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बाजार में मिलने वाले टोमेटो केचप में कई सारे प्रिजर्वेटिव्स और एडेड शुगर मौजूद होते हैं, जो इन्हें सेहत के लिए हानिकारक बना देते हैं। इसलिए हमेशा सलाह दी जाती है कि टोमेटो केचप के इस्तेमाल को जितना हो सके उतना सीमित रखें। पोषक तत्वों से भरपूर टमाटर की गुणवत्ता का उचित लाभ उठाना चाहती हैं तो, आप आसानी से घर पर टमाटर के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकती हैं (how to make tomato ketchup at home)। टोमेटो केचप उनमें से एक है।
गर्मी के मौसम में टमाटर अधिक रसीले होते हैं। साथ ही इस मौसम टमाटर काफी सस्ते भी मिलते हैं। टोमेटो केचप बनाने के लिए गर्मी का मौसम बिलकुल परफेक्ट है (how to make tomato ketchup at home)। तो चलिए आज हेल्थ शॉट्स के साथ बनाते हैं टोमेटो केचप की स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी जिसे आप बिना गिल्ट के एन्जॉय कर सकती हैं।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार टमाटर में फाइबर की भरपूर मात्रा मौजूद होती है। इसका नियमित सेवन पाचन संबंधी समस्याएं जैसे कि कब्ज और अपच में काफी फायदेमंद होता है। साथ ही त्वचा को भी प्राकृतिक निखार प्रदान करता है।
पब मेड सेंट्रल द्वारा प्रकाशित स्टडी के अनुसार टमाटर में लाइकोपिन मौजूद होते हैं। इन्हें मसूड़ों से जुड़ी बीमारी में कारगर माना जाता है। इतना ही नहीं यह माउथ कैंसर के खतरे को भी कम करता है।
टमाटर में ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन पाई जाती है, जो डिजिटल डिवाइस से निकलने वाले ब्लू लाइट के प्रभाव को कम कर देती हैं और आंखों को इससे प्रोटेक्ट करती हैं। कई स्टडी का मानना है कि अन्य व्यक्तियों की तुलना में टमाटर खाने वाले व्यक्ति कि आई साइट लंबे समय तक बनी रहती है। साथ ही टमाटर कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत है, जो बढ़ती उम्र के साथ होने वाली समस्याओं में कारगर होता है।
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टमाटर बीटा कैरोटीन, विटामिन सी, विटामिन ए, और लाइकोपिन से भरपूर होता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार लाइकोपिन से युक्त फूड्स लेने से शरीर में मौजूद बैड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम किया जा सकता है। इसका नियमित सेवन ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस के प्रभाव को कम कर देता है।
पके हुए टमाटर – 6
खड़ी लाल मिर्च – 1
गुड़ – 1 से 2 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च – 1/2 चम्मच
सरसो के बीज – 1 चम्मच
सिरका – 4 चम्मच
सबसे पहले टमाटर को घो कर 4 से 5 टुकड़ों में काट लें।
अब एक प्रेशर कुकर लें उसमें टमाटर, खड़ी लाल मिर्च, गुड़, नमक , काली मिर्च, सरसो के बीज और सिरका सभी को डाल दें और कुकर को बंद कर दें।
सिरके को भूलकर भी स्किप न करें, क्योंकि यह टोमेटो केचप में खटास ऐड करने के साथ ही प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है।
अब इसे हल्की आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, ताकि टमाटर अपना पानी छोड़ दें।
फिर आंच को बढ़ा दे और दो से तीन सिटी आने तक इन्हें अच्छी तरह से पकाएं।
जब यह पक जाए तो कुकर के ढक्कन को हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
उसके बाद इसे ब्लेंडिंग जार में डालकर अच्छी तरह से ब्लड कर लें।
जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छननी में डालकर अच्छी तरह से छाने ताकी टमाटर का बचा हुआ बीज, छिलका, सरसों का बीच सभी अलग हो जाएं।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
