वीडियो देखें
आर्टिकल पढ़ें
कई फिटनेस फ्रीक और जिम ट्रेनर सफेद ब्रेड या रोटी की जगह ब्राउन ब्रेड खाने का विकल्प देते है। लेकिन कई बार दुकान पर भी आपको मिलावटी ब्राउन ब्रेड मिलती है, जिसे मैदे से ही तैयार किया जाता है। इसलिए आज आपको घर पर ही बिल्कुल शुद्ध तरीके से ब्राउन ब्रेड बनाना सिखाएंगे। इसे फिटनेस फ्रीक द्वारा पसंद करने का मुख्य यह हो सकता है कि यह गेहूं या राई जैसे साबुत अनाज के आटे की एक महत्वपूर्ण मात्रा के साथ बनाया जाता है और कई अन्य स्वस्थ सामग्रियों का भी उपयोग किया जाता है।
ब्राउन ब्रेड आमतौर पर उस ब्रेड को कहा जाता है जो साबुत गेहूं के आटे या गेहूं और सफेद आटे को मिक्स करके बनाई जाती है। इसकी विशेषता इसका भूरा रंग है, जो आटे में शामिल गेहूं के दानों के चोकर आता है। गेहूं के दाने के ये हिस्से पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो ब्राउन ब्रेड को सफेद ब्रेड की तुलना में एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाता है।
ब्राउन ब्रेड बनाने की प्रक्रिया में पूरे गेहूं के दाने का उपयोग किया जाता है, जिसमें चोकर, रोगाणु और एंडोस्पर्म शामिल होते हैं। ब्राउन ब्रेड गेहूं में मौजूद विटामिन, खनिज और फाइबर को प्राकृतिक रूप से बनाए रखती है। इसमें मौजूद अन्य पोषक तत्व भी उसी तरह बरकरार रहते है। इसलिए इसे एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है।
2 कप साबुत गेहूं का आटा
1 कप मैदा
1 1/2 कप गर्म पानी (लगभग 110°F या 45°C)
2 बड़े चम्मच शहद या गुड़
2 1/4 चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट
1 1/2 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच वेजीटेबल ऑयल या पिघला हुआ मक्खन
एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी और शहद या गुड़ मिलाएं। पानी के मिश्रण यीस्ट डालें, धीरे से हिलाएं और इसे लगभग 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। इससे पता चलता है कि यीस्ट सक्रिय है।
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा, मैदा और नमक मिलाएं।
सूखी सामग्री में यीस्ट मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को तब तक हिलाएं जब तक ये एक साथ न आ जाए।
पोलआटे को सतह पर पलटें और इसे लगभग 8-10 मिनट तक गूंथे जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
आटे को हल्के से तेल लगे कटोरे में रखें, इसे एक साफ रसोई के तौलिये या प्लास्टिक से ढँक दें, और इसे लगभग 1-2 घंटे के लिए, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए, किसी गर्म जगह पर फूलने दें।
आटा फूलने के आखिरी 15-20 मिनट के दौरान अपने ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें।
अतिरिक्त हवा निकालने के लिए फूले हुए आटे में छेद करें और उसे रोटी का आकार दें। आप आटे को एक आयताकार आकार में चपटा करके और इसे कसकर रोल करके ऐसा कर सकते हैं, फिर इसे चिकनाई लगे 9×5-इंच (23×13 सेमी) लोफ पैन में सीवन की तरफ नीचे रख सकते हैं।
लोफ पैन को रसोई के तौलिये से ढक दें और आटे को अगले 30-45 मिनट के लिए फूलने दें, या जब तक यह पैन के ऊपर तक न पहुंच जाए।
लोफ को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ब्रेड ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। आप यह जांचने के लिए थर्मामीटर का भी उपयोग कर सकते हैं कि आंतरिक तापमान 190°F (88°C) के आसपास है।
ब्रेड को ओवन से निकालें और पैन में 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर रखें।
ये भी पढ़े– बदलते मौसम में वायरल बीमारियों से हैं परेशान, तो इस तरह के फल और सब्जियां दे सकती हैं आपको सुरक्षा
डिस्क्लेमर: हेल्थ शॉट्स पर, हम आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सटीक, भरोसेमंद और प्रामाणिक जानकारी प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसके बावजूद, वेबसाइट पर प्रस्तुत सामग्री केवल जानकारी देने के उद्देश्य से है। इसे विशेषज्ञ चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति और चिंताओं के लिए हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।
