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क्या आप भी रोज रोज एक ही तरह के खाद्य पदार्थों को खाकर बोर हो चुकी हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो क्रिस्पी लेमन ग्रास टोफू ग्रीन सूप (green soup with lemongrass tofu), आपके लिए एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है। इतना ही नहीं अक्सर बच्चे हेल्दी खाना खाने में नखरे दिखाते हैं, ऐसे में यदि आप हेल्दी फूड्स के प्रेजेंटेशन को आकर्षित बम देती हैं, तो वे इसे खूब मजे से खा लेते हैं। टोमेटो, मिक्स वेज चिकन सूप को आपने जरूर ट्राई किया होगा, परंतु आज सेहत के साथ-साथ आपके टेस्ट को भी ध्यान में रखते हुए हम लेकर आये हैं इस स्वादिष्ट सूप की रेसिपी (lemongrass tofu soup recipe)।
इसमें मौजूद पालक हरी पत्तेदार सब्जी है जो कई महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स का एक बेहतरीन स्रोत है। यह शरीर में बढ़ते ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करता है और हड्डियों को भी मजबूत बनाता है। इतना ही नहीं इसमें मौजूद आयरन की मात्रा से शरीर में हीमोग्लोबिन की कमी नहीं होती जिससे कि एनीमिया जैसी स्थिति उत्पन्न नहीं होती। इतना ही नहीं यह त्वचा एवं बालों की सेहत के लिए भी बेहद महत्वपूर्ण होती है।
टोफू में प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, आयरन, विटामिन ए, सेलेनियम, कॉपर, जिंक, फास्फोरस जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं। यह हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखता है साथ ही डायबिटीज और कुछ प्रकार के कैंसर की स्थिति में भी फायदेमंद हो सकता है। इतना ही नहीं यह हड्डियों को पर्याप्त मजबूती प्रदान करता है।
लेमन ग्रास में एंटीबैक्टीरियल प्रॉपर्टी पाई जाती है, जो शरीर में बैक्टीरिया और यीस्ट के ग्रोथ को कम करती हैं। इसके अलावा यह डायबिटीज, कोलेस्ट्रॉल, यूट्रस की समस्या और मेंस्ट्रूअल फ्लो के लिए भी बेहद फायदेमंद माने जाते हैं। यह एंटी ऑक्सीडेंट का एक बेहतरीन स्रोत है।
यदि आप वीगन हैं तो कोकोनट मिल्क आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। इसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स पाई जाती हैं, साथ ही यह प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और विटामिन सी का एक बेहतरीन स्रोत है। यह आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट तमाम बीमारियों से आपके शरीर को प्रोटेक्ट करती हैं।
इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री को आपकी सेहत को पूर्ण रूप से ध्यान में रखते हुए चुना गया है। इसके अलावा आप इसे अपने बच्चों के शरीर में पोषक तरवों की आवश्यकता को पूरा करने के लिए भी उन्हें सर्व कर सकती हैं। खासकर बरसात के मौसम में ये सूप इम्यूनिटी को बढ़ावा देने में भी मदद करता है। तो चलिए जानते हैं क्रिस्पी लेमन ग्रास टोफू ग्रीन सूप (green soup with lemongrass tofu) को किस तरह तैयार करना है।
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कोकोनट ऑयल – 1 चम्मच
धनिया की पत्तियां – 2 कप (बारीक कटा हुआ)
अदरक पेस्ट – 1/2 चम्मच
लहसुन की कलियां – 4 (छोटे छोटे टुकड़ों में चौप किया हुआ)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
ब्रोकली – 1 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
उबले हुए पालक – 2 कप (बारीक कटा हुआ)
नींबू का रस – 1 चम्मच
लेमन ग्रास का 1 डंठल
टोफू – 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
कोकोनट मिल्क – 2 कप
नमक (स्वादानुसार)
मध्यम आंच पर पैन को चढ़ा दें उसमें कोकोनट ऑयल डालें।
पैन में प्याज, अदरक, लहसुन, स्टीम किया हुआ ब्रोकली और लेमनग्रास डालें फिर सभी को 4 से 5 मिनट तक फ्राई करें।
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कस्टमाइज़ करेंअब इसमें धनिया की पत्तियां और पालक डाल दें स्वादानुसार नमक और नींबू का रस मिलाएं और सभी को 2 मिनट तक फ्राई करें।
इन्हें ठंडा होने दें फिर ब्लेंडर में डालें और इन्हें पीस लें।
इधर एक पैन में टोफू के टुकड़ों को फाई कर लें।
अब एक पैन में कोकोनट मिल्क निकाल लें इसे गर्म होने दें फिर इसमें तैयार किया गया पालक और धनिया का पेस्ट मिलाएं।
4 से 5 मिनट तक गैस को चलाती रहें और इसमें उबाल आने दें। उसके बाद गैस को बंद करें और इसे बाउल में निकाल लें।
इसमें टोफू डालें और इसे ब्रोकली के टुकड़े और धनिया की पत्तियों से गार्निश करें और एन्जॉय करें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
