इन हेल्दी ऑयल फ्री पकौड़ों के साथ लीजिए मानसून का आनंद और फैट को कहें बाय बाय

Published on: 4 July 2022, 09:30 am IST
बेकिंग और स्टीम प्रोसेस के आसान स्टेप्स से आपके मनपसंदीदा पकौड़े मिनटों में बन कर तैयार हो जाएंगे।
अंजलि कुमारी
सेहत और स्वाद को ध्यान में रखकर तैयार की गयी है यह ऑयल फ्री पकोड़े की रेसेपी। चित्र शटरस्टॉक।
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बरसात का मौसम शुरू हो चुका है। रिमझिम बारिश को देख कर आप सभी को चाय और पकौड़ों की याद जरूर आती होगी। परंतु यह भी सच है कि सभी लोग तेल में डीप फ्राईड पकौड़े अब पसंद नहीं करते। कोलेस्ट्रॉल, डायबिटीज, हार्ट और फिटनेस के कारण लोग अब इनसे बचते हैं। इसलिए हम आपके लिए लाए हैं बिना तेल के सेहतमंद और टेस्टी पकौड़ा (Oil free healthy pakora recipe) रेसिपी।

परिवार के सभी सदस्य एक साथ बैठकर गरमा गरम चाय, पकौड़े और बारिश के मजे ले सकते हैं। पकौड़े बच्चों के मन पसंदीदा स्नेक्स में से एक होते हैं। परंतु तेल में तले पकौड़े उनकी सेहत को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए बेकिंग और स्टीम कुकिंग प्रोसेस का इस्तेमाल करके अपने बच्चों को रख सकती हैं हेल्दी। तो चलिए जानते हैं किस तरह तैयार करनी है यह रेसिपी।

तले हुए पकोड़े और आपकी सेहत

बरसात के मौसम में कॉन्टैमिनेटेड फूड और पानी पेट दर्द, इन्फेक्शन, डायरिया, वायरल फीवर जैसी कई समस्याओं का कारण बन सकते हैं। इसी तरह पकौड़ा का सेवन आपको इनडाइजेशन और कॉन्स्टिपेशन जैसी परेशानी में डाल कर सकता है। लगभग सभी लोग पकौड़े को तेल में डीप फ्राई करके खाना पसंद करते हैं। परंतु यह सेहत के लिए बिल्कुल भी उचित नहीं होता।

इसके कारण विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। यदि आप हार्ट पेशेंट है, तो खासकर आपको पकौड़ों से पूरी तरह वंचित रहने की आवश्यकता है। वहीं यह कोलेस्ट्रॉल लेवल और ब्लड प्रेशर को असंतुलित कर सकता है।

प्याज स्वस्थ समस्यायों में है कारगर। चित्र शटरस्टॉक :

ऐसी सभी परेशानियों से बचाने के लिए हेल्थ शॉट्स के साथ बनायें हेल्दी और टेस्टी ऑयल फ्री पकोड़े-

ऑयल फ्री पकोड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

प्याज

पत्ता गोभी

गाजर

शिमला मिर्च

हरी मिर्च

धनिया पत्ता

बेसन

चावल का आटा

अजवाइन

बटर

नमक

हल्दी

जीरा पाउडर

काली मिर्च पाउडर

इस तरह तैयार करें आयल फ्री पकोड़े। चित्र शटरस्टॉक।

इन स्टेप्स के साथ तैयार करें हेल्दी ऑयल फ्री पकोड़े

सबसे पहले प्याज को पतले पतले लाइफ में काट लें। पत्ता गोभी को भी छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि चाहे तो इसे क्रश भी कर सकती हैं।

शिमला मिर्च और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटे।

अब एक बाउल में कटे हुए प्याज, पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च को निकाल लें, इसमें बेसन डालें और बेसन के आधे मात्रा में चावल का आटा मिलाएं।

स्वाद अनुसार नमक डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें, क्योंकि सब्जियों में पहले से ही पानी मौजूद होती है। यदि आप उसमे पानी ऐड करेंगी तो आपका पकोड़े का मिक्सचर ज्यादा पतला हो सकता है।

कुछ देर बाद उसमें धनिया पत्ता बारीक कटी हरी मिर्च अजवाइन हल्दी, काली मिर्च और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें यदि आपको पानी डालने की आवश्यकता लगे तो थोड़ा सा पानी मिला सकती हैं।

परंतु एक बात याद रखें कि इसे तलना नहीं है, इसलिए इसकी कंसिस्टेंसी थोड़ी गाढ़ी रखने की कोशिश करें।

अब अपने सुविधा अनुसार इन पकड़ो को बेक कर सकती हैं, या स्टीम की मदद से पका सकती है।

बेक करने का तरीका

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म होने दें।

अब एक ट्रे पर अच्छी तरह बटर लगा लें, यदि आपके पास बटर पेपर है, तो यह एक बेहतर विकल्प रहेगा।

इसके बाद चम्मच या हाथ की मदद से ट्रे पर अपने अनुसार तैयार किए गए मिक्सर को अलग-अलग करके रखें। चम्मच की मदद से इसके आकार को हल्का चपटा कर दें।

इसे 12 से 15 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक होने दें।

आपका बेक किया हुआ ऑयल फ्री हेल्दी पकौड़ा बनकर तैयार है। इसे अपनी मन पसंदीदा चटनी के साथ सर्च कर सकती हैं।

इस मौसम चाय के साथ सर्व करें यह खास पकोड़े। चित्र: शटरस्टॉक

स्टीम करने का तरीका

यदि आप इन पकोड़े को स्टीम करना चाहती हैं, तो इडली के बर्तन में पानी भरें और उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।

अब इडली ट्रे में बटर लगाएं और चम्मच की मदद से उन सभी में तैयार किए गए मिक्सर को डालें।

फिर इसे कम से कम 10 से 12 मिनट तक स्टीम होने दें।

उसके बाद इसे निकाले और गरमागरम सर्व करें।

यह ऑयल फ्री पकोड़े आपकी सेहत के लिए बिल्कुल भी नुकसानदेह नहीं रहेंगे। बारिश के साथ इन गरमा गरम पकोड़ो का लुफ्त उठा सकती हैं।

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अंजलि कुमारी

इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी- नई दिल्ली में जर्नलिज़्म की छात्रा अंजलि फूड, ब्लॉगिंग, ट्रैवल और आध्यात्मिक किताबों में रुचि रखती हैं।

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