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भारत में बैसाख और जेठ के महीने में जब आंधियां आती हैं, तो उनमें कच्चे आमों की टपकने की खुशी शामिल होती है। कच्चा आम इस मौसम का सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला फल है। एक बार चखने के बाद आप इसे खाना बंद नहीं कर पाएंगे और जल्द ही आप इसे हर चीज में शामिल भी कर लेते हैं। तो अगर आप भी कच्चे आमों से कुछ और भी खास बनाना चाहती हैं, तो आपके लिए हमारे पास 2 लाजवाब रेसिपीज (raw mango recipes) हैं।
यह सुगंधित फल पके और रसीले आमों से पहले का संस्करण है। आम का मौसम आने से ठीक पहले आप उन्हें बाजारों में प्रचुर मात्रा में पाएंगे। कच्चे आम खट्टे और हरे रंग के होते हैं। कच्चे आम सख्त होते हैं और पके आम जितने रसीले नहीं होते। यह कच्ची कैरी या आमी के नाम से भी जाना जाता है।
पके हुए आमों की तुलना में कच्चे आमों में अधिक विटीमिन सी होता है। यह आपकी पेट की समस्याओं को दूर करने के लिए काफी प्रभावी रूप से काम करता है। विटामिन सी शरार को अधिक मात्रा में मिलने से ये आयरन के अवशोषण में आपकी मदद करता है इसलिए एनिमिया से पीड़ित लोगों को कच्चा आम खाने की सलाह दी जाती है। कच्चे आम में पेक्टिन भी होता है, जो जामुन और सेब जैसे अन्य फलों में पाया जाता है, जो की दिल की समस्या के लिए अच्छा माना जाता है।
सामाग्री
कच्चा आम कटा हुआ 1.5 कप
गुड़ का पाउडर ¼ कप
नमक ⅛ छोटा चम्मच
नारियल कद्दूकस किया हुआ ¼ कप
हल्दी ⅛ छोटा चम्मच
1 हरी मिर्च चीरा हुआ
तड़के के लिए
तेल 2 छोटे चम्मच
सरसों ½ छोटा चम्मच
उड़द दाल 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता 1 टहनी
कैसे बनाएं मैंगो पचड़ी
सबसे पहले गुड़ को बहुत कम पानी में घुलने तक उबालें। फिर एक तरफ रख दें।
कटे हुए आमों को पानी डालकर उबाल लें। उसमें बस उतना ही पानी डालें कि आम डूब जाएं।
एक बार जब यह उबल जाए, तो पानी को पूरी तरह से निकाल दें। यह बहुत अधिक खटास को खत्म करने के लिए है ताकि स्वाद संतुलित रहे। अगर आप इस स्टेप को स्किप करना चाहते हैं, तो आप स्किप भी कर सकते हैं।
इसके बाद, नमक, हल्दी, कटी हुई हरी मिर्च और ¼ कप पानी डालकर पकाते रहें।
आम को नरम होने तक पका लें यानी आम जब तक अपना रंग न बदल लें।
अकसर आम पकने के बाद, यह नीचे से चिपक जाता है और आसानी से जल जाता है, इसलिए इसे चलाते रहें।
इसके बाद, आम की पचड़ी में गुड़ डाल दीजिये और नारियल को भी पीस लीजिये।
फिर, मिलाएं और फिर से उबाल लें। मध्यम से धीमी आंच पर 2 मिनट या गाढ़ा होने तक पकाएं। ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
आखिर में तड़के की सामग्री से तड़का लगाएं। अच्छी तरह मिलाएं और चावल के साथ परोसें।
सामग्री
2 कच्चे आम (कटे हुए)
पुदीने के पत्ते 1/2 कप
पिसी चीनी 1 कप
जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
सेंधा नमक स्वादानुसार
कैसे बनाएं पॉप्सिकल्स
कच्चे आम, पुदीना, चीनी को आधा कप पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए।
इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें, सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत हो तो और पानी डालें।
इस मिश्रण को कुल्फी के सांचों या छोटे गिलासों में डालें और बीच-बीच में आइसक्रीम स्टिक लगा कर रात भर या आठ घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
पॉप्सिकल को मोल्ड करें और सर्व करें
दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
