देश ही नहीं विदेश में भी पसंद किया जाता है लिट्टी चोखा, जानें ऐसीही 5 खास बिहारी पकवान

बिहार का नाम सुनते ही लोगों के मन में तरह-तरह के व्यंजनों का ख्याल आने लगता है। बिहार में खाए जाने वाले कई ऐसे व्यंजन हैं, जिन्हें न केवल भारत में बल्कि भारत से बाहर के देश में भी खाया जाता है, जैसे की लिट्टी चोखा। ऐसे ही कई अन्य व्यंजन भी हैं, जिन्हें लोगों द्वारा बेहद पसंद किया जाता है। हालांकि, जिनके बिहारी दोस्त हैं, उन्हें इन खाद्य पदार्थों के बारे में जरूर मालूम होगा, पर कई ऐसे भी लोग हैं जो अभी तक इनके लाजवाब स्वाद से अनजान होंगे। तो क्यों न इन बेहतरीन खाद्य पदार्थों के स्वाद को आप सभी एंजॉय करें (Bihari recipes)। बिहार का महा पर्व छठ पूजा आने वाला है, तो हमने सोचा क्यों न इस मौके पर बिहार के इन खास व्यंजनों को सेलिब्रेट किया जाए (Bihari recipes)।

5 खास बिहारी पकवान (Bihari recipes)

1. लिट्टी चोखा

लिट्टी बिहार के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड में से एक है। सत्तू के आटे, गेहूं, मसालों और घी से बनी लिट्टी को चोखा नामक सब्ज़ियों के मसालेदार मैश किए हुए मिश्रण के साथ खाया जाता है। अगर आप किसी प्रामाणिक बिहारी रेस्टोरेंट में जाते हैं, तो आपको लिट्टी की कई किस्में मिल सकती हैं, मटर की लिट्टी, कीमा वाली लिट्टी, मेथी लिट्टी और भी बहुत कुछ।

2. ठेकुआ

बिहार की यह मिठाई, जिसे खजूर के नाम से भी जाना जाता है। आमतौर पर इसे छठ पूजा में प्रसाद के तौर पर बनाया जाता है। यह कुरकुरी होती है, बिस्किट जैसी दिखती है और इसे मैदा, चीनी और नारियल से बनाया जाता है और फिर इसे तला जाता है। पर बहुत से लोग इसका स्वस्थ विकल्प तैयार करते हैं, इसे गेहूं का आटा, मिठास के लिए शहद या गुड का प्रयोग करके तैयार किया जा सकता है। यह एक हेल्दी स्वीट स्नैक्स साबित हो सकता है।

3. दाल भरी पूरी

दाल से भरी सुनहरी और तली हुई पूरी पूरे राज्य में खास तौर पर त्यौहारों के मौसम में पसंद की जाती है। इन्हें अक्सर खीर या अचार के साथ खाया जाता है। दाल पूरी बंगाल में भी बेहद लोकप्रिय है। इसे गेहूं के आटे में चना दाल डालकर तैयार किया जाता है।

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हालांकि, इसे तला जाता है, इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। पर बहुत से बिहारी इसे तलने की जगह इसपर हल्का तेल या घी लगाकर तबे पर सेंकते हैं। इस प्रकार यह ब्रेकफास्ट या लंच का एक हेल्दी विकल्प साबित हो सकता है।

4. सत्तू पराठा

सत्तू को सूखे भुने हुए चने को पीसकर बनाया जाता है, जिसे चना दाल भी कहा जाता है। सत्तू का उपयोग लिट्टी और पूरी बनाने के लिए भी किया जाता है। यह देखने में बेसन जैसा ही लगता है, लेकिन अगर आप ध्यान से देखेंगे, तो यह बेसन की तुलना में अधिक गहरे रंग का और मोटा होता है।

यह शुरू में थोड़ा सूखा लगता है, लेकिन मिक्स सब्जियों और थोड़े दही के साथ खाने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है। सत्तू में प्रोटीन सहित कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की मात्रा पाई जाती है। वहीं जब इसे प्याज, अजवाइन, नींबू, सरसों का तेल और अन्य मसलों के साथ तैयार किया जाता है और गेहूं के आटे में भरकर इसकी रोटियां बनाई जाती हैं, तो यह बेहद स्वादिष्ट लगता है।

5. दाल पिठ्ठी

गेहूं के आटे से बनी पिठ्ठी को दाल में डुबो कर खाया जाता है। सबसे पहले डाल तैयार किया जाता है, आप किसी भी दाल का प्रयोग कर सकती हैं। हालांकि, आमतौर पर तूर दाल का इस्तेमाल किया जाता है। दाल तैयार हो जाने पर गेहूं के आटे की पिठ्ठी डालें और दाल में तड़का लगाएं। आप इसे पिठ्ठी के साथ कुछ और देर तक पका सकती हैं।

प्रोटीन और फाइबर से भरपूर यह व्यंजन आपके टेस्ट बड्स को शांत करने के साथ ही आपको लंबे समय तक संतुष्ट रहने में भी मदद करेगा। इसके सेवन से आपको बार-बार भूख नहीं लगती। यदि आप वेट लॉस पर हैं, तो यह आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।

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