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मेथी के लड्डू न सिर्फ एक पारंपरिक रेसिपी है, बल्कि यह एक आयुर्वेदिक औषधि की तरह कार्य करते हैं। पुराने समय से यह माताओं को बच्चे को जन्म देने के बाद दिया जाता है। इसका उपयोग सर्दियों के दौरान पीठ या जोड़ों के दर्द (Knee Pain) के इलाज के रूप में भी किया जाता है। पर क्या आप जानती हैं कि मेथी के लड्डू डायबिटीज को कंट्रोल करने में भी बहुत फायदेमंद हैं। आइए जानते हैं इनकी रेसिपी।
मेथी के लड्डू असल में सर्दियों की सभी समस्याओं एक मीठा इलाज हैं। पर शायद आप नहीं जानती कि ये डायबिटीज को कंट्रोल करने में भी बहुत फायदेमंद हैं। तो अगर आपके परिवार में किसी को डायबिटीज है, तो इस बार उन्हें ये हेल्दी गिफ्ट दें।
मेथी दाना – 100 ग्राम (1 कप से कम)
दूध – 1/2 लीटर
गेहूं का आटा – 300 ग्राम (2 कप)
घी – 250 ग्राम (डेढ़ कप)
गोंद – 100 ग्राम (आधा कप)
बादाम – 30 (बारीक कटे हुये)
काली मिर्च पाउडर (एक चम्मच)
जीरा पाउडर – 2 चम्मच
सौंठ – 2 चम्मच
इलाइची पाउडर (एक बड़ा चम्मच)
दालचीनी पाउडर (एक चम्मच)
जय फल
गुड़ – 300 ग्राम (डेढ़ कप गुड़ के टुकड़े)
1. मेथी के दानों को अच्छी तरह से साफ कर लें, बीजों को धोकर एक मोटे सूती कपड़े में डालकर धूप में सूखने के लिए छोड़ दें। मिक्सर में साफ बीज डालिये और आटे जैसा गाढ़ा पेस्ट बना लीजिये।
2. दूध को उबलने रख दें, उसके बाद पिसी हुई मेथी को दूध में डालें और 8-10 घंटे के लिये भिगो दीजिये।
3. कढ़ाई में 1/2 कप घी डालिये, मेथी के पेस्ट को मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनिये, अच्छी महक आने तक भूनिये और प्लेट में निकाल लीजिये।
4. कढ़ाही में बचा हुआ घी डालिये और गरम कीजिये, गोंद को भून कर प्लेट में निकाल लीजिये। फिर बचे हुये घी में आटा डालकर निकाल लीजिए।
पोल5. अब कढ़ाही में 1 छोटी चम्मच घी डालिये और गुड़ के टुकड़े डालिये, धीमी आंच पर गुड़ डालिये। गुड़ की चाशनी में जीरा पाउडर, सौंठ पाउडर, कटे हुए बादाम, काली मिर्च, दालचीनी, जयफल, इलायची डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
6. थोड़ा सा मिश्रण लेकर छोटे लड्डू बना कर प्लेट में रख लीजिये। आपके मेथी के लड्डू बनकर तैयार हैं!!
7. इन्हें एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिए और एक मेथी का लड्डू रोज सुबह या शाम गर्म दूध के साथ खाइये।
यह सर्दियों में जोड़ों, पीठ में दर्द और सर्दी के कारण होने वाले दर्द से बचाते हैं। मेथी और बादाम आपके शरीर को सर्दियों (Winters) में गर्म रखते हैं।
डायबिटीज नियंत्रित करे
यह लड्डू डायबिटीज (Diabetes) के मरीजों के लिए भी फायदेमंद साबित हो सकते हैं। ऐसा इसलिए, क्योंकि मेथी आपके ब्लड शुगर को नियंत्रित रखती है और घी आपके पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है। मगर इनका सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें।
यह लड्डू नई मां को भी खिलाए जा सकते हैं, क्योंकि शरीर को ताकत देने में मदद करते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर हैं। यह इम्युनिटी (Immunity) बढ़ाने और सर्दी – खांसी, जुकाम से भी बचा सकते हैं।
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