मसल्स के लिए फायदेमंद है।
हरी पत्तेदार सब्जियों (green leafy vegetables) में न्यूट्रिएंटस की भरपूर मात्रा पाई जाती है। इन्हीं में से एक है पालक। इसका सेवन करने से शरीर को विटामिन, ए, बी, सी और के की प्राप्ति होती है। इसमें मौजूद फाइबर की मात्रा डाइजेशन को बूस्ट करती है। इसमें पाई जाने वाली फॉलिक एसिड की मात्रा सेलुलर फंक्शन और टिशू ग्रोथ में मदद करती है। इसके अलावा पालक में ल्यूटिन, नाइट्रेट और ज़ेक्सैंथिन समेत कई प्लांट बेस्ड कंपाउड पाए जाते हैं।
प्रोटीन और फाइबर से भरपूर सफेद चनों में विटामिन बी 12 (Vitamin B12) भी पाया जाता है। इसे खाने से एपिटाइट नियंत्रित रहता है, जिससे वेटलॉस में मदद मिलती है। लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स (low glycemic index) के चलते ब्लड शुगर लेवल को रेगुलेट करने (foods to regulate blood sugar level) में मदद मिलती है। सफेद चने में मौजूद फाइबर की मात्रा के चलते डाइजेशन बूस्ट होता है और शरीर में आयरन की कमी भी पूरी हो जाती है।
अंजीर का सेवन करने से शरीर को विटामिन बी 12 की प्राप्ति होती है, जो एक वॉटर सॉल्यूबल विटामिन है। इसके सेवन से शरीर को कॉपर, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक की प्राप्ति होती है। इसके सेवन से शरीर में पोषक तत्वों का एक्जॉर्बशन बढ़ने लगता है। इसमें मौजूद फाइबर और कैल्शियम गट हेल्थ के अलावा हड्डियों को भी मज़बूती व्रदान करता है।
लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
