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चीकू सुपरफूड है। यह जानते हुए भी बहुत कम लोग इसे अपने फलों की टोकरी में शामिल कर पाते हैं। किसी को इसका रंग पसंद नहीं होता, तो किसी को इसकी महक। जबकि चीकू पोषण का खजाना है और किसी भी उम्र और स्वास्थ्य स्थिति का व्यक्ति इसका लाभ ले सकता है। अगर आप भी चीकू को देखकर मुंह बनाती हैं, तो इस बार इस सुपरफूड को कुल्फी की रेसिपी (Chikoo Kulfi Recipe) के साथ ट्राई कीजिए। यकीन मानिए आप इसकी फैन हो जाएंगी।
गर्मियों में कुल्फी खाने का मज़ा ही कुछ और है। आपने बादाम और पिस्ता कुल्फी तो कई बार खाई होगी, लेकिन क्या कभी आपने फलों से बनी कुल्फी खाई है? इसमें फलों का पोषण होता है और दूध की पौष्टिकता। इसलिए आज हम आपके लिए लाएं हैं चीकू कुल्फी की रेसिपी (Chikoo Kulfi Recipe)।
चीकू कुल्फी एक स्वादिष्ट क्रीमी फ्रूटी फ्रोजन डेज़र्ट (Frozen Dessert) है। यह कुल्फी बनाने में आसान है और ज्यादा मीठी भी नहीं है। चीकू अपने आप में इतना मीठा होता है कि आप इसमें मीठा न भी डालें तो चलेगा। गर्मियों में बाहर की आइस क्रीम खाने से बेहतर है बाहर की आइस क्रीम खाना, तो चलिये जान लेते हैं चीकू कुल्फी की रेसिपी। मगर उससे पहले जानते हैं कि आपके लिए कैसे हेल्दी है ये आइस क्रीम।
चीकू में मौजूद प्राकृतिक फ्रुक्टोज (Fructose) और सुक्रोज सामग्री आपके शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा दे सकती है। इसलिए गर्मियों में चीकू कुल्फी आपके लिए सबसे सही है।
यह आपके पाचन तंत्र को नियंत्रण में रखता है और पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करता है। इसमें मौजूद आहार फाइबर चीकू को रेचक बनाते हैं, जो कब्ज की समस्या को ठीक करने में मदद करते हैं।
यदि आप वेट लॉस डाइट (Weight Loss Diet) पर हैं और आइसक्रीम नहीं खा पा रही हैं तो चीकू कुल्फी आपके लिए परफेक्ट है। यह ग्लूटेन फ्री है और मीठी भी नहीं है। आप चाहें तो इसमें ब्राउन शुगर के बजाय स्टीविया का प्रयोग भी कर सकती हैं।
बड़े चीकू – 10
फुल फैट दूध – 200 ml
फ्रेश क्रीम – 200 ml
मिल्क पाउडर – 4 बड़े चम्मच
ब्राउन शुगर – 3-4 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच ,
चीकू को तेज चाकू से छील लें। उनमें से 8 को चौथाई भाग में काटें।
बचे हुए दो टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जरूरत पड़ने तक साइड में रख दें।
8 चीकू को फ़ूड प्रोसेसर में प्यूरी करें। प्यूरी को ज़रूरत पड़ने तक साइड में रख दीजिये।
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कस्टमाइज़ करेंअब दूध लें और इसमें मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
बचे हुए दूध के साथ मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें।
इसे मध्यम आंच पर उबाल लें, इसे बार-बार हिलाएं ताकि दूध पैन के तले में न जले।
दूध में उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और इसे 5-8 मिनट तक उबालें। दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
फिर पैन के किनारों पर बनने वाले दूध के ठोस पदार्थों को खुरचें और उबालने वाले तरल में डालें।
चीनी और इलायची पाउडर डालें। मिक्स करें और दूध को ठंडा होने दें।
ठंडे दूध के मिश्रण में चीकू प्यूरी डालें।
क्रीम को हल्का सा फेंट लें। इसे दूध के मिश्रण में डालें।
मिश्रण को धीरे से फेंटें। कटा हुआ चीकू डालें।
कुल्फी के मिश्रण को सांचे में डालें।
2 घंटे या रात भर के लिए फ्रीज करें।
अनमोल्ड करने के लिए, मोल्ड को नल के पानी के नीचे रखें या पानी में डुबोएं। चाकू को किनारों से चलाएं। कुल्फी आसानी से निकल जाएगी।
अब इसे काट कर सर्व करें, आपकी चीकू कुल्फी तैयार है।
कुल्फी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
चीकू को बिना पानी के प्यूरी कर लें।
अपने स्वाद के अनुसार चीनी डालें।
जमी हुई कुल्फी को अगर ठीक से ढक दिया जाए तो फ्रीजर में कम से कम एक महीने तक रहती है।
कुल्फी में बर्फ के क्रिस्टल बनने से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबालने और उबालने के बाद गाढ़ा हो।
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प्रकृति में गंभीर और ख्यालों में आज़ाद। किताबें पढ़ने और कविता लिखने की शौकीन हूं और जीवन के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण रखती हूं। ...और पढ़ें
